牛肉饼和面很软怎么办呢，牛肉馅饼面怎么和面才松软-菲力牛肉网

牛肉饼和面很软怎么办呢，牛肉馅饼面怎么和面才松软

大家好，今天来为大家分享牛肉饼和面很软怎么办呢的一些知识点，和牛肉馅饼面怎么和面才松软的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

酥牛肉饼和面技巧教你牛肉酥饼的和面技巧

材料：面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克，牛肉末适量。

1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。

2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。

3、把剂子稍微搓成条，放在盘中，上面多刷一点色拉油，防粘在一起。然后再盖上保鲜膜，醒发1小时以上。

4、肉末加鸡蛋、生粉、盐、生抽、花椒粉、耗油，胡椒粉、味精，葱花，一起拌匀成肉馅。

5、接下来做油酥：取猪油50克，先融化，再加盐、花椒粉，搅匀。备用。猪油的起酥性能比其他植物油好得多，做出来的饼层次会很分明。

6、面剂醒好之后，再案板上擀成长条，抹上油酥。要抹均匀。

7、把调好的肉馅放在上面，从一头卷起，一边卷，一边拉伸。

8、全部卷好后，轻轻按扁，上面撒上芝麻，放进电饼铛。

9、小火煎至两面金黄、熟透即可出锅。

牛肉馅饼面怎么和面才松软

1、一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺。

加盐的目的：可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。

2、然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道，但是建议面可硬不可软。

3、和好面后就可以让面先“醒着”，大概15分钟左右即可，然后再揉一会，再醒一会，揉至面很光。

4、然后开始擀面，擀面讲究匀，薄，透，要使上力道。

5、擀好面以后就开始切面，注意切的面要细一些,切好以后，面食的一半就完成。

香酥牛肉饼怎么和面

香酥牛肉饼

主要食材：牛肉、大葱、油酥

详细制作步骤

1.牛肉馅最好自己剁，不要买现成的。买的是牛肋条，有肥有瘦，常吃起来更香。剁好的牛肉，用料酒、姜末、盐、香油、胡椒粉，腌制30分钟以上。

2.油酥的做法很简单，碗中放入面粉、花椒粉，泼入热油，用筷子搅拌均匀即可。

正宗的西安酥香牛肉饼用到的油酥，是用面粉、牛油、菜籽油进行调和；放了牛油和菜籽油，不仅吃起来更香，更酥脆。但在家里做不及专业卖牛肉饼的条件，不放牛油，味道也不差哦！

3.做牛肉饼少不了大葱，它才是牛肉饼的灵魂。

4.面粉中放点盐增加筋性，用温水揉成较软的面团，最后淋上食用油，可增加面的延展性。

5.面团至少饧1个小时以上，在案板和手上涂抹食用油，防止粘连。将饧好的面团取出放在案板上，不要揉，用双手先整理成长条，因面团较软，会非常好整理。

6.接着揪成多个大小均等的面剂子。

7.将面剂子用手在案板上简单按压和拉伸，做成长长的面皮，不需要用擀面杖，就可以做成下图的样子。如果面团没揉好，延展性差的话，就会断裂。

8.先涂抹一层油酥，然后在面皮的一端放牛肉馅，再撒上薄薄一层花椒粉，增加口感。

9.撒上一把葱花，葱花尽量放的多一些，不超过肉的比例。这样做大葱不会抢了牛肉的味道，牛肉也不会把葱的香味盖掉，吃一口满嘴香。

10.将面皮包裹住牛肉馅，先左右交叉面皮，这样更容易把内馅包裹起来，然后一边卷一边收口。

11.，等口完全收以后，要一边卷一边拉伸面皮，这样做不仅饼皮层次多，还会很薄脆。

12.依次卷好之后，就可以开始烙饼啦。

13.把将要下锅的面胚子，用手按压成圆饼形状，大小要根据自家锅的大小来定。

14.平底锅烧热后再放油，油温微热，放牛肉饼。

做牛肉饼都会放很多油，油少烙出来可不好吃，所以在家做牛肉饼就要多放一些油，香酥又掉渣。

15.小火慢慢烙，千万别心急，做不好容易夹生。我一共烙了12分钟，两面金黄，就可出锅。

外表金黄酥脆，咬一口鲜香肉嫩，又麻又香

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉饼和面很软怎么办呢和牛肉馅饼面怎么和面才松软问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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