吊炉牛肉哪块好，吊炉烤肉的牛肉怎么切-菲力牛肉网

吊炉牛肉哪块好，吊炉烤肉的牛肉怎么切

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吊炉烤制牛肉干做法

牛肉干

主料牛肉500克

辅料洋葱少量

调料色拉油20毫升食盐10克料酒适量白砂糖30克胡椒粉少量

牛肉干的做法

1.将牛肉切成半厘米厚的片，加入盐、白砂糖、料酒、洋葱、胡椒粉、色拉油，拌匀腌制半小时

2.调至200℃，预热5分钟

3.放入腌制好的牛肉，时间设置8分钟，中途可拉开炸篮将牛肉翻面

4.完成后即可拿出来食用，冷却后食用更好吃

吊炉烤肉的牛肉怎么切

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。

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