孜然牛肉炒饭的作法，各种另类炒饭做法

大家好，孜然牛肉炒饭的作法相信很多的网友都不是很明白，包括各种另类炒饭做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于孜然牛肉炒饭的作法和各种另类炒饭做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

各种另类炒饭做法

杂蔬炒饭材料:

剩饭，洋葱，鸡蛋，小葱，胡萝卜，香肠，芹菜，蒜，盐，鸡精

做法:

1鸡蛋打散后加入盐和葱花打均匀油烧热倒入蛋液结块后划散盛出

2洗净锅重新倒油加入洋葱粒和蒜泥爆香

3加入胡萝卜粒和芹菜粒炒香

4加入香肠丁翻炒至香肠出油

5倒入隔夜的剩米饭

6把米饭炒散炒热后加入鸡蛋和盐翻炒均匀起锅加入鸡精调味即可食用

韩国泡菜炒饭材料:

米饭1碗，韩式辣白菜1份，火腿若干

做法:

1.泡菜切丝，火腿切丁。

2.炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒，变色后加泡菜丝，炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。

小诀窍:

1、在炒米饭的过程中，米饭会比较粘，要费点功夫，炒到米饭干挺后就可以了。

2、最适合做这道炒饭的米，我以为是圆形东北米，吸水而且筋道。但前提是，煮东北米饭时水不要放太多，干点好吃。米饭可以用隔夜饭，也可以现煮。现煮出的米饭，建议在冰箱中冷藏半个小时，收干水后再烹炒。

3、泡菜已有咸味，所以不建议再放盐。

4、还可以按照自己的口味和需求加入别的蔬菜，如，玉米粒、青豆、包菜等。

5、泡菜的汤汁，喜欢这味的就多用点，不喜欢的，就把泡菜挤干后再炒。

广式腊肠鸡蛋炒饭材料:

广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。

做法:

１把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。

２把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。

３坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

小诀窍:

米饭要煮硬一点才好吃。

菠萝炒饭材料:

熏肠，腊肠，菠萝，青豆，胡萝卜，鸡蛋，葱

做法:

1.将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁。

2.胡萝卜开水中稍煮。

3.青豆开水中稍煮。

4.锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散。

5.腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅。

6.隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀。

7.起锅时加上葱粒。

酱油炒饭材料:

白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙

做法:

1.蒜瓣剁成碎末，锅中倒入油，用小火将蒜末爆香

2.将酱油，酒，糖，盐先混合后加入锅中，搅拌

3.把火开大，倒入白饭，翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘

小诀窍:

1、这道炒饭用料少做法也简单，很适合懒人做

2、爆香蒜末的时候建议开小火，将蒜末爆成微微有点金黄即可，开

大火容易焦，不仅影响味道色泽也不好看

3、要先将调味料混合后倒入锅中，再加入米饭，这样米饭的味道和

颜色比较容易炒均匀

咖哩芝士焗炒饭材料:

洋葱1/2颗，热狗50公克，红萝卜30公克，葱1根，白饭2碗，披萨专用起司100公克，蕃茄酱3大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，奶油2大匙，面粉2大匙，咖哩粉1大匙，蛋黄1颗，鲜奶5大匙，鲜奶油2大匙

做法:

1.)洋葱、热狗、红萝卜、葱切细丁，先用2大匙油爆香，加入白饭，拌炒均匀，再加入番茄酱、盐、胡椒粉炒匀。

2.)另取一锅，放入奶油，用小火煮溶，再放入面粉、咖哩粉炒均匀，离开火源，再倒入牛奶、鲜奶油、蛋黄，拌匀后再回到火上，用小火煮至浓稠状。

3.)将炒饭放在烤皿上，上面铺上作法2的咖哩酱，再撒上起司丝，放入烤箱中以200℃烤10分钟即可。

芹菜胡萝卜肉米炒饭材料:

原料：隔夜饭1碗，肉米50g，芹菜50g，胡萝卜50g，虾皮20g，调料：料酒1茶勺，生姜粉1茶勺，盐1茶勺，白胡椒粉少许

做法:

