自贡菜笋子烧牛肉，自贡有什么好吃的美食四川辣菜有哪些

大家好，今天给各位分享自贡菜笋子烧牛肉的一些知识，其中也会对自贡有什么好吃的美食四川辣菜有哪些进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

自贡有什么好吃的美食四川辣菜有哪些

如果你是一个吃货，那么自贡的美食一定不要错过，自贡当地的美食有各种各样的选择，大家完全可以根据自己的爱好选择，下面这些美食，喜欢吃辣的小伙伴们不要错过。

牛肉系列

自贡盐帮菜可以说是靠牛肉起家的，因为井盐开采和运输都离不开牛，每年都会有大量的役牛退役或者累死，盐商们就会把这些牛卖给餐馆或者当工钱抵押给盐工们。牛肉成为当时最容易获得、最廉价的食材之一。

面对如此多的牛肉，自贡的厨师们自然就会尝试用各种方式烹饪牛肉。水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃牛肉、粉蒸牛肉、毛肚火锅等成为经典传承了下来。其中水煮牛肉作为顶流，就算是不知道盐帮菜的人也一定尝过这道菜。

仙市土家菜

地址：汇川路(索菲亚酒店旁)

这家仙林土菜馆是自贡本地的朋友带我吃的。一道水煮牛肉完全把我征服了，让我到现在还在回味。和我之前吃过的其他的水煮牛肉不同，这家的肉明显没有用很厚重的嫩肉粉腌制，但牛肉却嫩得恰到好处，麻辣味也浓厚了很多，让人大呼过瘾，简直停不下筷子。

鱼蛋也是一道特色菜，和我之前吃过的鱼籽口感完全不一样，一点也不老硬，非常嫩滑，但又是完全熟透了的。配上鲜椒和仔姜，鲜香麻辣，一大盘鱼籽很快消灭光了。

邱金小炒

地址：贡草路平桥熙街二楼204号

邱金小炒在自贡也算是个传奇了，老板有一神技，同时7口锅炒菜。原本只是个路边摊摊到现在的店面，在成都也有了分店。比较经典的是他们家的冷吃牛肉，牛肉干香，有辣椒，辣椒油，芝麻的香味，但不觉得油腻，很有嚼头。

大安烧牛肉

地址：汇兴路385号

来这家店之前我是比较纳闷的，在我印象中自贡人嗜辣如命，怎么会有这样一家烧牛肉的馆子成为老字号被大家推捧呢。点了一个小份的笋子烧牛肉，一个粉蒸肉。

然而当我吃第一口的时候就发现不太对了，为什么烧牛肉最后盛上来还会撒一把辣椒面，为什么粉蒸肉的粉子里面会裹小米辣?可以，这果然很自贡。

外地人对于成都人爱吃兔兔应该是印象深刻，然而和自贡人比起来，成都人还真得甘拜下风。我相信，每个成都人的朋友圈里，都至少有一个卖冷吃兔的自贡人。

自贡人有多爱吃兔子呢，由于兔子有很多细碎的小骨头，为了方便大家买回家烹饪，自贡的菜市场里都催生出了一种专门剃骨头的工种。

光大老街兔

地址：三八路华西蜀光茗居底商

想吃冷吃兔可以到这家尝尝。但对于自贡人而言，你要问他们哪家的冷吃兔最好吃，他们一定骄傲地回答你，我们都是自己在家做的。好像每个自贡人都觉得自己家做的比外面卖的都好吃。

鸿鹤仔姜鲜锅兔

地址：汇东路紫薇花园底商

自贡比较出名的一家做兔子的老店了，招牌菜是鲜锅兔，上面漂着满满的红绿辣椒和姜丝，色味俱佳，兔肉很嫩，煮得很入味，一口下去，唇齿留香，不愧是招牌菜!不过辣是真的辣，好吃也是真的好吃。

