煎冻牛肉丸子的做法和配方?我买的冰冻的成品牛肉丸怎么做
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我买的冰冻的成品牛肉丸怎么做
用料:牛肉块300克、五花肉块150克、葱末15克、姜末15克、香菜1根、鸡蛋清1个、盐8克、味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品料酒1勺、味达美清香米醋1勺。
步骤:
1、准备好所有食材。
2、将除香菜叶和味达美清香米醋之外的所有食材放入绞肉机中。
3、绞成肉泥。
4、锅中加入800毫升清水,用手挤入丸子。
5、大火烧开。
6、撇去浮沫,盖上锅盖小火继续煮5~10分钟(看丸子大小调整时间)。
7、出锅前加入1勺味达美清香米醋提味。
8、盛入大碗中,撒上香菜叶。
临武牛肉丸子做法
主料
牛肉500克,鸡蛋1个,香椿10克
辅料
葱5克,姜5克,淀粉10克,料酒5克,生抽5克,盐3克,香油2克,五香粉2克,耗油3克,糖5克
步骤1
牛肉剁成肉馅
步骤2
葱姜切末
步骤3
剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲
步骤4
锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团
步骤5
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油
步骤6
锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开
步骤7
香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠
步骤8
放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可
扒牛肉丸子的做法
主料:牛肉500克,鸡蛋1个,香椿芽10克
辅料:葱5克,姜子5克,淀粉10克,料酒5克,生抽5克,盐3克,香油2克,五香粉2克,耗油3克,糖5克
制作方法、
1、牛肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4、锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。
5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6、锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。
7、香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8、放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可。
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