牛肉烘干缩水率 新鲜牛肉煮熟后缩水多少
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉烘干缩水率的问题，以及和新鲜牛肉煮熟后缩水多少的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
新鲜牛肉煮熟后缩水多少
缩水40%左右。
生牛肉煮熟后必定会缩水，一般一斤缩水到六两左右，很少能到七两，要是买到了注水牛肉，缩水会更厉害，可能5两都不到。
按照缩水至6两计算，将27元/500克的生牛肉煮熟，不说加工成本，一斤熟牛肉的肉类成本就有45元；而按照缩水至7两计算，一斤熟牛肉的肉类成本为38.57元。“现在确实听说有人用猪肉加添加剂做假牛肉，那个价格肯定不比真牛肉贵。
牛肉干缩水率多少
生牛肉的缩水率为百分之二十五，也就是一公斤出来是七百五十克。不同部位的牛肉它的缩水程度也是不一样的，就像是牛腱子缩水就会比较小一点，一斤的牛腱子煮熟之后大概就可以保留70%的重量，要是其它部分的肉大概会在6.5-6.8两之间。
新鲜牛肉冰冻之后缩水比例
在完全密封的状态下，冷冻后还是1斤。如果密封不好，鲜牛肉的水分会挥发一部分，冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长，挥发的水分越多，牛肉的重量越少。主要还是看你的牛的水分能达到多少，一般的情况下都是100斤1%的损失。
关于本次牛肉烘干缩水率和新鲜牛肉煮熟后缩水多少的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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