牛排哪个部位有牛肉味儿，牛排各部位的肉质与口感-菲力牛肉网

牛排哪个部位有牛肉味儿，牛排各部位的肉质与口感

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛排哪个部位有牛肉味儿的问题，以及和牛排各部位的肉质与口感的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛排各部位的肉质与口感

1、第一个是肋眼牛排，又称肉眼牛排，这个部位的肉质运动就比较少，相对也比较美味，肉嫩，有点脂肪在里面。

2、菲力牛排，又称牛里脊，也称嫩牛柳，菲力牛排包在牛肚子中，所以肌肉完全没有得到运动，肉质方面的话就比较爽口。

3、T骨牛排，顾名思义呢，就是这个牛排呈T字，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。我个人就比较喜欢这个牛排，感觉味道比较独特。

牛排部位的介绍和口感

TENDERLOIN（菲力牛排）

（嫩牛柳，牛里脊）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧：煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

（牛外脊）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

冰冻牛排为什么有股臭味

牛排放的时间长了。假如自身炸的牛排没有及时吃,时间长了就会被氧化,空气氧化以后就会造成便便的味道,实际上这也是一切正常状况。只需大家不必把牛排放很久就可以了,并且牛排并并不是越香就越美味,有时吃到便便的牛排,也是别有一番口味。

这也是牛肉自身的

关于牛排哪个部位有牛肉味儿，牛排各部位的肉质与口感的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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