煎冷面牛肉片的做法(延吉冷面的凉拌牛肉做法)-菲力牛肉网

煎冷面牛肉片的做法(延吉冷面的凉拌牛肉做法)

大家好，今天来为大家分享煎冷面牛肉片的做法的一些知识点，和延吉冷面的凉拌牛肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

瀑布牛肉冷面怎样做才好吃

材料

牛排400g长糯米(可用花生替代)40g缸豆1~2条小番茄6颗红葱头6瓣干辣椒(生的也可以)1条薄荷叶(可由香菜替代)10叶柠檬一颗鱼露与柠檬汁等量味丹真面堂面4包

做法

将食材洗净备用。

将长糯米放在热锅干炒(或烤箱)，直至变黄上色为止，再将长糯米与干辣椒一齐放入搅拌机(或研磨钵；可以考验耐心!)研磨(粗粒状；研磨时很香)。

牛排肉入平底锅，双面煎微焦后，转小火，让锅底平均受热，再煎至所要的熟度。(笔记；煎牛排最忌讳煎的时候一直翻来翻去，这样会把牛排煎得肉汁尽失，柴柴的。)

另一边用小锅取水煮面，水滚后加入面条，约煮2分半钟捞起面条过冷水，因为今天要作的是冷面，所以捞起后要用橄榄油稍微拌一下增加香度与避免面条纠缠，放在一旁待凉。

所谓的瀑布牛肉就是烤牛肉再加一点小小的装饰，是泰式料理中颇受欢迎的料理。

将煎好的牛排切片，加入切细的红葱头与薄荷叶以及碎糯米辣椒佐上柠檬汁与鱼露(比例1:1)稍微搅拌后(也可事先将红葱头+薄荷叶+碎糯米辣椒+柠檬汁+鱼露调味料拌匀再倒入牛肉搅拌)。

将牛肉片与真面堂面条共同摆盘，盘饰再摆上切段的生缸豆，对切的小蕃茄，黄瓜片

咖哩牛肉荞麦凉面应该怎样做

咖哩牛肉荞麦凉面应该怎样做？

制作很简单，酱汁：咖喱牛肉酱、雪菜肉丝、生抽、醋、少少糖、香油，荞麦面煮三分钟捞出过凉水，晾晾就开拌。

荞麦面根据加入荞麦粉的比例不同也会有差别，其中荞麦粉的比例越高，面的荞麦味儿自然越浓，而由于纯荞麦粉本身筋性较差且弹性不足，制作成面时易断，煮熟后口感较为粗硬干爽；而加入了小麦粉后的荞麦面增加了面的弹性，口感上则会比较细腻顺滑。另外从外表上看的话，由纯荞麦粉制作出来的面除了颜色会比较深之外，一般情况下还会比掺入小麦粉的粗一些。

牛肉荞麦面的做法：

牛肉、尖椒、白洋葱、酱油、清酒、荞麦面、海苔、葱、鸡蛋，食用油适量

1、首先把牛肉清水漂洗表面血水，然后和一整个切碎的白洋葱一起用压力锅焖熟焖软，这样筋腱的部分软糯滑口，特别舒服，准备一份的牛肉量，加一些炖肉的汤水，加酱油、清酒和一点冰糖煮开，然后新切一点洋葱丝和尖椒丝再炖一会儿，汤水即成；

2、然后把荞麦面放水煮就好了，煮面的习惯，我还是喜欢在煮面水里放一点盐；

3、最后把荞麦面先过一遍冰水，这样面条更爽滑筋道，紫菜碎或海苔增加一丝微微的清爽咸鲜，我还喜欢细细撕一点葱丝来配就可以上桌开吃啦~

柔滑香醇，口感劲道的牛肉荞麦面就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示：

1、汤头不要太多，可以稍微比一般喝的咸一点，这样沾着面吃的时候味道才够；

延吉冷面的凉拌牛肉做法