牛肉发苦是不是坏了，牛肉炖好汤为什么有点苦能吃吗-菲力牛肉网

牛肉发苦是不是坏了，牛肉炖好汤为什么有点苦能吃吗

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牛肉炖好汤为什么有点苦能吃吗

先检查食材，食材没问题就是做法问题。

牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

如果放酱油了，而且放的很早就有可能苦

炖牛肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。

嫩肉粉食粉之类的放多了吧，炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。

可能就是老抽，盐，味精，鸡精这些东西的一个放多了

牛肉发苦怎么处理

我看我爸通常都是这样做的。

1、牛肉炖之前要用水冲洗干净，把一些表面的血水之类的冲掉2、用开水炖。而且煮的时候煮2次。第一次要把没有洗干净的血沫煮出来，等肉熟了之后换水再重新炖。

这次炖的时候就要把一些花椒大料之类的调料放在一个纱布袋里，这样煮的时候调料的味道可以出来，又不会散乱在锅里的肉上。

3、作料入锅即盖上锅盖，等到大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为小火4、一个细节。煮的时候适当放几滴醋，如果有新鲜的柠檬更好了，就几滴就可以了。

5、切忌：盐一定要在第二锅后面的时候放进去，不要放味精鸡精之类的。大概就这些了。

为什么牛肉炒出来有点淡淡的苦味该怎么办

首先可能是牛肉本身质量不好

也可能是烹饪过程中的问题1、牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

2、炖牛肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。

3、嫩肉粉食粉之类的放多了吧，炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。

4、可能就是老抽，盐，味精，鸡精这些东西的一个放多了

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