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买的牛肉怎么像鸭肉如何辨别真假牛肉

大家好，今天小编来为大家解答买的牛肉怎么像鸭肉这个问题，烤肉店鸭肉变牛肉如何辨别真假牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么判断牛肉干是不是鸭肉

首先闻一下味道，牛肉干的味道和鸭肉是大不一样的，并且牛肉干做出来使暗红色发黑色的，吃起来也不一样，牛肉干非常的有嚼劲儿，肉丝比较粗，而这些条件鸭肉都是没有的，所以说要判断牛肉干和鸭肉不同的地方，就在以上这几点？

烤肉店鸭肉变牛肉如何辨别真假牛肉

鉴别真假牛肉方法如下

1、仔细观察：真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。

2、弹性鉴别：牛肉的弹性特别的强，我们可以通过弹性鉴别。用手指按压后凹部分立刻恢复那就是真牛肉。

3、闻一闻：用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。

4、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。用牛肉膏制成的假牛肉颜色偏黄，而新鲜牛肉颜色偏红。

怎么辨别牛肉是假的

假牛肉一般用鸭肉，鸡肉，甚至猪肉等低价肉，用机器捆压到一起。

一：观察。真牛肉的肌肉纤维（肉上面的白色部分）和肌肉呈不规则分布；假牛肉颜色鲜艳且均匀，肌肉纤维和肌肉排列有序，很有层次感。

二：切口。真牛肉不管时横着切还是竖这切肉都很有弹性，而且不会松散，切口处的肌肉成丝丝状；假牛肉切口肌肉比较松散。摸起来黏糊糊的，（假牛肉是一层一层压出来的，所以肉无法连在一起)

三：口感。真牛肉口感细腻有嚼劲，假牛肉切成片之后容易分散成一片一片，而且没有嚼劲，口感极差。

四：购买的地方。买牛肉时尽量去一些比较正规的店面。但是去店面买也要细心注意一下，有些店面外面放着真牛肉，店里面放着假牛肉。而且第一次购买一般会给你真牛肉，等到再一次购买可能会给你假牛肉。

最后总结一下，真牛肉，肌肉分布不均匀，肉质细腻有弹性，无刺鼻气味，口感很清爽。

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