越南口味牛肉酱怎么吃的(你会用到哪些独特的调料)-菲力牛肉网

越南口味牛肉酱怎么吃的(你会用到哪些独特的调料)

大家好，越南口味牛肉酱怎么吃的相信很多的网友都不是很明白，包括在厨房里,你会用到哪些独特的调料也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于越南口味牛肉酱怎么吃的和在厨房里,你会用到哪些独特的调料的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

你最喜欢的调味料是什么

有三种是我比较喜欢的调味料，其中第二种是我们这边的特产，市面上很少见到的

牛肉酱是我最喜欢的调味料，尤其是吃火锅的时候，是我的最爱。自从入了牛肉酱的坑，真的不能自拔，各种酱尝了个遍，当然，我的宗旨是：必须比我自己做的好吃，才值得写推荐。

不得不说，对于偷懒不做饭但又没人给做饭又不想吃油腻的外卖的单身狗来说，牛肉酱真的是百搭。

七年五季牛肉酱-咪咪辣

我一直想问问这家的老板，这个名字是什么鬼...七年五季...（让我想到3年高考5年模拟...）这酱是吃货朋友推荐给我的。好的，抛开名字不说，这个酱是真！好！吃！尤其是咪咪辣这个味道，怎么形容呢，我从来没有想过一个牛肉酱里面的油和里面的渣渣都那么好吃！尝起来感觉微麻微辣微甜辣椒籽一切都刚刚好，尝不出味精那种假鲜的味道，里面都是小块的牛肉，没有乱七八糟其他的东西，最最出乎我意外的是，酱里面的油给我很清爽的感觉，一点都不让人感觉油腻，很多其他肉酱里面的油都是浑浊的，像反复加工的油，让人看着反胃，这个酱就完全不会！不仅味道好，而且包装独特！

调料接触得比较多，因为从事餐饮的缘故，也曾经管理过厨房多年，所以对调料还算比较熟悉。以前做厨房管理的时候，比较喜欢使用的调料有东古鲜酱油、味达美酱油、胡椒粉等。

当然得分是什么菜系，做什么菜，做东北菜可能都会用到十三香、好的黄豆酱油等；做湘菜时比较喜欢用辣妹子酱、辣鲜露等，要说我最喜欢的调味料，非要在众多调料中选出一种来，应该是胡椒粉。

胡椒粉，亦称古月面，通常指的是白胡椒粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒粉有去异增香的作用，而且胡椒的辛辣不像辣椒那么冲，大多数人都会接受胡椒粉的味道，但是对辣椒就因人而异了，尤其北方地区的人不太能吃辣，但是对胡椒粉都不反感。也就是说大多数人都接受胡椒粉这味调料。

比较常见的汤类，如酸辣汤做酸辣汤必不可少的就是胡椒粉，胡辣汤里也有胡椒的大量存在，用于提味增加辛辣刺激感。不仅大众的汤菜离不开胡椒粉，像高档宴席上的乌鱼蛋汤，胡椒粉也是很重要的一味调味料，酸辣开胃的感觉，得益于胡椒粉的味道。胡椒粉（白胡椒粉）融于汤内而无形。

做汤可以直接放入，还可以由食客自己添加，如羊肉汤、牛肉汤、羊杂汤等，都是把胡椒粉摆在桌子上，成了必备的调料。

胡椒猪肚鸡则选用整粒的白胡椒，慢慢地煲制，肚熟鸡烂，汤味浓郁，将胡椒的功效发挥得淋漓尽致。

除了做汤可以用到胡椒粉外，肉类的腌制底味，更是离不开胡椒粉，越是腥膻味比较重的食材，对胡椒粉越是渴求！在食材粗加工阶段就起到去除异味，增加底味的效果。可见胡椒粉对于烹饪的重要性不言而喻。

我个人喜欢使用并食用胡椒粉，不仅是做汤菜离不开它，一些炒菜也离不开它的存在。像下水类的菜肴，需要添加胡椒粉去除部分异味。猪肉类、鸡肉类、牛羊肉类都需要放入适量胡椒粉进行调味，借助胡椒粉的作用改善口味和口感。

写在最后：

胡椒粉好用但也很容易买到假的，怎么鉴别呢？假胡椒粉不溶于水，或者说不能快速溶解而形成糊状物，即为假胡椒粉，大多是里面掺杂了玉米面之类的物质。纯胡椒粉很容易溶解于水，不会有糊状物产生，当然不要贪图便宜，买品牌的胡椒粉还是有质量保证的。

我来形容一下，我喜欢的调味料。它，全身红彤彤的，头上戴一顶“绿帽子”它以维生素C含量高于其它蔬菜而备受人们的称赞，它入口就像火烧一般，猜到了吗？对，它就是辣椒

新疆米粉怎么做

关于新疆米粉，其实渊源也不过20余年，前身居然还是贵州米粉的影子。故事是这样的：有一位在乌鲁木齐工作的贵州籍厨师，退休后开了家餐馆，很自然地发明出将贵州原产米粉用新疆炒面的方式炒制，同时沿袭贵州米粉里配肉和菜的做法，结果大受老少欢迎。好吃的自然要流传，于是就逐渐发展为今天在新疆很热闹的新疆米粉。以乌鲁木齐为例，大部分人都是从80年代就开始沿街吃米粉，已经发展为除了羊肉串外最受欢迎的街头小吃，卓记米粉和罗家米粉都是乌鲁木齐连锁的如火如荼的米粉店。而在北京的大街小巷，米粉的主流还是集中在桂林米粉、云南米线、四川成都小吃的酸辣米线，甚至很多人都吃了越南河粉了还没吃过新疆米粉，新疆餐厅里也是不负责任，或许是出于没把米粉当“自己菜”，除了馕和烤肉、拉条，从来没有看到过米粉的影子。终于耐不住思乡，想念新疆米粉的乌鲁木齐人还是从朝阳区白家庄搜出了一家新疆冯记米粉店，于是奔走相告。很多新疆人千里迢迢地从大兴、从昌平赶来，就为吃一口那熟悉的鸡肉炒米粉。品种：炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色。特点：以新疆炒面的技法来做炒米粉，配菜很特别，居然是爽口的芹菜。虽不是清真，但只有牛肉和鸡肉两种主配料，没有猪肉。汤米粉温文尔雅。拌米粉是以大量自制的浓重酱料盖上，味道很重。口感：以辣为主。真正的辛辣，另划分了特辣、中辣、一般辣等几种。提示：中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。价格：9-12元。冯记米粉的粉是采用原汁原味的贵州米粉，毛线粗细的粉，因为较粗，所以炒出来尤其好看。炒米粉端上来是新疆特有的那种海大的一盘，视觉上有点像大盘鸡的小份，颜色尤其貌似——红辣椒色调的米粉，辅料够丰富，点缀有很多切碎的芹菜、碎红辣椒和大量很舍得放的鸡肉或牛肉，喜欢吃菜的人不用担心最后会剩下很多米粉在盘子里。看着贼有食欲的那种感官上的诱人，口感是乌鲁木齐式的地道的香辣。拌米粉的重头戏就是自制酱料。分为鸡肉酱和牛肉酱两种：将鸡肉、牛肉切成1厘米见方的肉丁，再将新疆出产的干红辣椒碎爆炒，后加入肉丁，另配以十几种特色香料炒制。成品色泽鲜红，香辣适口，牛肉丁很有嚼劲，鸡肉丁则爽滑。据说很多喜欢吃米粉的人买肉酱回家冷藏，可以配面吃。比市面上的瓶装酱要可口得多。

在厨房里,你会用到哪些独特的调料