美国牛肉干风干做法,风干牛肉干的制作流程是怎样的
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风干牛肉纳仁制作全过程
材料
主料:牛肉(后腿)400克,
调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
做法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。
藏式风干牛肉干做法
用料:牛排骨1000克、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、火锅底料100克
做法步骤
步骤1牛排骨洗净剁成块晾干,放料酒,少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟
步骤2把牛排骨捞出,原汤留着备用
步骤3把锅烧热放油爆香干辣椒、姜、蒜、火锅底料
步骤4放入压好的牛排,大火翻炒,加老油、蠔油放些原汤加盖中火焖至汤汁变浓稠,如果不够咸加入些生抽
步骤5最后放鸡精翻炒下,盛盘
风干牛肉干的制作流程是怎样的
1·首先,把去掉牛肉的筋膜,只要纯肉的部分,清洗干净后,顺着纹路切成条备用
2·把牛肉条倒入大盆里,加入秘制腌料:葱段、姜片、大料2个、香叶4片、桂皮一小块、花椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒碎1勺、孜然粒1勺、白糖1勺、白芝麻1勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒油1勺。
3·用手抓匀腌料和牛肉条,装进保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制一晚。
4·腌好的牛肉条,拿到通风处晾晒1-2天,具体时间根据自己想要的口感和切的牛肉大小而定
5·把风干好的牛肉条摆在铺有油纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟左右
6·烤好的牛肉干取出晾凉就可以啦
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