牛肉泡馍那个辣椒酱叫什么剔骨牛肉辣酱做法-菲力牛肉网

牛肉泡馍那个辣椒酱叫什么剔骨牛肉辣酱做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉泡馍那个辣椒酱叫什么，剔骨牛肉辣酱做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方

原料：

1、羊腿肉500克、羊骨500克、牛肉300克。

泡馍用料：

面粉200g、酵母0.8g、水100g。

配料：

黑木耳（泡发）、粉丝一把、香菜、青蒜、大葱段、老姜3片、陈皮、茴香、八角、桂皮、香叶。

调味料：

盐、白胡椒粉、辣椒酱、糖蒜。

（一）牛羊肉的处理：

1、先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次。

煮羊汤2、锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。

2、锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。

3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可。

（二）馍的制作方法：

4、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。

5、看到两面微黄，就可取出。

6、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。

（三）泡馍制作：

7、掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。

8、将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。

牛肉辣酱正宗做法

食材清单

牛肉馅500g、黄豆酱200g、朝天椒200g、白芝麻50g、白糖2勺、豆油600ml、姜100g、蒜末100g、熟花生米300g

烹饪步骤

1/8

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

2/8

红辣椒洗净。

3/8

用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

4/8

花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

最后一步

待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。

剔骨牛肉辣酱做法

用料

牛肉500克，生抽50克

老抽30克，油1000克

盐适量，糖25克

洋葱200克，蒜瓣400克

姜块200克，香菜5根

小米辣1000克，郫县豆瓣酱50克

豆豉180克，大料适量

做法步骤

?1、准备食材

2、辣椒大蒜生姜切碎备用，洋葱香菜姜片蒜头备用。

3、锅中加油烧热，放入准备好的洋葱香菜大蒜生姜炸至干黄。

4、然后放入香料炸出香味。

5、锅中材料捞出放入牛肉炸干，十分钟左右。

6、放入辣椒，炸至十五分钟左右。

7、放入豆豉生姜碎，炸至十分钟左右。

8、放入大蒜碎，生抽，老抽，白砂糖，盐，郫县豆瓣酱，炸至十分钟左右出锅。

关于牛肉泡馍那个辣椒酱叫什么，剔骨牛肉辣酱做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉泡馍那个辣椒酱叫什么 剔骨牛肉辣酱做法

西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方

牛肉辣酱正宗做法

剔骨牛肉辣酱做法

牛肉泡馍那个辣椒酱叫什么 剔骨牛肉辣酱做法相关推荐

牛肉泡馍那个辣椒酱叫什么剔骨牛肉辣酱做法

牛肉泡馍那个辣椒酱叫什么剔骨牛肉辣酱做法相关推荐