刘一手美食竹笋牛肉酱，牛肉酱肉包子馅的正确做法
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笋肉包子馅的最佳配方
1·肉剁细，竹笋剁细?黄酒、盐、糖、葱白、笋、黑木耳，搅拌肉馅用顺时针方向，加入一个鸡蛋，适量的生抽老抽，搅拌均匀上劲加入竹笋丁即可
2·把面和用温水化开的酵母混合，揉成光滑面团在温暖处发酵一小时以上，然后排气揉成长条，用刀分成差不多大小的剂子。
包好后，锅里放冷水，二次醒发10～20分钟左右。
正宗香菇肉酱的做法
食材
香菇，肉末，洋葱，姜蒜，生抽，蚝油，老抽糖，盐，芝麻，料酒，黄豆酱。
做法
1.将所有食材洗净，洋葱切小丁，姜蒜切末，肉处理好切块放入绞肉机绞好备用。
2.起锅烧水，下入香菇焯水捞出切块，同样放入绞肉机绞碎。
3.起锅入油，倒入肉末炒至变色，加入姜蒜末，洋葱丁炒香，倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，一勺黄豆酱翻炒均匀。出锅前撒上白芝麻即可。
牛肉酱肉包子馅的正确做法
食材
牛肉馅300克，面粉300克，牛奶一袋，发酵粉3克，葱姜适量，料酒少许，酱油少许，胡椒粉适量，鸡精少许，花生油适量，
1将牛奶倒入盆中，加入面粉发酵粉，和成面团发酵1小时左右。
2准备牛肉馅，加入姜末，料酒胡椒粉，鸡精搅拌均匀。
3芹菜洗净焯水控干，加入葱花，芹菜末，添加适量花生油，和成馅备用。
4将面团分别若干剂子，擀皮包馅，包好包子放入盘中再次醒发10分钟。
5，冷水上锅蒸20分钟左右即可出锅。
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