牛肉分类 牛肉分类及各部分用途
很多朋友对于牛肉分类和牛肉分类及各部分用途不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉是商标哪一类
肉类，即牛肉属于商标分类第29类2901群组；
经路标网统计，注册肉类，即牛肉的商标达12件。
注册时怎样选择其他小项类：
1.选择注册（肉类，即羊肉，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达8.33%
2.选择注册（肉类，即小羊肉，群组号：2901）类别的商标有1件，注册占比率达8.33%
3.选择注册（乳制品，群组号：2907）类别的商标有1件，注册占比率达8.33%
4.选择注册（牛奶制品，即奶酪，群组号：2907）类别的商标有1件，注册占比率达8.33%
牛扒等级区分
牛扒等级分为三级，分别为Prime、Choice和Select。其中Prime等级的牛扒肉质最为鲜嫩、脂肪最为均匀，因此也是最为高档的等级；Choice等级的牛扒肉质居中，脂肪含量较高；Select等级的牛扒则肉质最为粗糙，通常只用于工业加工。这个区分是根据美国农业部设定的标准来进行的评定。所以购买时需要注意等级标识，以保证品质的好坏。
牛肉分类及各部分用途
牛肉全身都是宝，都是美味。
1.牛腱子肉
牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。
2.牛霖(牛臀)
牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。
3.牛脖肉
牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。
4.牛颈肉
牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。
5.上脑
上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。
6.牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。
7.牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
8.牛腩(胸肉)
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少筋也较少,适合红烧或炖汤，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
9.牛外脊(西冷牛排)
牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。
10.牛尾
牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜
牛肉分类的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉分类及各部分用途、牛肉分类的信息别忘了在本站进行查找哦。
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