食神又名厕所兔

地址：同兴路爽爽口腔诊所向南100米路东

名字很拗口，自贡人都喜欢叫它厕所兔，因为旁边就紧挨着一家公共厕所而得名。这家店算是自贡餐饮界的奇迹，环境真的是一言难尽，生意也是真的好。

兔子都是现点现杀，味道好到每天都爆满!许多外地人都会来慕名而来。

蘸水菜是将各种新鲜食材水煮后，切片、剁块或斩节，配以特质的蘸水食用。自贡人特别讲究蘸水的搭配，吃不同的菜品搭配不同的蘸水。家家户户都能调制出一两种可口的蘸水，酸甜麻辣鲜香都组合其中。

还形成吃素菜用荤蘸水，吃荤菜用素蘸水的各种讲究，可谓一蘸一味，百蘸百味。有些蘸水店的蘸水甚至可以单独打包出售。

传统蘸水菜

地址：春华路与华园街交叉口

这家蘸水菜的创始人是李氏盐商，民国初年继承家业，富甲一方。此人从小爱吃，对蘸水菜情有独钟，门下养了半打厨师，专门研究各种蘸水的吃法。在自贡小有名气，算是很地道的蘸水菜了!

谈五爷蘸水菜

地址：自流井区汇西西苑街豪斯登堡1号门

通常来说，吃蘸水的餐馆都是固定几种蘸水，这家不得了，一共有三十多种蘸水，真的做到了一菜一蘸。并且就餐环境是由老板亲自设计，比起自贡的其他馆子，有点儿小资情调。

自贡的朋友说，自贡真正的美食都藏在郊区。自贡人的日常就是开车几十公里去吃顿饭，然后回到市区的家。所以如果你有充足的时间，也别忘了去尝尝这些自贡本地人都强烈安利的馆子。

詹红烧烤

地址：老鹰扁路商业银行文峰山支行

传说中的自贡烧烤扛霸子，被吃货们评为宇宙最好吃的烧烤。一个简陋的平房旁，一个简易的招牌，晚上十点过，室外的一片空地上坐的满满当当。他们家最明显的特色就是香和辣，辣是真的很辣，但是却辣得十分舒服过瘾。菜品也非常多，分量十足，丝丝入味!

桥头三嫩

地址：贡井区桥头镇镇中学对面(近邮政局)

这家桥头三嫩，是很多自贡人每周都要驱车二十多公里来吃的。桥头是指餐馆所处的桥头镇，三嫩是火爆猪肝、火爆肚头和火爆腰花。这三种食材都非常考验厨师对火候的掌握，前前后后十几秒起锅装盘，腰花大片，肝片极嫩，猪肚脆嫩弹牙，鲜香可口。

葱葱鲫鱼

地址：自贡大安区大安路(邮电局对面)

到自贡吃鱼一定要说这家，鲫鱼上面全部铺满了葱葱，然后给每人发一个盘子，把香浓的热油淋到每个盘子里，香气一下子就弥漫开来!想着这个画面都想吃。

立玲夜宵

地址：艾叶镇艾叶街太极大药房旁

艾叶镇的土鸡脚很有名，自贡的朋友说数立玲夜宵的最好吃。立玲夜宵开了20多年，是自贡第一家做鸡脚夜宵的店，到现在也没有分店，仅此一家。鸡脚炒的很入味，很有嚼劲，成都人放下自尊想点微辣，但上来的也很辣。好在他家凉虾还不错，解辣。

成都小吃

1.神谷川日本餐厅:地址成都市盐道街6号美华大厦1层（岷山饭店侧）.特色烤鳗鱼；冻豆腐；蟹子寿司；三文鱼或北极贝刺身.清酒一壶一定要要，热热的喝，最安逸.如果吃了还不够，可以继续要烤牛肉，烧饺子，烤鸡翅等等.不用拘泥形式要味增汤，不好吃的。由于那里的甜不辣不好吃，所以不推荐，如果去其他的日本馆，就一定要点甜不辣。色拉也不推荐。饭不要吃。

