牛肉中的筋膜如何烹饪(买的牛肉好多的筋膜怎么回事)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于牛肉中的筋膜如何烹饪,买的牛肉好多的筋膜怎么回事这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉的筋膜怎么做好吃
准备食材如下:牛蹄筋500克,白菜200克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖25克,味精半茶匙,葱1根,姜1块,八角2个,桂皮2块,香油1汤匙,淀粉1汤匙,白糖1汤匙,黄酒1汤匙,胡椒粉1茶匙,红辣椒2根
具体做法如下:
牛蹄筋切成均匀一致的小段,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分,白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用,
炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,辣椒段转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可!
买的牛肉好多的筋膜怎么回事
这是正常现象
因为牛肉是生活中常见的肉类,是从牛身上割下来的一种肉,比较具有嚼劲,因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多,在没熟的情况是很难嚼动的。
剁牛肉馅时我们先把牛肉从表面斜切,然后把肉的方向反转,再用刀把肉切成小块,之后直接剁馅就可以了。。
猪肉筋膜的做法
食材清单
猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量
烹饪步骤
步骤1/6
猪板筋切粗丝,姜、蒜去皮切丝,蒜苗去头切段;
步骤2/6
取一空碗,用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁;
步骤3/6
烧热炒锅,下适量油,先下姜蒜爆香;
步骤4/6
将猪板筋倒入锅中;
步骤5/6
将猪板筋翻炒至双面变色,淋入酱汁;
最后一步
将猪板筋与酱汁翻炒均匀,待猪板筋熟透,撒上蒜苗再翻炒均匀即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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