无骨牛肉是什么意思，一般的国宴讲究六“无”到底是什么-菲力牛肉网

无骨牛肉是什么意思，一般的国宴讲究六“无”到底是什么

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于无骨牛肉是什么意思和一般的国宴讲究六“无”到底是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享无骨牛肉是什么意思以及一般的国宴讲究六“无”到底是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

四肋牛排是什么

腹肉也就是肋排，分无骨肋排和带骨肋排。一般包括4-7根肋骨。

肋骨牛排是一道以牛排、油等为主要食材制作的美食。

肋骨牛排（ribsteak)位于肋背部，由6-7根较规则的肋骨和脊肉构成。

其加工方法是：将肋骨横着锯掉2/3，并用刀剔除脊肉表层部分多余的脂肪。然后再用刀将脊肉和脊骨剔开，并保持脊肉表面的完整，接着用锯紧贴肋骨与脊骨锯开，去除脊骨。最后将肋骨内侧的筋剔除干净即可。

1、腓力牛排取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，并且油花较少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。

特色风味：腓力牛排肉质鲜嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬劲，即口感好却没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

推荐火候：三至七分熟

2、沙朗牛排

取材部分：沙朗牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自“后腰脊肉”，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

特色风味：沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人，相对于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊艳于牛肉的极致鲜甜。而纽约客肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，相当过瘾，其豪迈又具个性的风味，令人回味无穷。

一般的国宴讲究六“无”到底是什么

国宴上的“六无”，分别代表的就是无骨，无刺，无筋，无籽，无核，无鳞，这前面的5个比较好理解，想来我们国家的国宴还真是暖心，为了让客人吃得放心，还真是够精致。那么最后这个无鳞是什么意思呢？

毕竟我们平时吃的鱼肉上面都是没有鱼鳞的，所以这一点很让人难以理解，其实无鳞并不是指鱼身上没有鱼鳞，而指的是没有鳞片的食材，比如黄鳝，泥鳅等，这些是不能出现在国宴上的。

说到中国最顶级的饭局，相信很多人都知道它是国宴，国宴就是来招待国外宾客的，招待国外宾客的时候，准备的饭菜还真的是很讲究，不仅要能体现我们中国的饮食文化多样性，中国食物的美味，中国厨师的厨艺，还有等等很多的细节问题，还要让做出来的食物能受到不同国家的宾客的喜欢。还真的是中国最顶级的饭局，一点都不能马虎。

中国最顶级饭局——国宴，国宴上的食物都是非常讲究的，不能太甜，也不能太辣，不能太酸，也不能有什么特别刺激的味道，味道比较适中，这样才能满足很多人的口感，国宴上的有些菜虽然看似比较普通，但制作起来还真是非常复杂。

另外，在所有国宴中的菜品都不用味精，全部使用天然食材提鲜。主要是用鸡汤或牛肉汤，如果是素食的，则采用笋部头、菌类等十多种素食材料熬汤提鲜。

牛排是怎么分类阿我看到有M3 M5 M7 他们都是指什么阿