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买的牛肉怎么全是油的呢是怎么回事

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市场上熟牛肉有的发干有的发油,是怎么回事

市场上熟牛肉，有的发干，有的发油，是因为发干的话，他在外面放了很久了，发油的话肯定是刚拿出来。

生牛肉上的牛油为什么有的是黄色,有的是白色

老牛的牛油发黄；而小牛的油则发白

人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。

牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

扩展资料：

牛油拌饭，是《深夜食堂》里的一个单元，所谓的牛油拌饭，就是在热米饭里埋入一小块牛油，然后加入几滴酱油，搅拌均匀之后吃。中国也有类似做法，叫做猪油拌饭，就是把牛油换成猪油而已。大抵这是贫寒人家的吃法，米饭掺和了酱油的咸鲜和猪油牛油的油香，便容易下咽，不需要什么下饭小菜了。

煮熟的牛肉,很快就结油了,什么原因

现在的牛基本是专业养殖的肉牛，肉牛的脂肪含量都不会低，所以脂肪含量多，一煮就会把脂肪里受热容易液化的牛油煮出来，油的质量较轻会附着于肉的表面，最后接触冷空气，凝固成油了，而求牛油的变成固体的时间要低于猪油哦亲。

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