养胃怎么吃牛肉好消化，东来顺筋头巴脑怎么吃-菲力牛肉网

养胃怎么吃牛肉好消化，东来顺筋头巴脑怎么吃

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牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味？

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

牛肉哪个部位炖着好吃，软烂入味？

牛肉炖着最好吃的部位

牛肉可以说是全世界人民最喜爱的肉类食材，它的切割很细，每一部位都有最为相宜的烹饪手法。就炖这种烹饪方式而言，最适合的部位非牛腩莫属，这个部位的牛肉有肉有筋有油花，长时间炖煮之后，肉烂筋软，吃起来香糯美味。多年的下厨经验得来的结论，想要炖牛肉吃，买这两个部位绝对错不了。

1、肋条坑腩

这个部位的牛腩被行家称为“牛味最浓”，坑腩属近腰肋骨的肉，除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。其肉质韧性大，肥瘦相间，肋条坑腩最适合炖，肉质不柴，软糯可口，特别美味。口感特点：软糯。

2、崩沙腩

崩沙腩又叫爽腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵于坑腩，由于有块薄软胶质，爽软不硬。口感特点：爽脆。

喜欢软烂口感的朋友食材选料：肋条坑腩

菜谱分享【番茄炖牛腩】菜品特点：牛腩鲜香软糯，浓汤酸甜开胃，滋补营养，老少皆宜

【食材清单】

【主料】牛腩600克，番茄2个

【辅料】洋葱半个，大葱半根，小葱4根，冰糖9粒，姜1块，蒜5瓣

【调料】香叶3片，桂皮1块，八角2个，干红辣椒5个，味极鲜2汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙（焯水2+入菜1）盐3克，白砂糖2克，油适量

——开始制作——

①牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟，捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

②番茄划十字刀，入开水中烫一会，起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

③准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。

准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

④炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状，倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐，炒至番茄软烂起沙，关火备用。

⑤炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色，倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后倒入香料翻炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟。

⑥将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入，加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

⑦加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。

成品图：—番茄炖牛腩制作小Tips—牛腩的选择：宜选用肋条坑腩，这个部位有肉有筋有油花，炖出来最香醇，这和大家喜欢用五花肉来做红烧肉一个道理，有点肥的才香。牛腩焯水要点：冷水入锅，焯好捞出要用温热的水清洗浮沫，还要沥干水分，以免入锅挂糖色时水分炸锅伤人。番茄洋葱汤头制作要点：先将洋葱煸炒出香气，倒入番茄时加入少许盐，可令番茄快速炒软起沙，这汤头要求番茄必须起沙出红汁，汤汁的香浓的秘诀就在此。这道菜成菜要求有汤汁，建议大家选用砂锅做这道菜，砂锅密闭性好，水分流失少。向砂锅中添加的水要求热水，不能是冷水，且一次要加足。因火力大、锅具消耗快导致的缺水，补救只能加开水，不能加冷水。盐要后面放，不可放得早，影响牛腩的软烂。关于炖煮的时间：因人而异，喜欢质硬且有嚼劲的，1个小时就可以，家中有老人孩子或是喜欢软糯的，您得按着我的时间来。—番茄炖牛腩之“答疑解惑”—

1、牛腩焯水为什么要冷水就入锅？

答：牛腩焯水冷水入锅的原因在于：水和牛腩的温度同步升高，血水及杂质慢慢晰出，直接入热水，血水会被锁在肉中释放不出来。

2、做番茄炖牛腩为什么要加糖？不加可以吗？

答：做番茄炖牛腩加糖是因为，番茄味酸，加少许白砂糖可以中和酸度，使汤汁变得酸甜可口，冰糖是用来上色的，而白砂糖是用来调节口感的。不吃糖可以不加，不过口感上略酸。

3、关于炖肉的时间

答：炖肉的时间，咖啡以为要想保证软糯的口感，90分钟即1.5小时是必要的。特别是家中有老人和小孩的，一定要保证这个时间。喜欢熟而有嚼头的朋友可根据喜好缩短炖肉时间。

总结：

番茄炖牛腩是道汤菜，菜和汤的比例各自为半，最美的就是牛腩刚好浸在浓汤中，连吃带喝风味无穷。汤底清寡不香浓？炒制番茄洋葱的汤头是关键！洋葱翻炒至透明逼出香气，番茄炒得起沙汁水丰盈，做对了这步，你的这道菜就成了。本就冲着吃肉来的，不必在意番茄颗粒消融，散于汤中。过份在意番茄形状的朋友可将番茄分为两部分，一部分炒烂起沙，另一部分切大块加盐的时候入锅。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，更多美食菜谱可在主页上查询浏览。想吃好吃的，找咖啡。

胃炎养胃饭怎么做？

谢谢邀请！“胃炎养胃饭怎么做？”老岳来解答。俗话说“能吃是福”，意思是能吃的人比较有福气，不会太挑食，胃较好，但是现在很多人因为工作和作息的关系，生活节奏被打乱之后就会很容易引起胃炎，遇到胃炎其实并不用吃药，因为是可以通过日常的饮食来调理的，这样也能避免身体对药物产生抗体，也能够帮助你对胃部进行保养，这样胃炎的症状就会好起来。

养胃饭怎么做

养胃饭宜软，不宜硬。饭是人体成长发育必需品，人们的主食大部分以稻米、小麦为主，主食淀粉含量高、糖类、卡路里高，给人体提供必需的能量，通常，较软的食物易消化，不会造成胃负担过重，因此应该多吃一些柔软的主食，例如：小麦、小米、稻米、山药、南瓜、红薯等等。

一、养胃饭做法

食料:大黄米，花生、莲子、豆子。

1、把大黄米投水两遍后泡好。

2、把花生、莲子、豆子等提前浸泡半天(如果没时间浸泡了，就用高压锅压软)。

3、把大黄米和压好的花生等倒在一起，上火熬煮。水大约比煮粥的水稍微少一点，不超过两指节。

4、隔几分钟翻拌几下，防止粘锅。到汤少了，大黄米粘粥了，即可关火。

二、山药、红枣米粥做法

1、把山药去皮，切成小块。

2、红枣用水泡发一下，切块去核。

3、把切好的材料与小米、大米放入电饭锅中洗好，加水(水要没过米，用手指量一下水高出差不多2节半这样子)煮一个钟左右即可。