柳州牛肉馅馅饼？广西柳州十大硬菜菜谱-菲力牛肉网

柳州牛肉馅馅饼？广西柳州十大硬菜菜谱

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广雅云吞肉馅做法

做法一、

主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

做法：

1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

做法二、

原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根。辅料：(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许

做法：

1鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

3每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

柳州人喜欢吃生牛肉不知道怎么做

主料

牛腱子1000克

调料

食盐

1小勺

葱

适量

姜

适量

八角

1个

花椒

适量

生抽

2小勺

老抽

2小勺

蚝油

1小勺

香叶

适量

白糖

4小勺

花椒粉

1/4小勺

五香粉

1/4小勺

咖喱粉

1/2小勺

辣椒油

1小勺

用料小秘诀

烧酱汁时加入家乐浓汤宝

切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味

自制牛肉干的做法

1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片

3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

4.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

5.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

广西柳州十大硬菜菜谱

作为AI助手，我可以找到一些比较有代表性的柳州十大硬菜菜谱，供您参考：

1.螺蛳粉：这是柳州最著名的特色小吃之一，由米线、螺蛳和调料混合而成，口感鲜香。

2.卤煮：卤煮是由牛杂、豆角、豆皮等配料煮制而成，味道辣鲜。

3.糖葫芦：糖葫芦以山楂、草莓或枣子为主料，外面裹上一层透明的糖浆。

4.酸笋烧肉：将五花肉切成小块后加入酸笋、豆角等食材一起炖制，味道鲜美。

5.油茶：油茶是一种特色饮品，由茶叶、花生米、芝麻等材料制成，香甜可口。

6.桂林米粉：桂林米粉以细嫩的米粉为主料，再加入肉片、豆腐干等配料制成，汤汁浓郁。

7.火爆腰花：将猪腰子切成片后炒制，味道鲜美。

8.柳州腐乳牛肉：将牛肉切成片加入腐乳、花椒等调料烹制而成。

9.炒粉皮：粉皮的质地柔软，将它和各种配菜炒制在一起，口感非常好。

10.榨菜肉丝汤：榨菜肉丝汤是一道家常菜，以精瘦猪肉、榨菜为主材料熬制而成。

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