生鹅肝怎么煎牛肉才嫩(鹅肝和牛排区别的)-菲力牛肉网

生鹅肝怎么煎牛肉才嫩(鹅肝和牛排区别的)

大家好，生鹅肝怎么煎牛肉才嫩相信很多的网友都不是很明白，包括鹅肝和牛排区别的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于生鹅肝怎么煎牛肉才嫩和鹅肝和牛排区别的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

鹅肝和牛排区别的

首先来说一说美国的牛排，相信大家都知道美国的饮食文化比较单一，在美国当地牛排经常是很多人的主食，并且他们在吃牛排的时候也会格外注意会分为好几种，会分成几成熟。每个人对于牛排都有不一样的要求，是牛身上不同的部位，加上蘸料，才有了一道极品美味，在美国当地非常受欢迎。因此如果说美国的国菜的话，那么可以说是牛排了。

再来说一说法国的鹅肝，在中国虽然也是会吃鹅肝的，但只是顺带，但是在法国当地，一些人专门饲养鹅，就是为了最后的鹅肝，可以看出法国人对鹅肝的追求。他们在做饭的时候会非常精致，会格外注重火候，是对于鹅肝这种比较难以掌握的食材，还有鹅肝酱。这种美食吃起来口感丰富，也有着独特的味道，同时也成为了法国的国菜。

怎样卤鹅不会柴？

鹅肉营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，用来做卤鹅，香味浓郁，好吃不油腻，想要做出来的卤鹅不发柴，鹅肉的选择很重要，要整只鹅下锅卤制，卤制的火候很重要，这样做出来的卤鹅肉质软烂，香嫩入味，好吃不油腻。

鹅肉营养丰富，肉质鲜嫩，也是生活中经常会吃的肉类，相信很多人都有喜欢吃鹅肉，鹅肉的做法也是有很多种，炖、炒、卤，都非常的好吃，我也是是很喜欢吃鹅肉，每隔一段时间，都会买上一只卤鹅来吃，自己在家做，制作也是很简单，很多人会说自己在家做的卤鹅鹅肉发柴，那是没有掌握好技巧，下面就来分享一下怎么样卤鹅不会柴。

一、卤鹅不会柴小技巧

1、卤鹅想要不发柴，鹅的选择也是很重要，要选择新鲜的，养殖时间短一点的鹅，养殖时间长的老鹅，不仅不好炖烂，肉还会发柴，嫩一定的鹅膘肥肉嫩，味道鲜美，用来做卤鹅非常的好，不仅不会发柴，味道鲜美还不油腻。

2、卤鹅不会发柴，卤制的时候，火候很重要，一定要用文火慢卤，时间要足，不能急，只有这样慢慢的卤，卤出来的鹅肉才会不发柴，大火卤制虽然熟的快，但是卤出来的鹅肉会发柴。

3、卤鹅的时候，尽量不要把鹅肉剁成块来卤，这样不仅会使鹅肉中的肉汁流失，肉质也会变硬变柴，卤鹅要把整只鹅放进去卤，卤熟后再剁开，卤的时候可以用牙签在鹅肉上面扎几个洞，这样卤出来的鹅肉更入味还不柴。

二、卤鹅制作步骤

1、食材：鹅、姜、葱、干辣椒、盐、冰糖、八角、陈皮、香叶、桂皮、花椒、小茴香、老抽、生抽

2、把鹅肉处理干净，鹅身上的绒毛很多，一定要有耐心，鹅的内脏也处理干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水。

3、把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，干辣椒洗干净，八角、陈皮、香叶、桂皮、花椒、小茴香用水洗干净，浸泡10分钟，去除香料的杂质和异味，用香料袋装起来备用。

4、接下来炒糖色，我喜欢用水炒糖色，容易掌握，也可以用油炒糖色，把冰糖放进去，小火慢炒，炒至冰糖融化，炒出糖色后，加入适量得水。

5、再把香料包放进去，放入姜片、葱段、干辣椒、生抽、盐、老抽，大火烧开，熬煮半个小时，把香料的香味熬出来，卤水就做好了。

6、把鹅洗干净沥干水分，用牙签在鹅肉上面扎一点小洞，用一根小棍把鹅肚子撑一下，这样卤的时候更容易熟，把鹅放进卤水中，卤水要没过鹅肉。

7、大火烧开，转小火慢卤一个小时，卤制时间主要还得看鹅的老嫩来决定，中间要把鹅翻一下面，一直卤制鹅肉熟透，把鹅肉放进卤汁中浸泡一个小时，拿出来斩成小块装盘就可以吃了，鹅肉软烂不拆，好吃不油腻。