海底捞自制锅底教程牛肉锅(海底捞自制锅底配方)
大家好,今天来为大家分享海底捞自制锅底教程牛肉锅的一些知识点,和海底捞自制锅底配方的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
海底捞自制锅底diy配方
经常去吃海底捞,最喜欢他家的番茄火锅汤底,酸甜适口,味道鲜美。饭前喝一碗,酸酸甜甜开胃又营养。其实,自己在家可以完美复刻,非常简单。
海底捞番茄锅底的做法
步骤step
1
炒锅放花生油烧热,油热后放洋葱翻炒出香味,加入葱花姜片炒香。
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2
放入番茄块翻炒均匀,加入番茄沙司。
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3
小火慢炒,炒出汤汁。
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4
加入半碗纯净水,大火煮开,加入冰糖、白醋,改成小火慢煮5分钟。
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5
转到火锅中,就可也以开涮了。
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6
酸甜可口滋味鲜美,先喝一碗开开胃。
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7
无论你涮啥菜都好吃,味道和海底捞一样的,鲜美!
步骤step
8
开吃吧!
海底捞番茄锅底的成品图
海底捞自制锅底配方
海底捞自制锅底配方:
1、大家可以点一个番茄锅底+三个清水锅底。第一个自制锅底就是寿喜锅了。虾滑味碟两勺+生抽酱油一勺+蚝油一勺+牛肉粒一碗+葱适量+白砂糖四包+鸡精三勺+少许盐。
2、泰式的冬阴功锅。蒜泥两勺+葱半勺+小米椒一勺+蚝油挤三圈+芝麻油半勺+醋一勺+海鲜汁半勺+香菜芹菜各一勺+然后再问服务员要三片柠檬,酸酸辣辣的特别开胃。
3、麻辣锅底了。小米椒一勺+牛肉粒一碗+芝麻两勺+蒜泥一勺+辣椒油四勺+芝麻油一勺+辣椒面两勺。
海底捞蘸料:
1、秘制万能酱:小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。
2、网红爆款酱:小米辣+蚝油+香葱+香葱+蒜末+菌汤酱+香菇酱+菌汤酱。
3、秘制干碟:盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。
4、无敌爆辣款:香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。
5、蘸丸滑海鲜酱:陈醋+香油+芝麻+酱油+香葱+白糖+香辣酱。
海底捞清水锅底怎么自制锅底
海底捞清水锅底的做法如下:
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。
2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。
3、原料放入锅中,掺水80元斤,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
海底捞其他锅底的做法:
1、番茄锅底
番茄用刀子在中间划十字,放入沸水锅烫去皮。然后切成小块。准备好八角,蒜瓣,洋葱,姜片,放入油,炒洋葱卷,八角,姜蒜,香叶蒜瓣炒香后把大料捞出。然后放入番茄炒成番茄酱。
放入适量糖,糖是提鲜的,不要放太多。加水煮到汤汁黏稠(比番茄酱稀一点)。加入盐,鸡精,番茄锅底就做好了。下面就可以放入你们爱吃的丸子菜菜了。
2、红油锅底:
先将炒锅置旺火上,下牛油烧8成热后,加洋葱香菜各一斤,去味后捞出、菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒,煸出香味并呈红色后,小火下泡椒扁干后下香料。
待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。白酒用于降温,以免把底料炒糊、炒好后,闷一夜,第二天漓出油,杂质加水烧开和老汤共用于加汤。
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