肉米里面加入料酒和生姜粉拌匀腌制10分钟，芹菜洗干净，胡萝卜刨皮

芹菜，胡萝卜切成非常小的丁

热锅里面加入少许油，炒肉米到变色后再翻炒半分钟盛出

再倒入少许油，倒入芹菜丁和胡萝卜丁，翻炒半分钟盛出

接着再倒入少许油，倒入米饭，加入少许盐，炒散米饭

把所有佐料（包括虾皮）倒入米饭里面拌匀，加入白胡椒粉即可

小诀窍:

虾皮有一定的咸度，放盐的时候减少一半的量。

白胡椒粉起到提鲜的作用，给饭增加口感。

泰式炒饭材料:

鸡肉丁1两，虾仁1/2两，新鲜干贝1/2两，凤梨丁1两，芦笋丁1/4两，蛋1个，白饭6两，肉松1两，碎果仁1两，太白粉适量，盐适量，鲜鸡晶适量

做法:

1.将鸡肉丁与调味料A搅拌均匀腌入味备用；蛋打散成蛋液备用。

2.热油锅，将作法1的鸡肉丁及虾仁、新鲜干贝以大火快炒过油后捞起沥干备用。

3.热油锅，将蛋液与白饭一起下锅炒至米粒呈松散状时，将作法2的材料、凤梨及调味料B下锅炒匀入味即可盛入餐盘中，再撒上肉松及碎果仁即可食用。

海鲜咖喱炒饭材料:

米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱，咖喱粉，盐，白糖

做法:

1.将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠；鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁；青椒和洋葱也分别切小丁；鸡蛋在炒锅内炒散备用。

2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟，然后捞出备用。

3.炒锅倒油烧热，下入洋葱炒香，再下入胡萝卜丁，翻炒一会，然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎，炒匀，然后放入米饭，不断翻炒，把米饭炒散后放入青椒丁，最后加入所有调料：咖喱粉、盐、少许糖，炒匀就可以盛出了，做法非常简单~

孜然牛肉炒饭材料:

牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量

做法:

1.把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。

2.把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。

3.起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！

小诀窍:

味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香！

蚝油炒饭材料:

原料，昨天的剩下的米饭一小碗150克左右，清葱一根10克左右，蚝油30克

做法:

1，准备材料

2，锅中倒少许油

3，放入葱末爆香

4，倒入蚝油

5，倒入米饭

6，翻炒均匀后出锅

福建炒饭材料:

小虾仁150克，香菇5朵，豌豆150克，胡萝卜1个，鸡蛋1个，白米饭300克，番茄酱15克，蚝油1勺，酱油1勺，土豆淀粉2勺，鸡精，盐，清水适量，食用油，香油，白胡椒粉

做法:

1、蔬菜洗净，胡萝卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下，捞出待用；

2、将鸡蛋打成蛋液，小虾仁挑去虾线，洗净拭干；

3、炒锅放油，油热之后下鸡蛋液，用筷子顺时针搅打成小花，加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散，撒上适量的盐和鸡精，调味混合均匀，盛盘；

4、炒锅放油，油热之后下小虾仁，大火饭炒至弯曲，变色至熟，然后捞出待用；

5、将2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，调成厚薄适中的芡汁；

6、取炒锅放底油，油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌，大火翻炒片刻，兑入适量的高汤或热水，水量以莫过食材一点为宜，待水沸之后，加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味；

7、最后兑入调好的土豆淀粉芡汁，出锅前加上点香油和白胡椒粉调味，即可食用。

小诀窍:

正宗的福建炒饭还加入了鸡肉、鸭肉和贝丁，有的人还喜欢用海参入馔

芽菜蘑菇蛋炒饭材料:

煮好的米饭250克，芽菜20克，蘑菇50克，鸡蛋2个，洋葱半个，嫩豌豆50克，精盐2.5克，植物油25毫升

做法:

1.将洋葱切成1厘米见方的颗粒。蘑菇洗干净，切成0.2厘米厚的片。将鸡蛋搅拌均匀，撒0.5克盐搅拌。将米饭分散。

2.锅置中火，放油烧至5成油温，放入洋葱炒1－2分钟出香味，加入鸡蛋炒均匀，撒1克精盐炒，然后放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分钟。

