咖喱香辣牛肉干怎么做的，咖喱牛肉干的做法-菲力牛肉网

咖喱香辣牛肉干怎么做的，咖喱牛肉干的做法

其实咖喱香辣牛肉干怎么做的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解咖喱味牛肉干如何做咖喱牛肉干的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享咖喱香辣牛肉干怎么做的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

麻辣牛肉干的做法麻辣牛肉干怎么做

原料：新鲜牛肉一大块，大葱少许相克食物，老姜两个，大蒜半个，香料少许，卤油（没有用豆瓣酱）适量，花椒粒少许，菜籽油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，鱼露少许，辣椒粉适量，白芝麻适量，白糖适量，生抽少许，白酒少许，黑胡椒粉适量，鸡精少许

做法：

1.牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。

2.放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）

3.趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）

4.把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。

5.倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）

6.加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。

7.煮好后捞出

8.切成一条条。

9.锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味

10.盛出备用

11.热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可

12.倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深

13.倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油

14.继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）

15.加入白糖继续中小火炒

16.倒入前面炒好的辣椒面

17.撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分

18.盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）

19.这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉

20.吃起来确实很香

21.自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨

22.煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。

咖喱味牛肉干如何做咖喱牛肉干的做法

1、牛肉切成均匀的手指粗细的长条，流水冲洗干净，温水下锅，把牛肉里的血水浮沫煮出来。

2、水红后倒掉，冲洗干净牛肉，再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白。

3、洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待。

4、牛肉沥干，红咖喱膏+黄咖喱膏加一碗热水调成糊，锅中放油，油热后下牛肉翻炒均匀，一次放入糖（稍微多放点，提味），生抽，少许老抽，咖喱糊，咖喱粉，翻炒均匀。

5、放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味。

6、炒好的肉肉放进电压力锅，直接选择“肉类排骨”按钮，如果不做肉干，这步可以切一颗洋葱加进去，出锅就是巨好吃的咖喱牛肉了。

7、炖好的牛肉放回炒锅翻炒收汁，这步是味道浓郁的关键。收干汁的牛肉，一块块排列在垫好锡纸的烤盘上，90度开热风烘着就成咖喱牛肉干。

8、咖喱牛肉干出锅再裹一层咖喱粉就美貌了。

咖喱牛肉干怎么做好吃

材料

牛腿肉3斤，草果1颗，八角2颗，桂皮1小块，花椒20-30来颗，丁香2个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-10颗，半张干桔子皮，葱结1-2个，生姜2块，黄酒适量，红酒少许，少许盐，咖喱粉10克，单晶冰糖10-12颗

做法

1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入草果1颗、八角2颗、桂皮（指甲盖大）1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗（刀背压一下）、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），小火炖60分钟，捞出。

2、另取干净的平底锅，放入咖喱粉10克、单晶冰糖10-12颗，添2汤勺煮牛肉的清汤，大火煮沸后转至中火。

3、将汤汁熬成浆；将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁，汁水渐干时再撒10克咖喱粉，颠翻几下，关火。

4、烤盘铺锡纸（家里没有了，我就改铺油纸了），牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度后，烤25分钟即可。

小诀窍

1、我分成两个烤盘同时烤的，烤盘的位置分别放在最上层和最下层；

2、至于烤制时间，可能还要和自家的烤箱与你烤制的量来定，190度25分钟。中途15分钟时拿出烤盘，将牛肉干翻一下，上下烤盘交换个位置后再烤10分钟即可；

3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好，因为切的太小，一煮一烤就丁点大了。切的过大，一方面烤的时间要加长才能烤透，另一方面也会导致咀嚼的幅度过大而显得吃相不雅，挖卡卡~~~

4、原料与成品最终的比例约为3：1(也就是说3斤新鲜牛肉，能出约1斤的牛肉干)所以在做之前，你可以根据自己需要的成品多少来考虑原料的量。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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