精品黄牛肉介绍,牛肉怎样做好吃
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于精品黄牛肉介绍,牛肉怎样做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛的烹任用途
你好!
全面介绍一下牛肉的食用价值:
一:牛肉介绍:
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
二:牛肉营养分析:
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
相关人群
三:牛肉适用人群:
一般人群均可食用。
1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
四:与牛肉相克的食物:
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
五:牛肉的食疗作用:
牛肉味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
六:牛肉的加工,烹调的特点:
1.牛肉的等级:
牛肉的等级是按部位划分的:
特级:里脊
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底板
三级:肋条、胸口
四级:脖头、腱子。
2.做馅用什么牛肉:
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。
3.清炖用什么牛肉:
胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
4.炒菜用什么牛肉:
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
5.鉴别牛肉的新鲜度:
鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法:
看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。
摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。
闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
6.区别老嫩牛肉:
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
7.如何切牛肉:
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
8.炖牛肉的诀窍:
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;
炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
9.如何将牛肉炒得鲜嫩:
要顺纹切条,横纹切片;
将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;
如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
七:牛肉营养素分析:
蛋白质(19.90克)
脂肪(4.20克)
碳水化合物(2.00克)
胆固醇(84.00毫克)
维生素A(7.00微克)
硫胺素(0.04毫克)
核黄素(0.14毫克)
尼克酸(5.60毫克)
维生素E(0.65毫克)
钙(23.00毫克)
磷(168.00毫克)
钾(216.00毫克)
钠(84.20毫克)
镁(20.00毫克)
铁(3.30毫克)
锌(4.73毫克)
硒(6.45微克)
铜(0.18毫克)
锰(0.04毫克)
八:牛肉主要菜品:(所属菜系)
灯影牛肉[所属菜系:川菜]
干煸牛肉丝[所属菜系:川菜]
青椒牛肉丝[所属菜系:川菜]
鱼香牛肉丝[所属菜系:川菜]
手撕牛肉[所属菜系:川菜]
白汁牛肉[所属菜系:川菜]
牛肉干[所属菜系:川菜]
泡椒牛肉丝[所属菜系:川菜]
香辣牛肉条[所属菜系:川菜]
虾须牛肉[所属菜系:川菜]
酸菜牛肉丸子[所属菜系:川菜]
麻辣牛肉[所属菜系:川菜]
麻辣牛肉豆腐[所属菜系:川菜]
麻辣牛肉丝[所属菜系:川菜]
粉蒸牛肉[所属菜系:川菜]
沙茶炒牛肉[所属菜系:粤菜]
沙茶牛肉[所属菜系:粤菜]