3.放入芽菜炒香，再放入米饭炒散和撒入剩下的精盐，约炒4－5分钟左右，翻炒均匀后起锅装盘即成。

咸鱼鸡粒蛋炒饭材料:

材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟咸鱼粒25克，熟鸡肉粒25克，青豆15克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法:

1、锅内入油，将油烧至四成热后，放入青豆过油沥出待用。

2、用旺火把锅烧热，入油滑锅后留3Occ油，放入打散的蛋液炒匀。

3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。

4、放入米饭炒散。

5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。

6、放入葱花，把米饭炒出香味装盘即中。

POINT

1、在材料中可适当加些冬笋、香菇，但量不能多。

印度咖喱炒饭材料:

米饭1碗

豌豆玉米胡萝卜

洋葱虾仁各适量

咖喱粉10克胡椒粉少许

盐适量

做法:

1把豌豆,玉米,胡萝卜粒都焯水沥干,虾仁焯水

2油烧热后,加蔬菜丁翻炒,倒入米饭,使每一粒都分开,

加入咖喱粉和胡椒粉炒匀,然后加虾仁继续炒,最后加入即可

椰浆香芋炒饭材料:

材料香米饭150克，鸡蛋1只，熟火腿末10克，香芋50克调味料味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰浆5cc，盐、胡椒粉少许

做法:

1、将香芋在蒸笼上蒸2小时至酥。

2、将蒸熟冷却后的香芋切成0.8cm的方丁。

3、将香芋丁放入盛器中，用少许蛋液、盐、吉士粉、生粉腌制拌匀。

4、锅内入油250cc，放入腌制好的香芋丁炸至外表发硬盛出沥油。

5、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭、盐、胡椒粉、味精炒香，然后放入香芋丁一起炒匀。

6、再加入椰浆炒香。

7、撒上火腿末即可装盘。

POINT

1、香芋炸的时间不宜长，这样才能保持香芋的软糯。

2、炒饭时用力不要过猛，否则香芋易烂。

酸菜鸡丝炒饭材料:

原料：米饭、鸡脯肉、南酸菜

配料：橄榄油、盐、鸡精、干辣椒、大蒜

做法:

1、南酸菜洗净切小粒，用橄榄油加蒜末和干辣椒圈炒出香味备用（这个也可以直接做日常佐餐小菜，非常美味）

2、炒锅烧热，加适量油，先放切好的鸡肉丝，翻炒至鸡丝变色后加入酸菜继续翻炒几下；

3、加少许盐和鸡精调味儿，倒入米饭翻炒均匀即可。

香脆五仁炒饭材料:

材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟腰果15克，熟松仁15克，熟杏仁15克，熟瓜子仁15克，熟花生仁15克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法:

1、腰果、花生仁、杏仁切成松仁大小的粒。

2、在滑过油的热锅中留油30cc，放入打散的蛋液炒匀。

3、放入米饭、盐、味精、胡椒粉，用旺火把米饭炒出香味。

4、再加入五仁粒炒匀。

5、撒上葱花即可装盘。

POINT

1、五仁是指腰果、松仁、瓜子仁、花生仁、杏仁。

2、五仁要等米饭即将炒好时再放入。

意式海鲜炒饭材料:

鸡翅中4个，去皮鲜虾8只，大鲜贝100g，藏红花丝1小撮（约20小根），白葡萄酒200ml，意大利大米300g，橄榄油1汤匙（15ml），切片的意大利香肠180g，切碎的红皮洋葱1只，切小丁的中型西红柿2只，切碎粒的厚果壁红甜椒1只，鸡汤2碗（500ml），切段的豇豆（或扁豆或蛇豆）200g，速冻豌豆60g

做法:

将藏红花丝和白葡萄酒混合好，放置30分钟。

用大些的炒锅，大火将橄榄油烧热后放鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。加意大利香肠片（或萨拉米），迅速翻炒至出油，表面略焦黄，捞出备用。

