红烧牛肉家常作法 红烧牛肉的做法
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红烧牛肉最正宗的做法,怎样做红烧牛肉好吃
主料:牛肋肉400克
配料:酱油100克,白糖50克,花椒2克,八角1克,葱50克,姜30克,湿淀粉30克,香油20克,花生油适量
步骤:
1、牛肉切成4厘米见方的块,放入锅中加水煮沸,捞出清水洗干净,用厨房纸尽量吸干水分,用酱油(老抽)拌匀。
2、炒锅内放多点花生油,中火六成热,牛肉块下过略炸成红色捞出。
3、炒锅内放少许花生油,放入葱姜块煸炒出香,放牛肉块,酱油(生抽老抽),水,八角,花椒,白糖大火烧沸后转小火慢闷。
4、3小时左右出锅熟烂,湿淀粉勾芡,淋入香油出锅。
红烧牛肉的做法
1、食材:牛肉300g、西红柿50g、香菜未5g、姜片5g、鸡精5g、料酒5g、番茄酱3g、盐5g。
2、牛肉洗净浸泡半小时。3、起锅烧水,放入牛肉。
4、锅内放入姜片和料酒,焯水捞出。5、起锅烧油。
6、倒入西红柿,翻炒、放入切片的牛肉。7、翻炒,煮一会。
8、煮开后,加入鸡精、盐。9、放入香菜末,翻炒均匀。
红烧牛肉的做法最正宗的做法
食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)
调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。
5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出红油色,炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开
8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注:这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可。
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