煎酥牛肉饼？锦当鲜版香酥牛肉饼做法-菲力牛肉网

煎酥牛肉饼？锦当鲜版香酥牛肉饼做法

今天给各位分享煎酥牛肉饼的知识，其中也会对锦当鲜版香酥牛肉饼做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

锦当鲜版香酥牛肉饼做法

材料

"高筋面粉600g","盐6g","滚水200g","冷水120g","葱花1大碗","胡椒粉、花椒粉适量","沙拉油120g","中筋面粉165g","牛绞肉1磅","糖15g","酱油15g","盐10g","胡椒粉适量","花椒水200-250g","麻油适量"

做法

step1

1:高粉、盐先混合，冲入滚水，用筷子搅拌成絮状，再加入冷水揉至三光，面团表面没有很光滑也没有关系，盖上保鲜膜，先醒半小时，再回来揉揉，很容易就揉至表面光滑了。继续醒面，约二小时，醒的时间够，面团会非常柔软。

step2

2:制作油酥：面粉和盐先拌匀，将沙拉油烧热后倒入面粉，不断翻炒至金黄色。放凉备用。

step3

3:牛绞肉加入调味料先拌匀，再慢慢加入花椒水，少量多次的加入，直至水分被肉完全吸尽，这部分用机器打会较快，最后加入适量的麻油，冷藏一小时，增加黏性。葱切成葱花，另外放在盆中，不要和牛肉混合，以免出水。

香酥牛肉饼面怎么和

答：香酥牛肉饼面这样来和：

根据需求取适量面粉，倒入菜子油，酵母，和少量小苏打，搅拌均匀，然后用温水和面，揉成光滑面团后，用保鲜膜封好醒发！

然后调个油酥，小碗里少量面粉加油调好。

待面团完全醒发后，擀成薄薄的面皮，洒上油酥，卷成一长卷，揪成剂子，再擀薄，就可以卷牛肉馅做饼了！

4个香酥牛肉饼的配方

食材

鸡蛋2个，香油250g，盐适量，面粉适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，小香葱250g，牛肋条肉馅1500g

做法步骤

1，和面，用筷子和面，一定要和的很软，搅啊搅啊搅，成型后醒30分钟。

2，将牛肉馅放入小盆，打入两枚鸡蛋，放五两香油，适量老抽，盐，家乐浓汤宝(切碎)，黑胡椒，顺着一个方向搅匀。再放入切碎的小香葱搅匀备用。

3，面醒好后微揉，取适量面团擀成薄饼，肉馅均匀抹在面皮上。肉大约一厘米那么厚，涂满抹匀。面皮两边向内卷，卷到中间后，变成一个长条型。再把长条对折为三层(等于是把长条平均分成三段，折两个印，折起来)，用手压平，擀面杖擀成1.5厘米厚。

4，双面加热的电饼铛，刷油后放入馅饼，十分钟出锅，中间翻一次面(因为一面有油一面没油)。

5，切成四块装盘。好香！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的煎酥牛肉饼和锦当鲜版香酥牛肉饼做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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