牛肉煮熟为什么成丝状嚼不烂,但肉的纤维还是费牙嚼不烂。请教原因
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...肉烂的切不成片,但肉的纤维还是费牙嚼不烂。请教原因
因为是刚杀的牛,牛的肌肉纤维处于僵直期,又紧又硬,以后不要吃刚杀的牛肉,要存放一定时间,让牛体内的酶作用一段时间,使僵直的肌肉松弛,而且可以分解部分蛋白质形成氨基酸,味道更美,这就是肉的熟成,又叫“排酸”。
买牛肉时候有白色嚼不动煮不烂
那是牛肉上的白色筋膜。牛肉上有这种筋膜其实是非常好的,只要把牛肉炖熟了之后,它会变得非常软烂,口感也不错,一点也不影响食用,
为什么牛肉煮的嚼不烂,有哪些好方法
为什么牛肉煮的嚼不烂,其实是这几个地方没做对
说到荤菜,很多人都会喜欢吃,因为它可以给我们的人体带来很多的帮助,可以让我们长得更加壮壮的,而且荤菜里面的牛肉更是让人喜欢了,它有着猪肉不可比拟的功效,而且喜欢吃牛肉的人,身体也会更加的结实,更强壮,但是也有很多人发现了,如果在自己家里炖的牛肉,总是比在外面饭店的牛肉,更不好嚼烂,吃进嘴里的时候总是怪怪的。所以很多人想吃牛肉的时候,总会选择在外面的餐馆吃。那么,为什么会出现这种情况呢?难道是自己买的牛肉不一样吗?当然不是,外面饭店的牛肉也都是市场买的,那么是自己哪个地方做得不对呢?才让自己辛辛苦苦做的牛肉嚼都嚼不烂。让我们来一起看看吧。
第一步,市场上买回来的牛肉,洗干净,切好以后,要先把血水去掉,用热水将牛肉烫一下,这样里面的血水就可以去掉了。因为这个血水,影响牛肉的口感所以最好是去掉。
第二步,配料准备好,比如大蒜,生姜等等。
第三步,就开始炖了,先将锅里的水烧开,放入第二步里的配料,接着过了会,放入第一步中的牛肉。很多人也都会做到这一步,为了让它的肉变烂,还会炖上许久,只是这用时间炖的牛肉真的可以让人满意么?也不见得,很多肉还是让人吞不下去。诀窍在第四步中哦,继续看下去吧。
第四步,准备茶叶。你没看错,是茶叶,就是平常我们喝的茶叶,而这个量也是我们平常喝的一壶茶的量,大概一包的样子。
当然这茶叶不可能直接扔锅里和牛肉一起炖,不然到时候很容易吃到渣渣,而且最后边吃牛肉还得边吐茶叶,多不好啊,太麻烦了。所以,要用一个纱布,或者网兜,将茶叶包到里面去,扎上口子,然后才可以放进锅里面和牛肉一起炖,等过了一段时间后,不仅茶的香味与牛肉的香味完美的融合,而且牛肉比同样时间下,不加茶叶的牛肉更烂,吃起来也很好入口,味道可鲜美了。保管你做的牛肉比外面的饭店里的差不了太多。熟了以后,只要把茶包拿出来就可以享受一份自己做的美味啦,再拌着饭吃,分分钟就可以吃上好几大碗!
这么简单又这么实用的方法,各位网友们学会了么?以后说到煮牛肉,妈妈再也不用担心自己做的不好吃啦!有没有心动呢?那就赶快准备食材与茶叶一起试试吧,看看自己做的牛肉是不是真的好吃多了!
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