牛肉挂粉用什么粉条?牛肉与粉条可以在一起吃吗
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淮南牛肉汤里放的粉丝是红薯粉丝吗
淮南牛肉汤里放的粉丝是红薯粉丝
淮南牛肉汤(英文名:BeefsoupofHuainan),号称江淮第一汤,是安徽省淮南市地方名小吃。
选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料,配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。
成品汤味醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有滋补养身的食疗功效。
菜品介绍
安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃,高汤源自清宫御膳秘方,融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产,高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇,汤味香鲜爽辣回味无穷,具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。
做法信息
食材准备
原料:牛肉汤牛肉粉丝豆皮香菜(或葱末)淮南牛肉汤调料:盐,胡椒粉
制作步骤
1、牛肉汤煮开。
2、粉丝泡开。
3、豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)洗净备用。
4、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。
5、牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜(或葱末),就好了。
做法情况
食材准备
原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)
配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散状,然后放入锅中,对入食用油,油炸),葱,姜,蒜,香菜,千张,粉丝等
制作步骤
1:先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中过滤一遍,切记,放进去后,快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分
2:把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热.然后把葱,姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面状的,这样可以完全入味,还不会留下残渣),少许辣椒油,自然粉,(若是有罂粟果实磨成的粉末,放入少许,味道会更好,放心.只要一小汤勺即可,不会上瘾的)盖上锅盖,用中火炖熟
3:把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取
4:把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中.加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤,),也可以换成清水,烧开..
5:把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以个人口味调配,
6:起锅后,放入香菜,即可
牛肉与粉条可以在一起吃吗
牛肉和粉条可以一起吃,做法如下:
1、先把牛肉剁小块,然后冷水下锅,水开后焯开浮沫再冲洗干净待用
2、起锅烧油,放入姜片,干辣椒,桂皮等配料一起煸炒出味道
3、放入牛肉,翻炒至牛肉上色均匀
4、加入温热的开水,倒入料酒,酱油,耗油等调色
5、放入香菜和洋葱
6、盖锅,大火煮开,转小火漫炖20分钟左右
7、然后把煮好的牛肉块和煮好的粉条再次煮开即可享受美食,
安徽牛肉馍专用粉条是什么
安徽牛肉馍里的粉条就是普通的粉丝,一般都是用地瓜粉来做的。牛肉馍是亳州一道非常有特色的早餐。一般做法是用牛肉和粉条剁成馅,外面裹着面,然后放在一个很大的平底锅里用油煎,油而不腻。
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