柠檬嫩牛肉[所属菜系:粤菜]
青豆牛肉末[所属菜系:粤菜]
蚝油牛肉[所属菜系:粤菜]
红烧蜗牛肉[所属菜系:粤菜]
时菜牛肉球[所属菜系:粤菜]
苹果牛肉炖煮[所属菜系:粤菜]
鲜竹牛肉[所属菜系:粤菜]
芥兰牛肉[所属菜系:粤菜]
蚝油牛肉丝[所属菜系:粤菜]
滑蛋牛肉[所属菜系:粤菜]
生炒牛肉丝[所属菜系:湘菜]
干锅带皮牛肉[所属菜系:湘菜]
红煨牛肉[所属菜系:湘菜]
牛肉羹[所属菜系:闽菜]
菜远牛肉[所属菜系:浙菜]
酥炸牛肉卷[所属菜系:浙菜]
桃梨焖牛肉丁[所属菜系:浙菜]
三丝牛肉卷[所属菜系:浙菜]
菜远卤牛肉[所属菜系:浙菜]
牛肉串烧[所属菜系:浙菜]
香酥牛肉[所属菜系:浙菜]
干炒牛肉丝[所属菜系:浙菜]
炸牛肉[所属菜系:徽菜]
牛肉汤[所属菜系:京菜]
金斗京酱牛肉丝[所属菜系:京菜]
芹菜牛肉[所属菜系:京菜]
番茄牛肉[所属菜系:京菜]
茄汁牛肉[所属菜系:沪菜]
金丝牛肉球[所属菜系:沪菜]
原笼粉蒸牛肉[所属菜系:沪菜]
山药牛肉卷[所属菜系:豫菜]
陈皮牛肉[所属菜系:西北菜]
卤牛肉[所属菜系:西北菜]
西红柿黄焖牛肉[所属菜系:湖北菜]
黄焖牛肉[所属菜系:湖北菜]
五香酱牛肉[所属菜系:东北菜]
西红柿焖牛肉[所属菜系:东北菜]
菜松牛肉丝[所属菜系:东北菜]
野山椒牛肉丝[所属菜系:东北菜]
滑蛋牛肉片[所属菜系:东北菜]
牛肉红烧白萝卜[所属菜系:东北菜]
金丝牛肉[所属菜系:东北菜]
红酒炖牛肉[所属菜系:云贵菜]
原汁牛肉面[所属菜系:港台菜]
红烧牛肉[所属菜系:港台菜]
素牛肉汤[所属菜系:港台菜]
清真酱牛肉[所属菜系:清真菜]
咖喱牛肉干[所属菜系:清真菜]
蒜片牛肉[所属菜系:清真菜]
芫杞牛肉丝[所属菜系:清真菜]
慈菇焖牛肉[所属菜系:清真菜]
韭菜银芽炒牛肉[所属菜系:清真菜]
芥香牛肉什锦菜[所属菜系:清真菜]
葱香肥牛肉[所属菜系:清真菜]
清爽五味牛肉[所属菜系:清真菜]
清真红烧牛肉[所属菜系:清真菜]
银粉牛肉丝[所属菜系:其他菜系]
菠萝炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
酱牛肉[所属菜系:家常菜谱]
扒牛肉条[所属菜系:家常菜谱]
干烧牛肉片[所属菜系:家常菜谱]
水煮牛肉[所属菜系:家常菜谱]
鲜百合炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
芹菜炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
南瓜牛肉[所属菜系:家常菜谱]
红烧牛肉[所属菜系:家常菜谱]
土豆烧牛肉[所属菜系:家常菜谱]
咖哩牛肉[所属菜系:家常菜谱]
番茄烧牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉丝炒胡萝卜[所属菜系:家常菜谱]
番茄炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
红烩牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉片炒洋葱[所属菜系:家常菜谱]
炖小牛肉[所属菜系:家常菜谱]
西红柿炖牛肉[所属菜系:家常菜谱]
红烧牛肉[所属菜系:家常菜谱]
清炖牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉煮鲜虾[所属菜系:家常菜谱]
芦笋炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
芹菜牛肉丝[所属菜系:家常菜谱]
清炖萝卜牛肉[所属菜系:家常菜谱]
干煽牛肉丝[所属菜系:家常菜谱]
酸菜牛肉[所属菜系:家常菜谱]
白葱辣牛肉[所属菜系:家常菜谱]
锅酥牛肉[所属菜系:家常菜谱]
韭黄牛肉片[所属菜系:家常菜谱]
鸡蛋薯仔炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
胡萝卜牛肉丝[所属菜系:家常菜谱]
豆豉苦瓜炒牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉香菇蒸蛋[所属菜系:家常菜谱]
芹香牛肉丝[所属菜系:家常菜谱]
蒜香牛肉[所属菜系:家常菜谱]
百合牛肉[所属菜系:家常菜谱]
烤牛肉茄子[所属菜系:家常菜谱]
土豆炖牛肉[所属菜系:家常菜谱]
牛肉末烧豆腐[所属菜系:家常菜谱]
