包子牛肉青菜馅做法大全，牛肉芹菜香葱玉米馅的包子怎么做？-菲力牛肉网

包子牛肉青菜馅做法大全，牛肉芹菜香葱玉米馅的包子怎么做？

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牛肉水馅包子怎么调馅？

剁好的的牛肉馅里加洋葱沫，生姜粉，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐，鸡精，耗油，胡椒粉，香油，料酒拌匀，中间加少量水

牛肉芹菜香葱玉米馅的包子怎么做？

1，温水和面，一斤中筋面粉大概250克水，5克酵母。加点糖进去能迅速繁殖！中筋面粉揉成一个中等偏硬的面团，加盖醒面三十分钟，半个小时之后，再揉匀，再次饧面一个半小时。季节的温差来决定发面的长短，夏天短，冬天长时间。

2，趁着醒面时间调个馅。牛肉选用牛里脊，玉米选用金银粟，比较甜，芹菜选用黄芹，汁水多，吃起来爽脆！芹菜用盐腌制十分钟，冲洗干净挤干水分。然后开始调肉馅，牛肉末放在碗里加盐，加糖胡椒粉用手朝一个方向搅打，搅打出胶质后加入葱姜水，加入葱姜水，一方面去腥提味，另一方面是让肉馅更好产生汁水。搅打上劲以后的肉馅把它团成团摔打几下最后加入芹菜末和玉米粒继续朝一个方向搅打，搅拌好的肉馅盖上保鲜膜冷藏半小时备用！

3，一个半小时用手指在面团中间戳一个小洞它不回缩不反弹说明刚刚好。发酵结束后排气，压面团排气。排气结束后分割面团。拿一个面团从外向里揉一下，揉的目的一是排气，二是形成一个小圆形更好擀面皮。擀成中间厚两边簿的面皮。然后包成你自己喜欢的形状。

4包好的包子开盖饧面一个小时，冷水上锅蒸15分钟。蒸熟后闷5分钟，防上回缩！最后附上我以前包的包子！????

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