放入洋葱粒炒软后依次加入大米、少量泡藏红花的白葡萄酒和红甜椒粒，翻炒至酒挥发。加入蕃茄粒及少量鸡汤，翻炒至鸡汤挥发。不时重复淋入白葡萄酒和鸡汤的步骤，至大米表面发软，炒八成熟（此过程约需25分钟，一定要不停翻炒）。

改小火后将鲜虾、炒好的意大利香肠、豇豆段平摊在米饭上，加盖煨5分钟后再放入炒好的鸡翅、鲜贝和速冻豌豆，加盖煨10分钟。

关火5分钟后，再揭锅盖盛盘。

小诀窍:

大米可用意大利大米或泰国香米，不要用普通大米，以免变得太粘稠不好控制。

可以用鸡精块冲成鸡汤，或者罐头装清鸡汤代替自己煮制的鸡汤。

一定不要让锅里总有多余的水，米饭要炒熟而不是焖熟，切忌加锅盖。想制作出正宗意大利口味的话，米饭可以略夹生，口感更好，有嚼头。

自家五谷炒饭材料:

芝麻半把，红豆一把，花生一把，大米一捧，小米一把，葱拇指长的一段，鸡蛋2个，胡萝卜1根，西红柿1个，生菜3片，胡椒拇指指甲盖大小的量盐1勺（可根据口味添加）

做法:

1、红豆、花生提前泡四个小时

2、材料洗净放入电饭锅加水至没过材料，约食指一节指关节的量，就可以把电饭锅插上电等饭熟。

3、鸡蛋打散备用，胡萝卜切丁，西红柿切块，葱切圈。

4、炒锅烧热加入油，倒入鸡蛋炒熟盛出备用

5、再次热锅倒入油，葱炒香，放入胡萝卜翻炒，加入西红柿翻炒出汁后放入蒸好的米饭翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋搅匀。

6、把准备好的生菜垫在盘底，盛入炒饭，洒上胡椒，Ok了！

小诀窍:

温馨提示：

材料聊中的“一把”是我一只手抓一把的量；一捧为两只手合起来捧米一次为一捧

可按这个比例根据你家人口的多少增加量。

椒香鸡丁油条炒饭材料:

鸡胸肉，油条，青椒，剩饭，蒜蓉香辣酱，老抽

做法:

1、鸡肉切小丁，青椒切块，油条切小段。

2、鸡肉用少许盐腌一会儿。

如果你想吃的更入味一点可以放几滴酱油，不过感觉鸡肉的颜色会不好看。

3、鸡肉放油锅炒至变色捞起沥油。

4、原锅放米饭炒散。

5、放一匙香辣酱拌炒。

6、放半匙老抽，先后放青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。

7、加入油条略炒即可。（我没放盐，如果你感觉不够咸，可以再添点盐）

如何做好一份炒饭,求专家指教,谢谢

炒饭是常见的一种食物，一般分为多种品类，如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受大众追捧，在各个地方也特色化。主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少。

制作方法

炒饭

洗米

洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。

折叠加水

每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%~20%之间。

入锅

要想煮出香喷喷的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。

拌饭

饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。

折叠摊凉

将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。

装袋冷藏

将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。

洒水

从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这炒饭个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。

折叠松散

冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。

种类

扬州炒饭

【用料】(主料)青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)

(辅料)蒜籽\葱

(调料)色拉油\盐\鸡精

【做法】

1、首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

西班牙海鲜饭

【用料】:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

【做法】:

1、将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。

2、锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水

放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。

3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。

4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。

意大利海鲜饭

【材料】:文蛤、花蛤各8只，基围虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，青红甜椒各半只，草菇8个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。

【做法】:

1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。

2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅(橄榄油)，将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒，(火不要大)看到水给米吞食了，再加水(水不要一下加足，要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿，反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟，最后加青红甜椒。

西式蟹肉炒饭

其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面，西式炒饭多用西方人喜欢的食材。我的这份炒饭用的食材包括:胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉，当然还有昨天的剩饭，还有植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做一道中西合璧的炒饭。

【做法】:

1、准备食材:胡萝卜切成丁，莴笋白菜切成小片，鸡蛋打匀，腊肠、蟹肉切成小片。

2、平底煎锅里面放入一些油，烧热。

3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒，用铲子尽量的把鸡蛋铲碎，越碎越好。

4、等鸡蛋快熟的时候，倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。

5、倒入米饭，然后再加少许的油，让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油，很有光泽的感觉。

6、加盐、胡椒粉，再加少许的糖和味精调味。

7、起锅装盘，完成!