苦苣菜拌牛肉[所属菜系:清爽凉菜]
凉瓜牛肉丝[所属菜系:清爽凉菜]
凉拌香菜牛肉[所属菜系:清爽凉菜]
干拌牛肉[所属菜系:清爽凉菜]
牛肉盖浇饭[所属菜系:精品主食]
牛肉水饺[所属菜系:精品主食]
青椒牛肉炒饭[所属菜系:精品主食]
陈皮牛肉饼[所属菜系:精品主食]
牛肉滑肠粉[所属菜系:精品主食]
蚝油牛肉烩饭[所属菜系:精品主食]
香菇牛肉通心粉[所属菜系:精品主食]
茄汁牛肉饼[所属菜系:精品主食]
牛肉炒面[所属菜系:精品主食]
红烧牛肉面[所属菜系:精品主食]
牛肉面[所属菜系:精品主食]
牛肉汉堡[所属菜系:精品主食]
杏仁牛肉饼[所属菜系:精品主食]
咖喱牛肉擘酥[所属菜系:美味糕点]
西湖牛肉羹[所属菜系:美味粥汤]
啤酒牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
茄汁牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
番茄牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
蔬菜牛肉粥[所属菜系:美味粥汤]
啤酒牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
花生米牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
牛肉蛋花汤[所属菜系:美味粥汤]
花生牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
丝瓜滑牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
淮杞牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
葱头咖喱牛肉丁汤[所属菜系:美味粥汤]
西红柿牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
素牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
清炖牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
牛肉红汤[所属菜系:美味粥汤]
牛肉蔬菜浓汤[所属菜系:美味粥汤]
牛肉豆腐汤[所属菜系:美味粥汤]
清炖牛肉[所属菜系:美味粥汤]
滑蛋牛肉粥[所属菜系:美味粥汤]
菠菜牛肉羹[所属菜系:美味粥汤]
番茄土豆牛肉汤[所属菜系:美味粥汤]
椰子马铃薯牛肉汤[所属菜系:美容菜谱]
红酒牛肉煲[所属菜系:美容菜谱]
番茄牛肉汤[所属菜系:减肥菜谱]
健美牛肉粥[所属菜系:减肥菜谱]
甜椒牛肉丝[所属菜系:孕妇菜谱]
牛肉桂圆汤[所属菜系:孕妇菜谱]
牛肉末炒芹菜[所属菜系:孕妇菜谱]
牛肉片炖卷心菜[所属菜系:产妇菜谱]
红烧牛肉马铃薯[所属菜系:幼儿菜谱]
豆豉牛肉末[所属菜系:幼儿菜谱]
汉堡牛肉饼[所属菜系:幼儿菜谱]
胡萝卜炖牛肉[所属菜系:药膳偏方]
芦荟汁煎牛肉[所属菜系:药膳偏方]
爆炒蜗牛肉[所属菜系:药膳偏方]
京酱牛肉丝便当[所属菜系:日本料理]
京酱牛肉丝便当[所属菜系:日本料理]
牛肉柳川风[所属菜系:日本料理]
腐皮牛肉寿司[所属菜系:日本料理]
牛肉冷汤面[所属菜系:韩国料理]
苹果炒牛肉片[所属菜系:韩国料理]
牛肉泡白菜[所属菜系:韩国料理]
白果烧牛肉[所属菜系:韩国料理]
烤牛肉[所属菜系:韩国料理][图]
韩国烤牛肉[所属菜系:韩国料理]
韩国牛肉饼[所属菜系:韩国料理]
香煎牛肉扒[所属菜系:美国菜谱]
牛肉卷[所属菜系:美国菜谱]
美式牛肉吐司堡[所属菜系:美国菜谱]
烤腹脊牛肉[所属菜系:美国菜谱]
美国牛肉沙爹串[所属菜系:美国菜谱]
牛肉丸子汤[所属菜系:法国菜谱]
腌牛肉三明治[所属菜系:法国菜谱]
奶油牛肉丁番茄汤[所属菜系:法国菜谱]
洋葱黑椒牛肉[所属菜系:墨西哥餐]
墨西哥烧牛肉[所属菜系:墨西哥餐]
沙茶牛肉炒面[所属菜系:意大利餐]
越式烤牛肉片[所属菜系:东南亚菜]
牛肉火锅面[所属菜系:东南亚菜]
啤酒烩牛肉[所属菜系:其他国家]
咖喱牛肉饭[所属菜系:其他国家]
比利时啤酒烩牛肉[所属菜系:其他国家]
匈牙利牛肉烩饭[所属菜系:其他国家]
奥地利式烤牛肉扒[所属菜系:其他国家]
柠檬嫩牛肉1[所属菜系:美容菜谱]
红烧牛肉盖饭[所属菜系:精品主食]
谢谢!!
