牛肉泡馍选取哪里的肉(羊肉泡馍是哪里的)
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羊肉泡馍是哪里的
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称"羊羹",陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
中文名
羊肉泡馍
英文名
Steamedmutton
分类
西安小吃(陕西)
口味
咸鲜味
配料
葱末、粉丝、糖蒜
调料
料酒、盐、茴香
主要食材
胡椒粉,馍,羊肉,香菜,姜,蒜
风味特点
肉烂汤浓,香气诱人
功效
暖胃补肾
牛肉泡馍最正宗的做法
食材
牛肉1块,馍,胡萝卜,莴笋,木耳,姜,蒜,香菜,生抽1勺,蚝油半勺,料酒1勺,淀粉1勺,香油1勺
牛肉泡馍的做法:
1.牛肉切丁,放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。
2.馍切丁,胡萝卜切丁,莴笋切丁,木耳切小块,姜切末,蒜切末,香菜切碎。
3.油温烧至6成热,放入姜蒜末炒香,放入牛肉炒至变色,放入莴笋、胡萝卜炒匀。
4.放入木耳,胡椒粉2克、五香粉2克、盐1勺、清水适量,小火煮15分钟,煮的过程中如果有血沫就撇出来。
5.放入馍、鸡精半勺、香油1勺拌匀,撒上香菜即可。
西安泡馍是羊肉还是牛肉
西安泡馍有牛肉也有羊肉,一般大多数人吃的是牛肉泡馍,牛肉没有羊肉的膻味,味道比羊肉好些,羊肉的比牛肉的价格贵,而且味道也不是很好,还不如少花钱吃牛肉泡馍。我喜欢吃牛肉泡馍,配上辣子酱和糖蒜,一点儿都不油腻,没吃过小炒,觉得味道可能不好吃。
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