牛肉煮熟后蛋白质含量高吗(100g牛肉的蛋白质含量)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉煮熟后蛋白质含量高吗的问题，以及和100g牛肉的蛋白质含量的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
100g牛肉的蛋白质含量
(每100克牛肉中含)蛋白质(克)20.2；脂肪(克)2.3；碳水化合物(克)1.2。牛肉的营养价值比较高的，可以增加人的体力，可以加强人的影响，里面含铁量比较高的，可以治疗和预防缺铁性贫血，一般人都可以吃牛肉的，不能暴饮暴食，要注意饮食安全。
为什么肥牛煮出来是红色的
那是因为经过高温加热，煮熟后发红有两种情况，一是牛肉本身属于红肉，肉质中含有肌红蛋白，肌红蛋白就是红色的，所以牛肉煮熟之后就呈现红色，可以食用。
二是牛肉中加入了亚硝酸盐，它可以保持食物的风味和颜色，过量食用此类牛肉可能引起中毒。
当鲜牛肉变成牛肉干，营养会流失吗？
大家都知道牛肉干是牛肉价格的好几倍，价格贵也有一定道理...
牛肉干和新鲜牛肉相比，牛肉干的热量和脂肪都高于新鲜牛肉
牛肉干：热量：550千卡（每百克牛肉干），脂肪量：40克（每百克），胆固醇：120毫克。新鲜牛肉：热量：125千卡，脂肪量：4.20克。胆固醇：84.00毫克
牛肉干有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
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