一加牛肉酱(你的家乡有哪些特产和“酱”有关)
本篇文章给大家谈谈一加牛肉酱,以及你的家乡有哪些特产和“酱”有关对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
浇面的卤有哪些
对于喜欢面食的朋友们来说,浇面可以说是生活中必不可少的美味了。想要吃到一碗美味的浇面,那么卤汁的制作就显得非常关键了。对于不同的浇面来说,卤汁的做法也是不同的。今天我们给大家分享一下不同浇面的卤汁制作方法,让大家轻松就可以品尝到不同浇面的美味。
京味打卤面做法:
主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料:鸡蛋、手擀面
调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法:
1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备。
阳春面:
又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢。1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今。
西红柿打卤面的做法:
1.鸡蛋放在容器内搅匀;
2.西红柿切块;
3.锅内放入少许油,油热后,放入鸡蛋煸炒(金黄色即可);
4.放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗);
5.煮十分钟后加入盐和味精,勾欠后出锅;
6.挂面(手干面最佳),煮熟后用凉水冲凉;
7.面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
大卤面:
先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片,不带汤炒成臊子,浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条,面宽两厘米以上,煮熟面条,捞入大碗中,浇上臊子,调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠,与面条紧紧粘在一起,味美可口,充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
你的家乡有哪些特产和“酱”有关
我们山东和酱还是很有渊源的。早几年舌尖上的中国就记录了我们菏泽的西瓜酱的制作过程。相信很多人都看到了。其实在山东地区,每年农家都会自制一坛或者两坛酱菜。可以供家里食用一年。山东人最爱用黄豆制作酱菜,西瓜酱就是用发酵好的黄豆,和西瓜皮制作而成的。农家基本上每家都有两个酱菜坛。在外打工的年前人,也喜欢把家乡的酱菜,家乡的味道带出去,减少思想之情。山东济宁的孙玉堂酱菜在国内也很有名,开了很多分店,我认为玉堂酱菜最好的吃的就是酱黄瓜和八宝菜了,味道很棒。谢谢大家,可以看看我的视频回答。
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问:你的家乡有哪些特产与"酱"有关?
回答:我的家乡在四川,四川的特产葫豆、豌豆,小麦、大豆是制作豆瓣酱,麦芽酱,以及酱油的原料。
一到盛夏,稻谷抽穗的时节,几乎家家都要掩制豆辨酱,四川人人会做。
在川菜系列里,几乎每一道菜,无论荤腥素,鸡鱼肉汤,无酱无味,都与酱有关。
四川啤县豆瓣酱,很有特色,享誉中外。
你好,我是每天致力于推荐世界各地美食的美食领域创作者,很开心可以解答你的问题。
希望我的回答你能喜欢并且能够帮助到你!
我是云南昭通人,在云南昭通的特产就是昭通酱
我在《昭通美食|刻在骨子里让人怀恋的味道》里面详细介绍个昭通的特产和各色美食,如果小伙伴感兴趣可以去我的主页看看。
昭通酱为云南昭通一带历史悠久的地方传统名产,堪称云南省的“酱类之冠”。色泽棕红,鲜艳油润,酱香浓郁,酯香宜人,味鲜醇厚,麻辣咸香,入口回甜。
作者:浆果可可
公众号:远方食客
专注于推荐世界各地的美食与美景,有趣有料有生活,找到你的味蕾和远方!
酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出,使成菜坯的盐度降低,然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制,使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中,成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。每个地区酱菜风格不同,品类,味道都不同。
我们家乡得酱菜有;酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、酱辣椒、西瓜豆酱、甜面酱、香辣牛肉酱等真空软包装系列酱菜。
不知道小伙伴有没有流口水,说到此处,本人已经情不自禁得流口水了,回忆起家乡得味道,一酱在手,万菜解决!
