腌牛肉需要放水里吗？腌牛肉之前要不要用清水浸泡-菲力牛肉网

腌牛肉需要放水里吗？腌牛肉之前要不要用清水浸泡

大家好，腌牛肉需要放水里吗相信很多的网友都不是很明白，包括腌牛肉之前要不要用清水浸泡也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌牛肉需要放水里吗和腌牛肉之前要不要用清水浸泡的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

腌牛肉之前要不要用清水浸泡

泡完血水的牛肉，一定要晾干水份，或者可以放进冷冻柜沥水！因为冷冻柜里的零下温度，能加快蒸发水份！最佳的牛肉片状态，是牛肉片外表略带硬度（表皮结冰），这样的牛肉腌制时，能充分的吸收汤汁水份。

牛肉腌制

想要腌制一份好的牛肉，腌制时就要分两个步骤，1：腌料，2：挂粉。

首先把腌牛肉的料准备好，把耗油少许、酱油少许、白糖少许，倒入容器（个人，各店，各菜系，腌制牛肉的料都不同，按个人口味来）！加两汤勺的清水，搅拌均匀后，倒入沥干水的牛肉，搅拌腌制。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

准备一个小碗，倒入搬完清水，加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起

压牛肉的时候需不需要放点盐

腌牛肉嫩滑爽弹，一定要放盐才行，这些厨师一般不外传

牛肉是西餐中的主要代表性美食，西餐中的煎牛扒、煎牛排等菜式，之所以受到很多人追捧，是因为它的肉质比较嫩滑、营养。这是因为西方人积累了多年的饲养经验，加上“大苏打、食粉、复合磷酸盐”等综合的协助下，牛扒才变得如此嫩滑松软。

牛肉腌制要不要去血水

腌制牛肉时必须去除牛肉里面的血水。这样做出来的牛肉才会鲜香味美，满口留香。腌牛肉首先要挑选优质新鲜的牛肉，然后要洗干净里面的血水。把里面的血水处理干净后按照顺序加入调料，并用保鲜膜密封起来，腌制3-4天即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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