牛肚牛肉怎么做没有味道?牛杂怎么去除膻味
• 阅读 25• 作者 仲夏新安
其实牛肚牛肉怎么做没有味道的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛杂怎么去除膻味,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肚牛肉怎么做没有味道的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉于牛肚能同锅卤吗有无异味
可以的,不过牛肚在卤之前一定要反复清洗干净,下锅之前也要进行腌制和焯水,这样异味会淡很多!牛肉和牛肚营养价值都是非常高的,而且做的好,味道也非常好吃
牛杂怎么去除膻味
可以使用食用碱和小苏打反复搓洗,然后再用盐和面粉,或者淀粉和白醋浸泡搓洗,即可去除牛杂的异味。牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老广州地区的一道传统美食。
据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥馑,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。
风味牛杂做法
1、主料:牛杂适量、毛肚适量。
2、辅料:鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
3、做法:
(1)牛杂切成片。
(2)干花椒,辣椒,豆瓣酱,各式调味料下油锅制汤,捞出汤渣。
(3)土豆粉下锅,煮好捞出。
(4)下毛肚,牛杂,捞出落盘,浇淋汤料,撒鲜辣椒,浇滚油。
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