2.双流乔一乔:地址双流白依小区.特色鹅唇、兔脑壳合炒

3.九盛庄:地址新华公园电信那口子上有个家家粗粮王楼底下.特色鸭唇、炒的兔脑壳、青蛙

4.重庆钢头火锅:地址马道街，从毛主席像出发顺着人民西路往西走，在快到东城根街的前一个小口子倒右拐就是马道街，和东城根街平行；另外一家在二环路上，从龙舟路（九眼桥川大对门）顺着河往二环路方向走，到了二环路的红绿灯口子倒左拐，几十米就到了，在左手边，门口挂了很多红灯笼.特色奇香花鲢鱼22块钱一斤，奇香椒麻鱼用的是草鱼，18块一斤

5.彭洲一绝兔头鹅唇火锅:地址蓝天路，找到建设银行建设银行旁边哪个小巷子进去

特色小锅40，中锅50，大锅60，可以选择有兔头、鹅唇、翅膀合炒，吃完以后可以加汤烫素菜，每人3元，素菜品种不多

6.文星镇太安鱼:地址双流县文星镇.特色重庆厨师打理，10元一斤，里面加上魔芋，香菜，各种调料，辣椒，开胃之极，性价比高得离谱.

7.董蹄花:地址武侯祠大街117号A-30号.特色十数种蹄花做法RMB16血旺肥肠川北凉粉醉豆花

8.皇城牛肉馆:地址三桂桥街,文化宫背后一条小街.特色第一名：蕃茄牛肉汤———此汤能荣获第一，并不无道理的，只见它用透明的玻璃碗装着，整汤红彤彤的，味道酸中带着牛肉的香气，非常开胃，牛肉极嫩，很爽口，蕃茄也十分的新鲜，众人对它是赞不绝口呀！

第二名：粉蒸牛肉———热腾腾的端上来，合着香菜，花椒，一点点的蒜，大家三下两除二就干个清光，本来还想再要两份，“不经吃，不经吃”，大伙在遗憾中摇头。

第三名：皇城肺片———用香油、配着各种佐料，还有脆脆的花生米，再拌匀，吃一口，满嘴的麻辣鲜香，些菜是第一个上桌，在饥饿的众人筷下，很快全军覆没。

第四名：回锅牛杂———此菜是用牛杂配着蒜苗用做回锅肉的方式烹调的，为什么气门芯极力推荐的菜品我没让它入三甲呢？原因是此菜的蒜苗多，牛杂少，吃了几口（主要是由于气门芯奋力向它频频举筷），就满盘的蒜苗了，而且蒜苗还炒得比较生。

第五名：脆皮脑花———牛脑花用油炸了，沥干油，配着一大盘果酱，外焦（焦而不燥）内嫩（嫩而不散），沾着果酱别有风味，但它吃多了有点腻腻地

散子豆花牛肉,红红的汤料加脆脆的散子

9.tandoor（腾都儿）印度餐厅:地址在快到人南立交桥的地方，有一座心族宾馆。宾馆分前后两幢建筑.特色从经济实惠的角度出发，我们只点了汤（番茄汤，酸甜味，有点像罗宋汤），跳过前菜，直奔主菜。

前面已经提到，印度菜最有特色的是烧烤和咖喱。印度人最常食用的肉类是羊肉、鸡肉、鱼肉、虾，所以烧烤也以这几类为主。我的感觉，鸡肉、鱼肉、羊肉都不错，大可凭个人喜好选择。店里实行分餐制，侍者在征询客人意见后把食物分到每个人的餐盘里，客人用刀*切割食用。桌上有两个小碗盛着粘稠酱汁，一种呈绿色，味道酸酸的，大概是某种蔬菜汁和香料混合制成的；一种是深红色，偏辣，味道有些像四川的辣椒酱，其中也添加了香料。你可以把这两种酱汁各舀一点到盘子里，用来蘸烧烤，当然，如果你不喜欢它的味道，直接吃烧烤也行。

