怎样防止牛肉串串变黑？串好的牛肉串怎么存储-菲力牛肉网

怎样防止牛肉串串变黑？串好的牛肉串怎么存储

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串串牛肉怎么腌制才嫩

在串串店吃的最多就是牛肉了，牛肉可以说是每家串串店的特色菜，都是必不可少的，好看又好吃的牛肉你知道是怎么腌制的吗?嫩滑爽口的牛肉都是别人家的，自己做出来好像就不是那么一回事了，跟别个比起来没有那么嫩，也没有那么香。接下来就给大家介绍串串香牛肉腌制方法：

一、串串香牛肉腌制方法：

将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条，然后再切成块放入盆中(牛肉需选牛里脊，那个部位的牛肉比较嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后，放置15分钟，再码上红油，搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

二、牛肉使用腌料目的：

牛肉腌料里面含有：辣椒面、玉米淀粉、味精、小苏打、花椒、孜然、鸡精、食盐、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性，不仅保证了牛肉的鲜，更加保证了牛肉的嫩，使牛肉不那么柴，吃起来不那么老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在进行腌制，这样做成的牛肉味道鲜美，口感嫩滑。

三、为什么码红油

特制的红油，使牛肉颜色更加红润，突出牛肉视觉上的诱惑，其二就是使牛肉更加具有牛肉的味道，使牛肉得到增香的效果，其三是为了防止牛肉氧化，氧化后会使牛肉色泽变暗，食用口感不佳，这样就会导致店面生意差，菜品销量不行，码上红油后的牛肉色泽红润，稚嫩爽口。(特制红油也可拌凉菜，口感俱佳)

牛肉串串怎么保鲜串好的牛肉串怎么存储

1、保存1--3天就放冷藏，用保鲜膜封好免得串味。保存1--30天的话，就要单独放进冷藏，煮的时候烫一下。

2、用保鲜膜密封好放在冰箱里冷冻保存。烧烤店肉串不能常温存放，常温存放肉串很容易腐烂变质，烧烤店肉串放在冰箱里保存能保存1-2天不变质坏掉，烤制肉串的时候要炭火烤制，这样烤出来的肉串不会有焦的味道，吃起来口感上也更美味。

串串牛肉要怎么腌制才嫩

主料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克

辅料：白芝麻适量

一、牛肉先切成牙签长的大小方块。

二、牛肉切成0.3cm厚度的肉片。

三、辣椒切碎备用，也可用辣椒粉。

四、准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和盐简单混合。

五、加入生抽，蚝油，芝麻油。

六、所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。

七、烧一壶开水，烫洗竹签消毒。

八、把腌好的牛肉用竹签依次串好。

九、完成，这样腌制成的串串牛肉会更嫩更美味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样防止牛肉串串变黑和牛肉串串怎么保鲜串好的牛肉串怎么存储问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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