牛肉哪一个部位越煮越嫩？牛身上哪个部位是最难煮烂-菲力牛肉网

牛肉哪一个部位越煮越嫩？牛身上哪个部位是最难煮烂

大家好，关于牛肉哪一个部位越煮越嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛身上哪个部位是最难煮烂的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉什么部位肉嫩

牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。

牛身上哪个部位是最难煮烂

1、牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹着，硬度适中，纹路规则，非常的嫩，很适合拿来炖，牛腱子肉炖出来不会柴，还非常的好吃。

2、牛头部位，牛肉的牛头部位，肉质最鲜嫩，还容易熟，炖出来后吃起来还不塞牙，所以牛头部位的肉很适合炖，不柴还好吃。

3、牛腩肉，牛腩肉肉质细嫩，Q弹不柴，牛腩瘦肉多，油脂少，口感肥厚而醇香，很适合拿来清炖，口感特别好。

4、牛胸肉，牛胸肉主要是胸大肌，纤维稍粗面纹多，好有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感嫩，肥而不腻，所以牛胸肉也适合炖。

牛肉越煮越嫩是添加了什么

第一种：啤酒

大家在炖牛肉的时候放入啤酒主要是能让牛肉能很好的软烂入味，大家都知道啤酒是经过发酵制作而成的，所以啤酒里面就含有很多的酵母菌和气体，而且它的沸点是比较低的，在炖牛肉的时候放入啤酒啤酒里面的酵母菌能很好的软化牛肉里面的纤维，这样牛肉在炖的时候就比较容易软烂入味，我们放的时候一斤牛肉放200毫升的啤酒就行，所以大家在煮牛肉的时候尽量用啤酒。

啤酒

第二种：山楂干

在炖牛肉的时候山楂干是必不可少的，因为山楂里面含有比较多的山楂酸，可以提高蛋白质分解酶的活性，这样就可以很好的瓦解牛肉里面的脂肪和蛋白质，这样牛肉就非常容易软，在放的时候，我们一斤牛肉放3-5片山楂干就可以。

山楂干

第三种：茶叶

茶叶并不需要多好的茶叶，一般我们家庭里面的茶叶就可以，我们拿纱布包上一小包放到炖牛肉的锅里面就行，因为茶叶里面含有很多的茶多酚，它可以软化里面的自由基，这样牛肉就会非常的软嫩，所以我们在炖牛肉的时候适当的放一点茶叶牛肉炖出来以后就会非常的软嫩，口感非常的棒，而且茶叶里面还含有一种特殊的香气，它不但不会遮住牛肉本身的香气而且还可以给牛肉增加香气，这样牛肉吃起来非常好吃，茶叶我们也不需要放太多，只需要一小包就可以了。

茶叶

煮牛肉时，啤酒，山楂干，茶叶这3种调料缺一不可，牛肉鲜嫩好吃，不腥也不膻，特鲜美，大家也是这样煮牛肉的吗？这样煮出来的牛肉口感非常的鲜美，一点腥膻味都没有，越吃越香，喜欢吃牛肉的朋友可以照着这个方法煮一下，最后希望大家都能煮出鲜美好吃的牛肉。

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