牛排外面都是啥牛肉的那种做牛排用什么部位的牛肉-菲力牛肉网

牛排外面都是啥牛肉的那种做牛排用什么部位的牛肉

很多朋友对于牛排外面都是啥牛肉的那种和做牛排用什么部位的牛肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛的哪些部位适合做牛排

牛的以下部位可以做牛排或者是牛肉

牛的四个部位，肉质滑嫩口感好，下面一起来看看：

第一个部位：牛里脊

首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

第二个部位：牛外脊

牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。

第三个部位：牛眼肉

牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。

第四个部位：牛上脑

“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。

做牛排用什么牛肉

做牛排用哪些部位的牛肉

1、做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。

2、西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。

3、做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。

做牛排用什么部位的牛肉

做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、烤为主。其中，牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排。菲力牛排中的“菲力”，指的就是牛里脊肉，是用一定厚度的牛里脊肉做出来的牛排。

做牛排用什么部位的牛肉

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排的种类非常多，常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

牛排外面都是啥牛肉的那种的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于做牛排用什么部位的牛肉、牛排外面都是啥牛肉的那种的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛排外面都是啥牛肉的那种 做牛排用什么部位的牛肉

牛的哪些部位适合做牛排

做牛排用什么牛肉

做牛排用什么部位的牛肉

牛排外面都是啥牛肉的那种 做牛排用什么部位的牛肉相关推荐

牛排外面都是啥牛肉的那种做牛排用什么部位的牛肉

牛排外面都是啥牛肉的那种做牛排用什么部位的牛肉相关推荐