地锅做牛肉？地锅鸡里的牛肉片要煮多久才能烂-菲力牛肉网

地锅做牛肉？地锅鸡里的牛肉片要煮多久才能烂

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地锅鸡里的牛肉片要煮多久才能烂

煮5-6分钟即可。煮牛肉片的时间是根据肉片薄厚来煮，厚的就煮久点，牛肉煮太久的话会老，难咀嚼，影响口感。

东北地锅炖的做法

主料：小麦粉200克；水150克；酵母2克；牛肉600克；土豆500克；四季豆100克；胡萝卜300克。

辅料：食用油20毫升；蚝油20克；酱油50克；老抽10克；八角1个；黑胡椒粉10克；桂皮1小块；淀粉5克；生姜20克。

1、提前把牛肉切块,加入黑胡椒粉,淀粉和部分酱油,蚝油一起腌制15分钟。

2、多功能厨师机加入水和酵母,再把小麦粉一起放进去揉成面团。

3、揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。

4、铸铁锅倒入食用油爆香生姜,再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。

5、加入1000ML开水,再把剩余的酱油,蚝油,老抽,八角,桂皮一起放锅内炖20分钟。

6、20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟。

7、接着做“小麻花”。发酵好的面团拿出来排气揉长条。

8、将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。

9、将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。

10、继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。

11、把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦），直接整锅端上桌开吃。

炖牛排做法

、黄牛的排骨10千克洗净，剁成10×4×2厘米的大块，用流动水略微冲洗，加入腌料（啤酒1升，蔬菜汁5千克，黄飞红香辣酥200克，香料粉15克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916），抓拌均匀，腌制24小时。

2、老藕4千克去皮，切成大的滚刀块，加入盐100克拌匀。

▲熟处理：锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入牛排，小火浸炸至排骨肉质结壳，捞出控油。

▲预处理：

1、锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入小香葱段200克，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916），火锅底料1包，郫县豆瓣400克，海鲜酱30克，排骨酱50克，小火煸炒至豆瓣发酥，倒入高汤12.5千克、牛排、黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15克、老抽（根据汤汁的颜色酌量添加）大火烧开，改小火烧制2小时，将排骨捞出，汤汁过滤存放。

2、老藕分装入20个容器内，上笼大火蒸至软烂。

▲备注：

1、客人点菜时，按照一份菜的用量将牛排、老藕、烧牛排的汤汁300克一起放入锅内，烧开后出锅，装入容器内，撒入葱白丝、红椒丝、青椒丝点缀即可。

2、炖牛尾的方法同上。

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