正宗日式咖喱鸡饭

【材料】:鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱(最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡)，盐。

【做法】:

1、鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。

2、土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。

3、苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。

4、因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。

蔬果炒饭

【原料】:白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

【做法】:

1、虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。

2、炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

番茄咖喱炒饭

【原料】:白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。

【做法】:

1、番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁;生香菇去蒂、洗净，对切成4块;胡萝卜洗净去皮，切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。

2、锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。

3、锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。

腊肠炒饭

【原料】:白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

【做法】:腊肠炒饭

1、葱、姜洗净，切丝;腊肠洗净，切片备用。

2、在锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出;锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

海鲜炒饭

【原料】:白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

【做法】:

1、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用;去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。

2、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。

3、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

咸蛋黄炒饭

【原料】:白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。

【做法】:①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末;咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。

泡菜炒饭

【原料】:白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

【做法】:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

要角炒饭

要角(青豆)炒饭。

青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材。因为处理起来方便，而且营养丰富，所以也是家庭制作炒饭的常见配角。选购时，要注意颜色越绿，所含的叶绿素越多。如果时间许可的话，在此建议尽量购买新鲜的青豆制作，如果因为季节的关系，无法取得新鲜青豆的话，则建议使用冷冻青豆。

冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点，但是尚能保存部分营养素的完整性。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用。

【炒饭秘技~氽烫虾仁】:由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭制作过程中的"氽烫"就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时，不需花太多时间，以免破坏新鲜度和口感，而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中，将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单，只要在滚水中加入虾仁，待食材明显变色捞起即可。

咸鱼鸡粒炒饭

【材料】:鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄

【调味料】:盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

【做法】:

1、鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。

2、咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。

3、西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

4、另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

翡翠炒饭

【材料】:洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤蒜头三粒、蛋二个、油三大匙

【调味料】:盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一小匙

【做法】:

先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎，挤干水份。

蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。

洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。

油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。

蟹肉生菜炒饭

【材料(4人量)】:米饭400克、蟹肉(罐头)80克，生菜40克，搅好的鸡蛋1个的量，葱20克，油1大匙，盐1/2小匙，酱油少量，

【做法】:

先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。

煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同颜色也使人增添食欲。

绿豆薏仁炒饭

【材料】:绿豆3两，薏仁3两，胡萝卜丁1/2两，芦笋丁1/2两，青豆1/2两，葱花适量

【腌料】:盐适量，糖适量

【做法】:

1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。

2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。

3、热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。

4、加入白饭拌炒

番茄炒饭

先将切好的洋葱、大蒜煸炒，待出香味后将蒸熟的米饭倒进锅内，再加入适量的番茄酱和食盐翻炒，即刻就可炒得别有风味的"番茄炒饭"。

香蕉炒饭

将香蕉入饭，是很有异域风味的简单炒饭。待米饭炒热后，加入2只剥皮后的香蕉，并可依个人口味将其搅碎成大小不同的块状，与米饭混匀，再加入少许食盐，这样便能炒出香气浓郁、令人食欲大振的"香蕉炒饭"了。

鸡汁炒饭

将已剔除鸡肉的"鸡肋骨"熬成浓汤，再加入适量淀粉，使其成稠汁。用温油将米饭炒至微黄后，加入鸡汁以及洋葱、熟青豆、生菜叶等作料，出锅前少淋一些橄榄油，即可炒出西班牙风味的"鸡汁炒饭"。

