白萝卜鸡蛋牛肉饺子馅 牛肉馅能放红罗卜吗
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青萝卜牛肉包子馅怎么调
1、主料:小麦面粉(600克)、白萝卜(600克)、牛肉(肥瘦)(300克)。调料:大葱(50克)、姜(10克)、盐(10克)、甜面酱(6克)、香油(6克)、猪油(炼制)(10克)。
2、将葱、姜洗净均切成末待用;将萝卜洗净,擦成丝,煮至七八成熟后,捞出剁碎,挤净水分;牛肉洗净,切成末,备用。
3、锅内倒入猪油烧热,放入肉末,煸炒至七八成熟,离火,用骨头汤打开,加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油,调拌均匀,即成馅料。
4、将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。
牛肉馅能放红罗卜吗
原料
牛肉馅、胡萝卜各500克。
折叠编辑本段调料
鸡蛋1个,麻油5克,A料(盐、葱姜末、黄酒各10克,味精15克,牛肉粉5克,五香粉8克,胡椒粉2克,酱油20克),清水150克,色拉油100克。
折叠编辑本段制作
1.将牛肉馅放入不锈钢盆中,加入A料搅拌均匀,加入清水(分三次加入),搅拌至水分完全吸收并呈粘稠状,加入鸡蛋和麻油拌匀。胡萝卜牛肉馅
2.将胡萝卜洗净后切细丝,然后顶刀切粒,加入牛肉馅中,拌匀后加入色拉油调匀即可。
折叠编辑本段关键
1.要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅,能保证馅的口感鲜嫩。2.胡萝卜粒一定要最后放,避免胡萝卜接触到馅中的盐分,否则会过早出水,影响成馅的质量。
3.胡萝卜粒不宜过碎或过小,融会影响馅成熟后的口感,以致成熟后的胡萝卜没有脆感。
牛肉和什么做馅儿好吃?
牛肉和和什么做馅最好吃,首先要看个人口味,因为能和牛肉搭的有很多。依大众口味来说,我觉得是萝卜和洋葱。
先说萝卜,萝卜不仅能和牛肉做馅,也可以和牛肉一起炖吃,我做餐饮时也拌过牛肉和萝卜,先将牛腱子酱熟,放凉切片,将心里美萝卜去外皮取内皮切片跟牛肉一起凉拌,用红油辣椒油,麻辣口,吃起来也非常过瘾。为什么很多人将牛肉和萝卜一起吃呢?首先是味道,萝卜汁水丰富,微微辛辣,可以遮住牛肉的膻气,解腻,提鲜。然后就是营养方面,牛肉含大量蛋白质,萝卜富含维生素,两种食物含有几乎完全不同的营养物质,而且相融在一起互不打破,甚至可以说是相互弥补,能够最有效的保证牛肉和萝卜的营养成分更好的被人体吸收。有句古话说冬吃萝卜夏吃姜,而且秋冬季节也是吃牛肉的好时节,从时间来说,也造就可牛肉和萝卜,正所谓天时,地利,人和。
洋葱和萝卜差不多,除了能去膻,提鲜,还有很多其他的营养物质,而且,很多朋友都知道,牛肉营养含量最高的,就是蛋白质和维生素B1,但是维生素B1很容易在烹饪时流失,洋葱里含有大蒜素,大蒜素烹饪时会转变成一种什么物质(我不记得),这个物质能够保护维生素B1,所以不仅口感更好,营养也更好。
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好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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