小白菜牛肉粉条汤？正宗牛肉汤做法和秘方-菲力牛肉网

小白菜牛肉粉条汤？正宗牛肉汤做法和秘方

大家好，如果您还对小白菜牛肉粉条汤不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小白菜牛肉粉条汤的知识，包括正宗牛肉汤做法和秘方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

白菜猪肉炖粉条怎么做

1、备好食材，将猪肉、大葱、大蒜切好备用。

2、大白菜半棵，切好备用。不必切得太小，如实娃娃菜可少切或不用切。

3、开大火，锅内倒入适量油，加热至七分热。

4、倒入切好的猪肉、葱姜蒜，翻炒5~8次，放入盐、生抽、老抽，继续翻炒半分钟左右。

5、倒入适量清水，放入干辣椒、炖料等调料，盖上锅盖，等待3~5分钟。

6、待水开后，放入粉条、豆腐，盖上锅盖继续炖5分钟左右。

7、粉条炖软后，放入切好的大白菜，盖上锅盖改小火继续炖8~10分钟。

8、热腾腾的白菜猪肉炖粉条可以出锅啦！严寒的冬日就着来两杯小酒，风寒尽去。

白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。

温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。

炖大白菜粉条的做法

第一步：先将白菜一片一片的掰下来放到清水当中清洗干净，沥干水分之后将白菜叶的部分撕下来弄成大片的形状备用，白菜帮放到菜板子上面斜刀切成片状备用。

提示：大家一定要将白菜叶和白菜帮分开装盘，这样一会儿做白菜炖粉条的时候白菜的口感才会一致。

第二步：取适量的五花肉清洗干净之后切成薄片的形状备用，生姜和大蒜切成薄片的形状，大葱洗净去皮之后切葱花，干辣椒放到清水当中提前泡一下，紧接着将干辣椒剪成辣椒段的形状放到一旁备用。粉条也提前用温水泡软备用。

第三步：炒锅当中加入少量的食用油，等到油热了之后将之前切好的五花肉放到锅里面煸炒到五花肉出油，继续向锅里面倒入适量的生抽和老抽，调味之后将干辣椒段、姜片、葱花、蒜片、桂皮、八角放到锅里面炒出香味。

第四步：等到锅里面的调料炒出香味之后将适量的白糖和食用盐倒入锅里面翻炒均匀，紧接着将之前切好的干辣椒段、葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮都放入到锅里面搅拌一下，紧接着再向锅里面加入适量的食用盐，倒入之前准备好的白菜帮，翻炒到白菜帮断生。

第五步：继续向锅里面加入白菜叶翻炒到白菜叶变软之后就可以向锅里面加水了，让水位没过白菜之后就可以盖上锅盖了，用中火将水烧开。

第六步：等到锅里面的水被烧开了之后将之前泡发好的粉条倒入锅里面，继续盖上锅盖炖到粉条变软，用勺子翻动一下锅里面的汤汁，盖上锅盖继续炖5分钟左右就可以开大火给白菜炖粉条收汁了，一份美味的白菜炖粉条就这么做好了。

正宗牛肉汤做法和秘方

全国各地都有制作牛肉汤的方法，而且味道也各不一样。正宗的淮南牛肉汤是最好的。做牛肉汤要选择健康新鲜的牛肉作为原料。

冬天喝一碗正宗的牛肉汤是一件很愉悦的事,那种暖暖的感觉瞬间包围着你。更重要的是在家里可以做一个美味的牛肉汤,是一件多么值得骄傲的事情。接下来，我们将牛肉汤的基本步骤教给大家,希望在这个马上要到来的寒冷的冬季带给你一丝温暖。（请珍惜哦！这是用了几十年的秘方）

正宗牛肉汤的做法和配料秘方

食材：

牛肉500g/牛大骨750g/牛油50g/水2公斤

香料配方：

良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个

调料：

食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量

制作步骤：

1.牛肉腌制6小时以上。

2.把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

3.先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。

4.牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。

5.将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。

7.最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

小诀窍：

1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制

2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。

3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。

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小白菜牛肉粉条汤和正宗牛肉汤做法和秘方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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