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腊牛肉出了腱子还有啥，唐人神腊牛肉的做法

很多朋友对于腊牛肉出了腱子还有啥和唐人神腊牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

腌腊牛肉怎么做好吃

用料

牛腿肉（或牛腱子）4斤

盐1袋

八角5个

桂皮4小片

香叶6片

花椒1小把

良姜1块

白扣7粒

肉蔻1个（拍裂）

豆蔻8粒

草蔻4粒

小茴1小把

白芷6片

草果1个（拍裂）

砂仁2粒

丁香4粒

葱1根

姜1块

红曲米粉1勺（吃饭用勺）

料酒3勺

步骤1

新鲜的牛后腿肉洗净切大块。（最好用牛前腿腱子肉，带筋，口感好）

步骤2

牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。

步骤3

准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个（拍裂）、八角5个、桂皮4小片，大葱1根、生姜1块，红曲米粉1勺。

步骤4

牛肉浸泡24小时后，连凉水带肉一起倒入锅中，开火??，倒入料酒。待水烧开后，打净浮沫。

步骤5

在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片，各类香料装入香料包放入汤中，大火将汤烧开倒入红曲米粉，搅匀融化，放40克盐，盖锅盖转小火焖炖3--4小时。

步骤6

关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味。捞出晾凉。

步骤7

切片装盘。

腊牛肉干的腌制方法

1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。

2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。

3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

7、放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。

唐人神腊牛肉的做法

步骤如下

1、腊牛肉用热水泡一下，然后改刀切片。

2、铁棍山药泡皮切薄块。

3、腊牛肉切片后焯水，冲洗干净。然后把腊牛肉片垫在碗底，野山椒码在上面，用铁棍山药盖住。淋适量的骨头汤，蒸35分钟，大火5分钟，小火35分钟

4、出锅后，用蒸的汤汁勾芡即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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