牛肉分布图黄瓜条?黄瓜条是牛的哪个部位的肉

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牛黄瓜条是牛哪个部位的肉

牛黄瓜条是牛哪个部位的肉

(一)黄瓜条牛肉有大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉,具体部位如下:

1、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成,北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉肉质较粗,纤维均匀,一般切丝使用,如果切片的话容易透明、呈网状。

2、小黄瓜条牛肉为牛肉分割专业术语,特指位于臀部,主要为半腱肌,沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。小黄瓜条牛肉肉质纤细,可在韩餐、日餐及火锅店中做生拌牛肉用。

黄瓜条是牛的哪个部位的肉

黄瓜条是牛的哪个部位的肉

后臀

黄瓜条牛肉分为大黄瓜条和小黄瓜条,黄瓜大条牛肉主要由肌肉组成,比如,牛屁股上的犍子肉和二头肌等部位的瘦肉,而黄瓜小条牛肉是指股骨的边缘和脊柱的结节,也叫牛排,所以说,黄瓜条牛肉就是牛身上的犍子肉,这种肉又称活肉,由于

牛肉中的黄瓜条是哪里

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