粉丝炒牛肉的做法大全 粉条炒牛肉的做法大全
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牛肉炒粉丝的做法,牛肉炒粉丝怎么做好吃,牛肉
材料
主料:牛肉200g,蛋清1只,蒜2瓣,海米15g,指天椒1只,香葱1棵,豆腐干1块,熟花生1汤匙,绿豆芽50g,越南河粉200g,罗勒10g
调料:鱼露1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),盐1/2茶匙(3g),柠檬汁1茶匙(5ml),高汤150ml,生抽2茶匙(10ml),干淀粉1汤匙(15g),油2汤匙(30ml)
做法
1、越南河粉用开水浸泡至回软,捞出后放入冷开水中浸泡备用。
2、牛肉切片加入1茶匙(5ml)生抽、干淀粉、蛋清和盐抓拌均匀,放置10分钟。
3、海米、指天椒、蒜分别切碎。香葱切段。豆腐干切成0.5cm见方的小丁。熟花生切碎备用。罗勒撕下叶片备用。绿豆芽择洗干净备用。
4、大火烧热炒锅中的油至5成热,放入牛肉划散,待牛肉变色后取出备用。
5、再次用中火烧热炒锅中剩余的油至6成热,放入海米碎、指天椒碎、香葱段和蒜碎煸炒出香味,待油温稍稍升高后放入豆腐干丁翻炒1分钟,再放入从冷开水中取出并沥干的越南河粉翻炒均匀。
6、加入剩余的生抽(1茶匙)、鱼露、柠檬汁、白砂糖翻炒均匀,调入高汤稍煮。7、待汤汁将要收干时放入炒过的牛肉、绿豆芽和罗勒叶翻炒1分钟即可出锅。上桌前撒上熟花生碎。
粉条炒牛肉的做法大全
牛肉粉条做法一,
材料
腌好的牛肉丝,炸菜丝,粉丝,芹菜丝
做法
1、先将粉丝煮好,过冷河,这样粉丝就不容易发涨;
2、再用姜茸蒜茸起锅,入放炸菜丝和芹菜丝,兜几下,加水;
3、再倒入粉丝,待水烧开,倒入牛肉丝,用筷子散开些牛肉丝,滚几滚,牛肉刚熟就可以了;
4、面上放自制的红翻天辣椒装饰装饰,这样也可使汤更有辣味。
做法二,材料
五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
炒牛肉粉条的做法
步骤一:牛肉切片剁成肉末,这样做出的牛肉会更加的细腻配合粉条口感更好,切葱姜蒜备用,干粉条凉水泡发,锅中烧水下粉条煮熟捞出晾凉。步骤二:起锅热油,下入葱姜蒜炒出香味,下入剁好的牛肉末均匀翻炒变色。
步骤三:牛肉末炒至变色加适量的老抽,生抽,蚝油,料酒,加适量花椒粉转中火继续翻炒。
步骤四:将煮好晾凉的粉条倒入锅中,继续中火翻炒入味,此时加一小勺香油,加一小撮白糖均匀翻炒。
步骤五:锅中加适量清水转大火快速翻炒,使粉条均匀上色,注意此时大火翻炒不要将粉条炒断,大火收汁准备出锅。
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