我的家乡在河南。与“酱”有关的特产是“西瓜酱”。这是一种地方特色食物。主要由黄豆、西瓜酱、辣椒做成。选择夏天阳光最好的事件制作,把黄豆先进行发酵,上面出现细细的菌丝最好,但是要剔除掉坏的豆子。把西瓜瓤、黄豆、辣椒、盐、白酒、花生米按照比例调配,然后用保鲜膜封闭放在太阳下暴晒一周左右,基本就做好了。过程中,如果一直都是晴天,味道是最好,黄豆的菌丝会和其他的成本产生独特的化学反应,形成具有浓厚地方特色的西瓜酱,我们部分地区又叫酱豆。吃的时候,可以直接吃,但是最好的口感,是选择葱白、辣椒在热油中爆香,把酱爆炒一下,这时候选择热腾腾刚出锅的馒头夹着吃,味道是最好。满满都是儿时的回忆。
若是要讲与“酱”有关的特产物事,我们贵州黄菓树的少数民族和大部份地区,也是爱加工出“酱“来食饮,优其是四五十年前般老老人。“酱”是一种很美味的佐料食品,很逗人吃,加工工系麻烦得很,现很少有人做了。
“酱”是用红麦(小麦)煮熟通过发酵后晒干,用石磨磨成粉沫,用很于净的温开水搅拌面成,放於阳光底下暴晒数十日个太阳。在晒的过程中要经常注意不要被雨淋着,被雨淋着就意味报废了,因为很容易爱生蛆,生了蛆,人就怕吃了。
我地和酱有着各种关联的加工枝艺很多,比如霉豆腐,干豆鼓,水豆鼓,豆鼓粑,酿造酒类,酱油,醋,糍粑糖等等这些都要经过发酵过程,所以都和“酱”有关的。
我的家乡在江苏溧阳,说地名也许你不大清楚,我说旅游景区天目湖你就认识了,他是我市一个景点,名气还是有点大的。再说一个有特色的一号公路,公路中央有红黄绿三条线,连接全市的乡村公路将农村每个农村景点和农庄串成一线,给出游的人们提供一条龙的衣食住行。要说特产可就多了,天目湖鱼头,南山竹笋,乌米饭,水白芹,扎肝,白茶等,都是美味的特产。这些特产吃起来都是满满的幸福味道,欢迎大家有空来溧阳感受一下。
我们湖南最有特色的一道菜就是辣椒酱。还有,
我们这里最出名的估计就是酱菜了,有朋友从外地来,都会带上几盒回去,酱厂也从过去的小厂发展成为颇具规模的大公司了,各种酱菜礼盒也都纷纷出炉。不是自夸啊,的确很好吃的,而且特别实在,不像有的牌子是酱多肉少,我们这里的肉酱好多肉的,像我最爱吃的鸡肉酱,吃到最后酱都没了还有好多鸡肉。拍了几张,大家看看啊
鸡肉酱,我的最爱,一点已不油腻
牛肉酱,我也喜欢,肉质特好
青椒虾子酱
还有猪肉酱、虾子酱、麻油辣酱等等
我是阳光微关注,很高兴回答这个问题!我的家乡在陕西,陕西的特产非常多,岐山臊子面、擀面皮、胡辣汤、羊肉泡馍、杨凌蘸水面、馍夹一切(肉夹馍、臊子加馍、面皮夹馍、菜加馍、花干加馍、鸡蛋加馍、一切加馍~~~~~),哈哈。我觉得与“酱”有关是岐山臊子肉,属于一道硬菜,因其存放时间长,食用方便,味道浓郁,深受陕西特别是关中一带人的喜爱。岐山臊子肉不仅可以用于臊子面,还可以做臊子加馍,非常方面,而且美味。
下面详细介绍一下岐山臊子肉及臊子肉加馍的家常做法。
岐山臊子肉的做法:
1、猪肉焯水:把猪肉洗干净,切成大块,凉水下锅、加入葱结和生姜,小火烧开,开锅后关火,把肉块捞出来冲洗干净备用,这一步主要是为了去除腥味。
2、猪肉切片:把肥、瘦肉分开,切片备用
3、炒制:起锅烧油,油热后在锅里转一下,让锅里都沾上油,开小火,先把肥肉倒入锅中煸炒,不停翻炒,让肥肉充分出油,煸炒至肥肉变的有些透亮,倒入瘦肉,加入姜末,继续翻炒,这个过程全程小火,需要不停翻炒,防止粘锅。这一步需要45分钟左右。
4、加调料:观察肉片明显变小,变色,出油较多时,加入五香粉、醋、盐,继续小火翻炒,这一步需要20分钟左右,
5、加辣椒粉:肉熟后,均匀撒上辣椒粉,可以看到肉里面油把辣椒粉一点点浸透,这个过程需要10分钟左右。
6、出锅:最后翻炒均匀后,就可以出锅了,臊子肉一般装在搪瓷盆里面,趁热装盆后,肉里面的油会把肉封住,待冷却后,盖上盖子放在阴凉处保存,至少半年不会坏。
臊子肉的吃法:
1、做臊子面:做好的臊子肉直接加在臊子面的汤里,臊子肉遇热融化后,臊子面的汤马上变的油汪汪的,看着都要流口水了。哈哈
2、臊子加馍:取一些肉臊子放在碗里热一下,用热馒头或者热烧饼一加,无与伦比的美味,而且非常方便。
贴心提示:
1、炒制时全程小火,一定要有耐心,火太大会把肉炒的发干发硬。
2、醋要比平时做饭放的多一点,醋出头臊子才香,当然不喜欢酸的朋友可以按自己减量加,醋加入后,一定要翻炒20多分钟,让醋里面的水分充分的蒸发掉。
3、加入辣椒粉后,不要翻动,让油把辣椒面浸透,臊子肉的颜色会更加红亮。
4、臊子肉出锅装盆后,没有冷却之前切记不可盖盖子,否则会有水蒸气,彻底冷却后加盖保存
关于一加牛肉酱的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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