牛肉发腥咋整，牛肉去腥味的方法-菲力牛肉网

牛肉发腥咋整，牛肉去腥味的方法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉发腥咋整的问题，以及和牛肉去腥味的方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉馅腥了应加点什么补救？

大家好，我是武家今天很荣幸给大家回答这个问题。牛肉馅有腥味主要是调馅时用料和方法不对，应加点什么来补救，我认为主要有以下步骤。

（1）锅中放入清水，放入适量花椒和香叶两片，烧开小火煮十分钟晾凉待用。

（2）锅中放入植物油，加入葱头块、芹菜段、香菜段小火炸干炸香，晾凉待用。

（3）葱头剁碎、姜剁碎。

（4）肉馅中加入适量盐、酱油，花椒水（分多次加入），一个方向搅动至肉馅黏稠，稀酱适中。

（5）加入葱头碎、姜碎。

（6）最后加入香油、料油再次搅拌均匀，锁住水份即可。

我认为通过以上几种步骤补救，牛肉馅应该是不腥不柴、鲜嫩多汁、味道醇厚。如果大家还有好的方法，欢迎大家留言、相互交流，谢谢观看。

牛肉用什么去腥味最好？

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2020年02月26日

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在切牛肉之前，肯定要进行清洗的。找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水

用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝。

接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水(如果是炒食，则不用清水冲洗，可以直接炒啦）

若是做炒菜，接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食材翻炒即可。

若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后，捞去汤面的一层血沫，这样就不会有腥味啦。

对于习惯做懒虫的人，若是要做牛肉汤，还有一招快速去腥的方法，那就是过沸油锅：切块之前用料酒搓洗牛肉，切块后拌稀面糊，把沾了面糊的牛肉下沸油锅炸三十秒，然后捞起来再去炖汤。

牛肉去腥味的方法

新鲜牛肉切成块状，放到冷水中浸泡，反复换水，将里面的血水泡出来，将洋葱清洗干净，切成末状和牛肉搅拌在一起，用手捏10分钟左右取出牛肉，放适量面糊进去搓洗一下，最后放到清水洗净，就可以去除腥味了。

关于牛肉发腥咋整到此分享完毕，希望能帮助到您。

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