折叠广式叉烧炒饭

【主料】:米饭、李锦记XO酱、叉烧、鸡蛋、葱花

【辅料】:植物油、鸡精、糖、盐、料酒

【做法】:

1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散;

2、叉烧切成颗粒相;

3、锅中放少许油，6成热时到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出;

4、锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下，放如一勺XO酱和前面炒过的鸡蛋一起饭炒;

5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。

春色炒饭

【食材明细】:

主料:紫甘蓝适量荷兰豆适量鸡蛋适量米饭适量

辅料:油适量生抽适量

【制作步骤】:

1、鸡蛋打散、荷兰豆、紫甘蓝切丝

2、锅中放入适量油，将鸡蛋液倒入

3、炒成块

4、加入荷兰豆和紫甘蓝煸炒

5、加入米饭继续翻炒

6、炒至米饭粒粒分开

7、加入适量生抽(图片上不是太明显)

8、盛出，完成。

孜然牛肉炒饭

【原料】:牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、香菜、孜然、姜粉、花椒粉、盐、黑胡椒。

【步骤】:

1、将所有材料切成碎丁备用。

2、炒锅烧热，倒油，将洋葱炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色，盛出放一边备用。

3、锅中再加点油，加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右，加入米饭翻炒，翻炒均匀后加入香菜翻炒。

4、再加入炒过的牛肉丁和洋葱，撒上盐，黑胡椒，孜然，姜粉，花椒粉，充分炒匀后出锅装盘即可。

【制作心得】:

1、米饭要煮的干点，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点。

2、调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去，没有的调味料可以选择不放。

3、牛肉换成羊肉的话更给力哦。

土豆培根炒饭

材料:

土豆、洋葱、培根、冷米饭。

调料:

盐、胡椒粉、孜然粉。

做法:

1、土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁;

2、起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用;

3、另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干;

4、冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒;

5、调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

香菇炒饭

主料:米饭(蒸)(100克)香菇(鲜)(30克)洋葱(30克)青豆(100克)金华火腿(50克)鸡蛋(70克)猪肉(瘦)(100克)

调料:番茄酱(10克)酱油(10克)味精(5克)盐(5克)猪油(炼制)(30克)胡椒粉(2克)

做法:

1、香菇去蒂泡软后切成丁;

2、洋葱、金华火腿、猪肉切丁;

3、鸡蛋打散;

4、猪油放入锅内高火2分钟，再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟;

5、加入番茄酱、酱油、味精、精盐拌匀，高火2分钟;

6、将白饭、蛋拌匀后再加进锅内，高火4分钟后取出，撒上胡椒粉即可。

台湾炒饭

原料:

熟虾肉40克，叉烧细丁80克，冬菇丁20克，葱花10克，净蛋80克，油20克，精盐2克，味精2克，白饭300克。

做法:

1、用油起锅，将鸡蛋放在锅中，加入精盐、味精、白饭炒透;

2、把叉烧细丁、熟虾肉、葱花、冬菇丁等放入炒匀上碟即可。

肉丝炒饭

主料:米饭(蒸)(300克)

辅料:小白菜(150克)猪肉(肥瘦)(100克)

调料:大葱(10克)盐(6克)酱油(25克)花生油(100克)

做法:

1、将猪肉、青菜分别洗净沥干，切成丝;

2、葱洗净切成葱花，备用;

3、将炒锅内倒入少量花生油，用中火烧至六成热;

4、放入葱花爆香，放入猪肉丝，翻炒几下，加入酱油、精盐、青菜丝，翻炒数下，装盘备用;

5、将炒锅内倒入余油，烧至五成热;

6、放入米饭，不停地翻炒，炒至闻到饭香，饭粒松散时，放入猪肉丝、青菜丝，翻炒均匀，即可装盘。

蛋芹菜炒饭

主料:米饭(蒸)(300克)

辅料:芹菜(100克)鸡蛋(100克)

调料:大葱(10克)盐(5克)味精(2克)料酒(6克)猪油(炼制)(75克)

做法:

1、鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀;葱洗净切成葱末，备用。

2、将芹菜洗净去根、去叶，切成丁。

3、将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。

4、再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。

5、将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。