牛肉怎样做好吃
沙茶牛肉串的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:烤
沙茶牛肉串的制作材料:
主料:牛里脊肉,长竹签,沙茶酱,马蹄,香菇,蒜,彩椒
调料:酱油,料酒,水,淀粉,白糖,盐
教您沙茶牛肉串怎么做,如何做沙茶牛肉串才好吃
1.将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。
2.加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下
3.马蹄,香菇飞水
4.将蒜过油炸一下
5.将上述材料以及彩椒穿串,做8个肉串即可
6.刷上沙茶酱和食用油,放入提前预热的烤箱中,上下火180度烤3分钟,翻面再烤2分钟即可。
烤串好吃,吃多了上火。
香芹泡菜牛肉丝的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:炒
香芹泡菜牛肉丝的制作材料:
主料:牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡(豇豆,泡萝卜等),蒜片,花椒,姜丝,小西红柿各适量。
调料:油,黑胡椒粉,生抽,白酒各适量。
教您香芹泡菜牛肉丝怎么做,如何做香芹泡菜牛肉丝才好吃
1.牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝;芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
3.大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
4.炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。
5.改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
提示:吃辣椒肯定减肥,首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊!牛肉不像干煸牛肉丝那么干,嫩滑又有些嚼头,有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西,吃起来很方便。不必担心下午例会满嘴大蒜味。谁都号称能吃辣,盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰。哼着就是借了人一味儿。
柚香咖喱牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
柚香咖喱牛肉的制作材料:
主料:牛肉,土豆,柠檬,洋葱,黄油,姜,料酒,咖喱,椰浆,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,盐,白糖各适量。
教您柚香咖喱牛肉怎么做,如何做柚香咖喱牛肉才好吃
1.牛肉切小块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,洋葱切小块。
2.炒锅加黄油,先煸姜片,再放入牛肉块,烹入酒,煸炒至变色。
3.另一锅中加水,烧沸,放入炒过的牛肉块,挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。
4.加入土豆,大火煮沸,小火炖煮。
5.另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火,加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可,盛米饭将咖喱牛肉往上一倒,拿叉子勺子开饭了。
生拌牛肉配石锅拌饭的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食
生拌牛肉配石锅拌饭的制作材料:
主料:牛肉
教您生拌牛肉配石锅拌饭怎么做,如何做生拌牛肉配石锅拌饭才好吃
生拌牛肉
原料:牛里脊肉,香菜,芝麻,甘蓝,白梨,醋精,香油,蒜泥,韩国辣椒酱,鸡精,盐,小葱末,白糖。
制法:
1.把牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀后放入冷开水中,将醋精和血水洗净,沥干水分待用。
2.甘蓝用盐水洗净,放入盘中,香菜择洗干净切末,白梨洗净去皮及核,切丝垫底。
3.把牛肉,香油,香菜末,蒜泥,芝麻,辣椒酱,鸡精,精盐,小葱末,白糖,白梨拌匀即可。
石锅拌饭
1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜,它们是凉拌的青菜、红萝卜丝、蛋清丝、蛋黄丝、胡萝卜丝等(肉的品种可根据自己喜好选择,今天我就用徐大美女最喜欢的生拌牛肉哈哈有意想不到的效果)。
2.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
3.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、生拌牛肉与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。当然先吃生拌牛肉了。
小帖士-健康提示:
增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量,胶原蛋白能使细胞变得丰满,从而使肌肤充盈,皱纹减少;弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强,从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。天天美食网特别提示:美女们多食含铁质含胶原蛋白的食物
