温州牛肉羹醋？温州牛肉羹怎么做
各位老铁们好，相信很多人对温州牛肉羹醋都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于温州牛肉羹醋以及温州牛肉羹怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
醋酸牛肉羹面的常见做法
主料：面条(标准粉)250克,牛肉(后腿)225克
辅料：番茄80克,菠萝30克,洋葱（白皮）20克,青椒20克,香菜15克
调料：大葱10克,姜5克,番茄酱30克,盐5克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,鸡蛋清6克,色拉油10克,酱油5克,植物油40克
制作方法
1.牛后腿肉洗净切片用腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、色拉油10克、酱油5克）腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油30克，先将番茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料（高汤700毫升、盐5克、白糖30克）拌炒，再加入牛后腿肉片，调味煮匀，用生粉水100克（淀粉35克加水65克）勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入做法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
醋溜牛肉羹面的制作要诀：
番茄酱要先炒过，颜色，香味才会出来，黑醋要最后加入，香味才不会跑掉。
温州牛肉羹怎么做
鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。
锅中倒适量清水烧开。
倒入腌好的牛肉馅。
用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。
放盐和鸡精调味。
用水淀粉勾浓芡煮滚，至汤汁粘稠。
然后倒入蛋液用勺子背慢慢推，使锅中的蛋液成絮状，煮滚后关火。
最后撒入香菜末提味即可。
苍南肉羹怎么做
把牛肉或猪肉打成泥，加入生粉用搅拌机打上劲，中间加入味精鸡精盐，蛋清，就可以了，然后锅里把水烧开，把肉泥刮入水里烧熟，捞起放入有味道的汤里，加辣椒水，醋，香菜即可。
温州牛肉羹醋和温州牛肉羹怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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