腌牛肉韩式烤肉怎么做的(烤牛肉的腌制方法)-菲力牛肉网

腌牛肉韩式烤肉怎么做的(烤牛肉的腌制方法)

其实腌牛肉韩式烤肉怎么做的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烤牛肉的腌制方法，因此呢，今天小编就来为大家分享腌牛肉韩式烤肉怎么做的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

烤牛肉的腌制方法

烤牛肉的腌制方法如下：

1、选择牛肉比较嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花肉部位，都是比较嫩的。2、俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。

3、用刀背先给切好的牛肉片砸一遍，横着竖着都砸一砸，再用刀锋给它剁一剁，注意不要剁到底，只在表面剁一剁，这样处理的牛肉更好嚼。将砸好的牛肉切成短细条。4、把牛肉放入盘中，加一点鸡蛋的蛋白，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，2勺辣椒油，2勺辣椒面，半勺花椒油，少量的白糖、鸡汁、盐、白胡椒碎和料酒，抓匀。再往调好味的牛肉中，加入一小勺的淀粉，给它抓匀，腌制15分钟。

5、把腌制好的牛肉用竹签串起来，裹上一层锡箔纸，像拧糖果一样，一正一反方向给它拧紧了。

东北大块烤牛肉怎么腌制？

不知道大家喜不喜欢吃烤肉呢？当鲜红的肉片，放在铁制的烤盘上，兹拉兹拉的慢慢散发着肉的香气。搭配上翠绿的生菜或是苏子叶，将肉充分的裹上酱料，一口咬下去，嘴巴里肉汁四溢。不知道大家平常是喜欢吃韩式口味的烤肉，还是喜欢简单明了的美式烤肉呢？其实很多人不知道的是，在东北其实有很独特的东北烤肉。跟其他烤肉有着很大的区别，而且肉汁更香，肉味更加的醇厚浓香。最神奇的就是东北的烤肉，基本上烤涮一体，烤肉火锅一次两者兼得。

而东北式烤肉的店铺，名字都是十分的简单，门口的招牌大大写着三个大字烤牛肉。简单朴素的店面，一向都是东北烤牛肉的一大精髓。旁边通常还会配上一人食用的锅底套餐广告，平常这些广告内容十分的简单，一般都普普通通的写着20-28元/位，可以有蔬菜粉丝豆腐酸菜，还有好吃的牛肉一盘，经济实惠料多好味。哪怕是自己想去吃烤肉，来到这样的烤肉店，自己一个人也能吃的美美的，不用担心吃不了多少。完全可以用最便宜的价格，吃到最美味的烤牛肉。

烤牛肉从烤制的容器来看，其实就已经非同凡响了。不同于一般的烧烤店使用的烤盘，或者煎盘。通常东北式烤牛肉店里面使用的都是铁锅一样的烤盘，下面会选择用明火或者炭火来加热。与其说是烤牛肉，却有着炒制的过程。而铁锅可以均匀的加热，将食物的口感和味道均匀掺合，整道菜品的味道能够最大限度的融合。加上炭火在下方均匀加热，使得铁锅锅底能够均匀的受热，让每一寸铁锅的锅底都能够感受到热力的均匀加热。

在铁锅烧热的过程中，通常会在锅底先倒入一些水，一个目的是为了测试热度的等级，再来可以清洗锅底。慢慢的水在热度的蒸腾下，全部蒸发，在水烧干的那一刻开始，就是油开始下锅的瞬间了。东北式烤牛肉对于油的要求十分严格，必须是最好没有杂质的色拉油，一旦使用的是豆油，整个烤牛肉的口味就会偏重，肉质的爽滑程度立刻就会大打折扣，而且蔬菜的口感也会被豆油的味道给盖住了，不会有比较突出的蔬菜的本鲜味道，可以说很失败了。

所以在使用正确的色拉油后，等到微微烧开锅后，将切好的洋葱圈放到锅子里面，让洋葱被油微微沁入，渐渐烧开的油就会被洋葱汁染上味道。洋葱的颜色渐渐变成了金黄色，而洋葱的清甜香味，也会慢慢的散开，香甜浓郁的香气萦绕其中。使得嗅觉和味蕾都能得到极大的享受，而用洋葱炒香的锅底浓郁鲜香，别有一番风味。不要等到洋葱烧焦再加入牛肉，要在洋葱微微散发出香味的时候，就将牛肉下锅。

牛肉这边刚刚下锅就会有一种淡淡的肉味开始往外喷发，配上洋葱的清甜口味，整个烤牛肉的香气扑鼻，让人忍不住食指大动。通常牛肉会被切成条状，一般是为了更好的入味，也是为了让牛肉可以快速熟成。而生牛肉在炒制的过程中，看着肉从红转白的过程中，就是视觉上的感官享受。通常在这个过程中就是一个转换的过程，牛肉自带的香气和洋葱微甜的口味合二为一，带出来的气味，通常都会十分具有嗅觉的诱惑力。等到牛肉炒熟，拿起一片薄薄的生菜，夹上一片炒熟的牛肉，和微软的洋葱，混上一些调料，整体的口味就会发生神奇的融合性转变。蔬菜的清香加上牛肉的质感丰厚，和洋葱清甜微润的口感，三位一体至尊享受。

而吃到过半的时候，店主会亲自帮忙将酸菜下锅，一起炒熟，使得整份烤牛肉的香气爆炸性四散，香味极其迷人。酸菜的酸爽口感在整个炒制的过程中，会发生极大的变化，愈发爽口。而这个时候的牛肉会带有一点微酸的口味，不过整份牛肉的香气却是无可比拟的。待到酸菜吃剩过半，就可以将热水下锅，把锅底套餐的粉条下锅。粉条在煮熟的过程中，充分吸收了酸菜洋葱和牛肉的滋味，别有一番滋味。

今天给大家介绍的就是东北的烤牛肉了，不知道大家喜不喜欢呢？你还知道什么好吃的烤肉呢，不妨在下方留言评论，跟我们分享你喜欢的烤肉。明天同一时间，不见不散，继续为您奉献最好吃的东北美食推荐，记得关注订阅我们哦！

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