牛肉绿萝卜饺子馅怎么调？牛肉绿萝卜馅怎么调制-菲力牛肉网

牛肉绿萝卜饺子馅怎么调？牛肉绿萝卜馅怎么调制

大家好，关于牛肉绿萝卜饺子馅怎么调很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉绿萝卜馅怎么调制的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅

牛肉青萝卜馅饺子的制作做法首先准备牛肉青萝卜鸡蛋13香盐生抽老抽花生油面粉水等材料进行备用，青萝卜擦成丝锅里烧开水煮下捞出来过凉水拧干水分剁碎以后这样添加在牛肉馅儿里没有生腥味，牛肉可以直接剁成肉馅也可以直接购买牛肉馅和葱姜末一起放入盆中加入调料顺着一个方向搅拌上劲，这样在包裹饺子的时候比较抱团

青萝卜最好清洗干净以后擦成丝，然后放入水中焯一下，这样制作饺子馅儿的时候食用口感会比较好，如果是剁牛肉的时候，最好将牛肉清洗干净使用淘米水进行浸泡十分钟再进行清洗，这样可以将牛肉清洗干净制作成饺子馅儿的时候口感会比较好，而且也需要将牛肉中的筋全部剁细，这样可以剁出来的肉馅更加细腻。多西的牛肉馅儿最好添加少许的花椒水，这样可以让肉馅儿吸出水分。

如果想要牛肉馅多汁最好进行添加少许的水要少量多次的进行添加让肉馅吸足水分然后快速搅拌这样可以让肉馅搅拌上劲，将焯好水的萝卜馅儿放入肉馅里面添加适量的香油搅拌均匀这样可以锁住肉馅里面的水分，然后将肉馅放入冰箱冷冻五分钟可以让肉馅调好了以后进行包裹饺子比较抱团，使用青萝卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成细丝儿下锅焯一到两分钟去除萝卜的辛辣捞出过凉水控水剁细以后再添加这样食用萝卜可以解腻而且口感会比较好吃。

牛肉绿萝卜馅怎么调制

工具/原料

牛肉(500g)

大萝卜(1根)

大葱(半根)

良姜(1块)

食用盐适量

香油适量

食用油适量

十三香适量

方法/步骤

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将牛肉切成牛肉馅，加入适量的食用油；

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在案板上，切好葱姜，最好切成小一些；

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在盆中，加入适量蚝油，香油；

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再加入适量的料酒；

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再加入适量的十三香粉；

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再加入适量的盐，生抽；

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顺时针将馅调匀，直至肉馅有粘性，放入冰箱2个多小时，取出；

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取出大萝卜一个，清洗干净；

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然后，将大萝卜先切成丝，放入适当的盐，用抹布将萝卜丝内多余的水压出；

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再将萝卜丝切成萝卜馅，单独放入油，以免肉馅比较干；

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通过以上方法，将萝卜牛肉馅就调好了；

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经过半个多小时的包饺子，一盘饺子就出现了。

注意事项

在调饺子馅时，要注意食材放入的多少，可根据自己的口味进行放入。

牛肉青萝卜馅儿的饺子怎么做

牛肉青萝卜馅儿的饺子做法：

准备食材：青萝卜九菜面粉牛肉

做法步骤：

1.包饺子先调面，包饺子的面要用冷水调，冷水调得面有筋性，包时不易破皮，“软面饺子，硬面条”包饺子的面要调得稍微软一点，调面时加少许盐，可以增加面的韧性，调好的面放一边让它一会儿。

2.我们再来准备点肉馅，牛肉适量剁细后腌制一下：加入盐、生抽、花椒粉、蚝油粉拌匀后腌制15分钟左右，肉这么贵，我只放了一点。

因为不是以牛肉为主做馅，所以只是这样简单腌制下入入味就可以了，不需要加入花椒水搅拌了。

3.萝卜洗净后用擦菜板擦成丝，加入适量的盐腌制15分钟左右，然后挤干萝卜里的水分，剁细备用。萝卜是刚从地里拔回来的，特别鲜嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鲜味了。

4.九菜一小把摘洗干净后，切成细末，萝卜和九菜是绝配，它俩搭配一起包饺子，鲜得不要不要滴。

5.最后，把腌制好的肉馅和萝卜、九菜末放到一起，加入适量的熟油，盐搅拌均匀即可，好吃的饺子馅就调好了。

萝卜喜油，所以调馅时要多放一点熟油，烧制熟油时，放入适量的花椒粒、大料瓣、姜片、洋葱丝一起炸，炸香后再将调料捞出晾凉即可，我每次都是做一大瓶子备用，烧菜、调馅时加入几勺特别地香！

6.饺子面醒发好，揉成长条，揪成大小相等的小剂子，擀成薄一点饺子皮，中间包上调好的馅料，我包饺子时，都是把饺子皮对折，中间捏一下，捏紧向中间一挤，一个不咋好看的饺子就包好了。

OK，关于牛肉绿萝卜饺子馅怎么调和牛肉绿萝卜馅怎么调制的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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