香辣牛肉丝的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
香辣牛肉丝的制作材料:
主料:牛辗肉500克。
调料:盐,黄酒,葱段,姜片,白卤水,花椒末,酱油,葱花,姜末,蒜泥,味精,糖,花椒油,红油,熟白芝麻,熟花生,香菜末各适量。
教您香辣牛肉丝怎么做,如何做香辣牛肉丝才好吃
牛辗肉洗净,加盐、黄酒、葱段、姜片腌渍,加白卤水卤熟,切丝,加其他调料拌匀即可。
香辣牛肉丝的制作要诀:
牛辗肉腌至肉质收紧、肉色变红。
陈皮卤牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱清爽凉菜
陈皮卤牛肉的制作材料:
主料:牛腱肉500克。
调料:盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。
教您陈皮卤牛肉怎么做,如何做陈皮卤牛肉才好吃
牛腱肉洗净,加盐、黄酒腌渍,加其他调料焖熟,凉透后切片装盘,浇汁即成。
陈皮卤牛肉的制作要诀:
陈皮用量要多。
清真牛肉香的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱卤酱菜
工艺:卤
清真牛肉香的制作材料:
主料:黄牛肉500克。
调料:八角,丁香,香叶,花椒粒,桂皮,山柰,高汤,盐,味精,姜,葱各适量。
教您清真牛肉香怎么做,如何做清真牛肉香才好吃
黄牛肉洗净,切大块后焯水,加调料卤制成熟,食时改刀即可。
清真牛肉香的制作要诀:
待汤烧开,出香味后再放牛肉。
牛肉怎样做才会又松又软,都又什么做法,谢谢
沙茶牛肉串的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:烤
沙茶牛肉串的制作材料:主料:牛里脊肉,长竹签,沙茶酱,马蹄,香菇,蒜,彩椒
调料:酱油,料酒,水,淀粉,白糖,盐
教您沙茶牛肉串怎么做,如何做沙茶牛肉串才好吃
1.将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。2.加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下3.马蹄,香菇飞水4.将蒜过油炸一下5.将上述材料以及彩椒穿串,做8个肉串即可6.刷上沙茶酱和食用油,放入提前预热的烤箱中,上下火180度烤3分钟,翻面再烤2分钟即可。烤串好吃,吃多了上火。
柚香咖喱牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
柚香咖喱牛肉的制作材料:主料:牛肉,土豆,柠檬,洋葱,黄油,姜,料酒,咖喱
,椰浆,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,盐,白糖各适量。
教您柚香咖喱牛肉怎么做,如何做柚香咖喱牛肉才好吃
1.
牛肉切小块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,洋葱切小块。2.
炒锅加黄油,先煸姜片,再放入牛肉块,烹入酒,煸炒至变色。3.
另一锅中加水,烧沸,放入炒过的牛肉块,挤入柠檬汁加盐、胡椒粉、白糖大火炖30分钟。4.
加入土豆,大火煮沸,小火炖煮。5.
另一锅里放黄油煸香洋葱、大蒜片加入咖喱炒香放入椰浆倒入牛肉搅匀。关火,加入蜂蜜柚子茶及拌匀撒入韭菜末即可,盛米饭将咖喱牛肉往上一倒,拿叉子勺子开饭了。
生拌牛肉配石锅拌饭的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食
生拌牛肉配石锅拌饭的制作材料:主料:牛肉
教您生拌牛肉配石锅拌饭怎么做,如何做生拌牛肉配石锅拌饭才好吃
生拌牛肉原料:牛里脊肉,香菜,芝麻,甘蓝,白梨,醋精,香油,蒜泥,韩国辣椒酱,鸡精,盐,小葱末,白糖。制法:1.把牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀后放入冷开水中,将醋精和血水洗净,沥干水分待用。2.甘蓝用盐水洗净,放入盘中,香菜择洗干净切末,白梨洗净去皮及核,切丝垫底。3.把牛肉,香油,香菜末,蒜泥,芝麻,辣椒酱,鸡精,精盐,小葱末,白糖,白梨拌匀即可。石锅拌饭1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜,它们是凉拌的青菜、红萝卜丝、蛋清丝、蛋黄丝、胡萝卜丝等(肉的品种可根据自己喜好选择,今天我就用徐大美女最喜欢的生拌牛肉哈哈有意想不到的效果)。2.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。3.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、生拌牛肉与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。当然先吃生拌牛肉了。
小帖士-健康提示:
增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量,胶原蛋白能使细胞变得丰满,从而使肌肤充盈,皱纹减少;弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强,从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。天天美食网特别提示:美女们多食含铁质含胶原蛋白的食物香辣牛肉丝的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
香辣牛肉丝的制作材料:主料:牛辗肉500克。
调料:盐,黄酒,葱段,姜片,白卤水,花椒末,酱油,葱花,姜末,蒜泥,味精,糖,花椒油,红油,熟白芝麻,熟花生,香菜末各适量。
教您香辣牛肉丝怎么做,如何做香辣牛肉丝才好吃牛辗肉洗净,加盐、黄酒、葱段、姜片腌渍,加白卤水卤熟,切丝,加其他调料拌匀即可。
