辣椒油蒜末拌牛肉怎么做？牛肉辣椒油怎么做好吃-菲力牛肉网

辣椒油蒜末拌牛肉怎么做？牛肉辣椒油怎么做好吃

大家好，辣椒油蒜末拌牛肉怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉辣椒油怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于辣椒油蒜末拌牛肉怎么做和牛肉辣椒油怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

用辣椒面怎么做牛肉酱

超级无敌香辣牛肉酱

材料:

用料：牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，调料：盐，味精，糖，料酒，香油，米醋

做法:

1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

5、依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。

煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，放入熟芝麻。

小诀窍:

花生和芝麻在快好的时候放也可以，除了牛肉（多炒一会，吃上去像牛肉干）姜和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循，我也是瞎搞的不过效果真的很好呢

材料:

新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黄酱100克，王守义十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克

做法:

1.准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克,永川豆豉50克剁碎。在将花生100克,核桃100克,杏仁100克,全部用油炒熟，（不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。

2.准备工作：炒熟后把这三样全部碾碎。

3.制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒，炒制肉色变白出锅。

4.锅洗干净后在置于火上,放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克,永川豆豉50克,

六必居干黄酱100克,略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生,核桃,杏仁,芝麻及王守义十三香20克,糖翻炒。

5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。

牛油辣椒油如何制作才好吃

牛油辣椒油如何制作才好吃，想要做出来的牛油辣椒油好吃，辣椒的选择很重要，牛油一定要炼制，辣椒要炸一下，辣椒面不要捣太碎，熬制辣椒油的时候一定要小火等，这样做出来的牛油辣椒油又香又辣，非常好吃。

牛油辣椒油主要就是用牛油和辣椒制作而成，味道又香又辣，非常的好吃，像我们这边的牛肉馆，我最喜欢吃的就是店里面的辣椒，不管是烩面还是拉面，只要放上牛油辣椒油，顿时味道就会好很多，我也是很喜欢吃辣椒，平时也会自己在家制作羊油辣椒油、牛油辣椒油等，下面就来分享下牛油辣椒油怎么制作才好吃。

一、牛油辣椒肉好吃小技巧

1、想要牛油辣椒油好吃，牛油可以在市场上买，买回来的牛油块一定要炼制后，再来做辣椒油，因为牛油本身就有一股异味，不炼制的话做出来的辣椒油味道不好，炼制的时候可以加入葱、姜，可以很好的去除牛油的异味，还可以使做出来的牛油更好吃。

2、做牛油辣椒油辣椒的选择很重要，我们家都是自己种的辣椒，又辣又好吃，像二荆条、朝天椒都是可以的，辣椒一定要炒熟或者炸熟来做辣椒油，这样做出来的辣椒油更香，我都喜欢用油把辣椒熟再捣碎。

3、炸熟的辣椒不要打的太碎，我们农村都有专门捣辣椒的石头工具，放在里面捣碎，比打碎的要好吃，我妈妈她们还喜欢发放上花椒叶和紫苏叶一起捣碎，这样做出来的辣椒油味道更好。

4、熬制辣椒油的时候，一定要用小火慢慢地熬制，要不停的搅拌，防止把辣椒熬糊掉，就会有苦味，做牛肉辣椒油不用什么香料，香料放的多就会影响牛油辣椒油的味道。

二、制作步骤

1、食材：牛油、朝天椒、秦椒、二荆条、姜、葱、盐、芝麻

2、把姜葱洗干净，沥干水分，姜切片、葱切段，把买回来的牛肉馅炼制一下，去除牛油里的异味，锅热把牛油放进去，加入姜片、葱段，小火熬制，把牛油彻底熬化后，再熬5分钟左右就可以了，放着备用。

3、接下来炸辣椒，做牛油辣椒，可以多种辣椒混合，这样才好看又好吃，辣椒的品种根据自己的喜好选择，干辣椒比较容易炸糊，我们可以先把干辣椒洗干净，用温水浸泡一下，再晾干水分来炸，这样就不容易炸糊了。

4、锅里加入适量的油，油温5成热，把辣椒放进去，用小火慢炸，要不停的翻动，使辣椒受热均匀，还不容易炸糊，炸至辣椒颜色开始变暗，捞出晾凉。5、辣椒晾凉后，我们都是用石臼捣碎的，这样辣椒更香更好吃，也可以用机器打碎，注意不要把辣椒打的太碎，这样就不好吃了，我们都会提前准备好花椒叶、紫苏叶晒干，跟辣椒一起捣碎，这样味道更好，也可以根据当地的习惯加入配料。

5、辣椒晾凉后，我们都是用石臼捣碎的，这样辣椒更香更好吃，也可以用机器打碎，注意不要把辣椒打的太碎，这样就不好吃了，我们都会提前准备好花椒叶、紫苏叶晒干，跟辣椒一起捣碎，这样味道更好，也可以根据当地的习惯加入配料。

6、辣椒捣碎后，开始制作牛油辣椒，制作牛油辣椒，100克辣椒放400克左右的牛油，牛油放多了会太腻，可以根据自己的口感适当加减。

7、把炼制好的牛油加热，牛油微热的时候，就把辣椒面放进去，加入适量的盐，用小火慢慢熬制，要不停的搅拌，防止糊锅底，一直熬到香味完全释放出来，辣椒油的颜色开始变得暗红，就可以了。

8、牛油辣椒油可以加一点芝麻进去，好看又好吃，等到辣椒油放凉后，装在干净的容器里，密封好，可以吃很长时间，用来拌面条，配馒头都非常的好吃。

总结：又香又辣，色泽红亮的牛油辣椒油就做好了，非常的好吃，做面条、米线等放上一点，真的是太好吃了，做一次可以吃很长时间，做牛油辣椒油，牛油一定要炼制，辣椒用油炸一下，辣椒不要捣的太碎，熬制辣椒油的时候，全程要小火熬制，要不停的搅拌，防止熬糊，制作很简单，喜欢吃的赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

牛肉辣椒油怎么做好吃