烤牛肉缩水比例，牛肉缩水率
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烤牛肉缩水比例，以及牛肉缩水率的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
为什么我买的牛肉缩水很严重
牛肉缩水严重是因为你买的牛肉有点湿，因为牛肉本身就是缩水很严重的肉类，一般都是一斤牛肉出成品六两左右，如果买的时候买不好缩水更严重
牛肉缩水率
不同部位的牛肉它的缩水程度也是不一样的，像是牛腱子缩水就会比较小，一斤煮熟的牛腱子煮熟之后大概可以保留70%的重量，要是其它部分的熟肉大概会在6.5-6.8两之间。水牛肉成品率会更低些，这些都是指不注水的前提下发生的。
随着存放时间的增长，重量会逐步减轻，所以商家都会将它浸泡在卤水中，以防止大量缩水，毕竟将它全部暴露在空气中，容易发干。
一斤牛肉如何煮出两斤
步骤/方式1
牛肉一斤变两斤，必须防止煮的时候缩水严重，取出牛肉
步骤/方式2
用竹签在牛肉上扎洞，把血水放出来
步骤/方式3
牛肉放水盆里浸泡，这样能放出血水，也能吸饱水，减少牛肉缩水掉秤
步骤/方式4
浸泡好以后，拿出来，放入葱姜，盐，香叶等
步骤/方式5
把调料揉搓均匀，用保鲜膜盖上保鲜
步骤/方式6
锅里放入凉水，牛肉，姜片，葱
步骤/方式7
大火煮开，撇去浮沫，马上转小火
步骤/方式8
煮开一会，捞出来继续浸泡，减少缩水
步骤/方式9
锅里把卤水烧开，这里胶质多的话能给牛肉增称
步骤/方式10
捞出来
步骤/方式11
用保鲜膜包好锁住水分
文章到此结束，如果本次分享的烤牛肉缩水比例和牛肉缩水率的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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