香辣牛肉丝的制作要诀:牛辗肉腌至肉质收紧、肉色变红。清真牛肉香的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
卤酱菜
工艺:卤
清真牛肉香的制作材料:主料:黄牛肉500克。
调料:八角,丁香,香叶,花椒粒,桂皮,山柰,高汤,盐,味精,姜,葱各适量。
教您清真牛肉香怎么做,如何做清真牛肉香才好吃黄牛肉洗净,切大块后焯水,加调料卤制成熟,食时改刀即可。
清真牛肉香的制作要诀:待汤烧开,出香味后再放牛肉。干煸可可牛肉丝的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:干炒
干煸可可牛肉丝的制作材料:主料:净瘦牛肉500克。
辅料:油菜叶丝100克。
调料:可可粉15克,红油辣椒30克,白糖25克,绍酒10克,胡椒面1克,精盐4克,味精5克,姜15克,葱白35克,香醋1克,香油5克,花生油适量。
教您干煸可可牛肉丝怎么做,如何做干煸可可牛肉丝才好吃
1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条。将姜去皮切4厘米长的细丝。葱白去心切5.5厘米长的细丝,用冷水泡去葱味打卷,沥尽水分,轻轻搌干。2.锅中入水烧开,下入牛肉条飞水至熟,下入漏勺沥尽水分。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入油菜叶丝炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围好。锅回火上,下入花生油中火烧至六成热,下入飞水后的牛肉丝拉油至水分将尽(从油中翻大泡冒出水气,至牛肉丝中吐出油沫,呈淡褐色),下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入拉好油的牛肉丝,以余油翻炒至酥软(用手掐肉丝,有酥软的感觉)呈褐色,下入姜丝翻炒爆香,烹入绍酒,加入胡椒面、盐、味精,将白糖与可可粉抓匀撒入炒匀,淋入红油辣椒、香油,烹入香醋,撒入葱丝翻匀,盛入盘中围好的油菜松内即成。
可可香浓,咸鲜带辣,略有回甜,肉质酥软。
咖喱炒牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:咖喱味
工艺:爆
咖喱炒牛肉的制作材料:主料:腌牛肉片400克(见原料腌制)。
辅料:净西兰花200克。
调料:油咖喱25克,鲜蒜茸5克,姜米2克,洋葱米5克,鲜红尖椒米5克,绍酒15克,白糖15克,味精10克,精盐4克,香油5克,上汤100克,湿淀粉10克,熟鸡油10克,花生油适量。
咖喱炒牛肉的特色:咖喱香浓,鲜咸微辣。
教您咖喱炒牛肉怎么做,如何做咖喱炒牛肉才好吃
1.将西兰花修好洗净,锅中入水,加入花生油10克烧开,下入西兰花飞水,下入漏勺沥尽水分。锅回火上,下入花生油30克,入西兰花,烹入绍酒5克,下入上汤50克,下入味精5克、白糖5克、盐2克、湿淀粉5克,旺火翻炒爆匀,下入塑料筐沥尽汤,用筷子将其头朝外围入盘中。用油咖喱、鲜蒜茸、姜米、洋葱米、鲜红尖椒米、白糖、味精、盐、香油、上汤、湿淀粉兑成碗汁。2.锅炙好,下入花生油,中火烧至五成热,下入牛肉片拉油至九成熟,下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入拉好油的牛肉片,淋入碗汁,旺大翻炒爆匀。淋入熟鸡油,盛入围好西兰花的盘内即成。
豆豉炒牛肉的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:豆豉味
工艺:炒
豆豉炒牛肉的制作材料:主料:腌牛肉片250克(见原料腌制)。
辅料:洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。
调料:粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,草菇片5克,绍酒10克,老抽酱油2克,蚝油10克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤25克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量。
豆豉炒牛肉的特色:豉香浓郁,鲜咸味厚。
教您豆豉炒牛肉怎么做,如何做豆豉炒牛肉才好吃
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。2.锅炙好,下入花生油,烧至五成热,下入牛肉片滑散,下入配料一起拉油至九成熟,一起下入漏勺沥尽油。锅留底油,下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香,下入主、配料,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,出锅入盘即成。
青椒炒牛肉丝的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
青椒炒牛肉丝的制作材料:主料:牛肉300克,青椒200克
调料:油3大匙。
调味料:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
青椒炒牛肉丝的特色:成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑
教您青椒炒牛肉丝怎么做,如何做青椒炒牛肉丝才好吃
调味料:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。步骤:
1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
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