接下来说咖喱。咖喱也分两类（我自己分的）：荤菜和蔬菜。有一次在印度记录片中看到一户人请客，大家围坐在一个炉子边，炉子上一口大锅煮着咖喱，浓浓的酱汁咕嘟咕嘟地冒着泡，里面裹着肉块和土豆，吃完肉和土豆和大家撕开一张饼，把咖喱汁全部蘸来吃，最后那口锅干干净净，估计都不用清洗了。是的，这就是正宗的咖喱吃法，有荤菜、蔬菜还有印度饼。tandoor里每一种咖喱的辛辣度都被详细地标示了出来，我在这里吃过的咖喱荤菜基本上是鸡肉和猪肉，最最喜爱的是最辣的那道猪肉咖喱（叫温**，都是音译，我记不住），辣得我呼呼吸气，爽快无比。

印度人笃信佛教，很多人茹素，所以其实蔬菜咖喱也是印度菜的代表，千万不要只知道吃肉。我吃过的蔬菜咖喱好像是什锦，有洋葱、土豆、四季豆什么的。咖喱是印度菜的精粹，而咖喱的精华部分又全在那咖喱汁中，所以印度人吃咖喱的习惯是，宁可把肉剩下来，也要把咖喱汁全吃光。吃光咖喱汁主要用手撕印度饼蘸着吃（有的也舀来拌印度炒饭）。用tandoor烤出来的饼不同于现在满地开花的印度甩饼，没有加那么多奶油，白净干爽，有着炭火烘焙的焦香。tandoor的饼有很多种，我推荐千层饼，因为层次多，特别脆香，蘸咖喱时也分外入味。和烧烤相比，我更中意咖喱，不愧为印度菜镇山之宝。

现在说说其他食品。其实，因为烧烤和咖喱大都是大块大块的肉，然后还吃过饼，应该很饱。如果确有宰相肚觉得不够，可以试试印度炒饭。印度人是用手抓饭，我在tandoor餐厅倒是没有看到有人这样做。要是真有机会用手抓饭，切记只能用右手，因为印度人的左手，呃。。。。是用来解决个人清洁问题的。

基本上所有印度餐厅都会自制酸奶，是很粘稠的那种，上面还洒了点糖粉，喝过感觉和咱们平常喝的区别不大，有些怪怪的，想尝新不妨一试。除了酸奶，甜点他们还会给你推荐冰淇淋，我的建议是：不吃也罢！

对了，这里还有一种印度啤酒，好像是40块一瓶，很贵，味道十分寡淡，也是不喝也罢！最后谈谈不那么亲热的价格问题。平心而论，这里的消费还是比较高，人均消费在百元左右（节约点六七十也能拿下，好像有时候促销有打折），不过由于位置僻静，有情调，特别适合情侣光顾。运气好的时候还可以看到正宗的印度歌舞表演。

10.“香草的天空”西餐厅:地址科华北路老成都公馆菜过去两三家.特色一是几乎所有的菜肴里都添加了香草，二是这里的厨师出自某顶级酒店.这里的每道菜里都添加了各色香草，比如百里香thyme、、迷迭香rosemary、欧芹parsley、薰衣草lavender、茴香fennel、香叶bayleah……奶油蘑菇汤，有野生蘑菇的鲜味，是我喝过的最好喝的蘑菇汤，只是喝多了可有些腻。此外还有用香草烹制的螺蛳意粉，以及店主自制的奶油曲奇饼干.

11.温氏庙俯豆汤饭:地址海椒市52号隔壁，旁边是“三倒拐烧菜分店”。公车51，91，12路可以到.特色没有炒菜，全以拌菜为主，有拌心，舌，肚，肺，白肉，剃骨肉。汤，顾名思义以肥肠豆汤为住.老板因生意特好，顾而只卖中午，且卖完为止，中途加菜基本要靠吼。我们点了大份的凉拌舌头，凉拌肚头，凉拌剃骨肉（小份5元，大份8元），四份豆汤，素菜是藕和舂菜，饭若干（一元一碗）。素菜特别推荐舂菜，不知道写法是否正确，拼音是chongcai，姑且就叫它舂菜吧！盐先腌制，再下以锅中加油翻炒。本人喜好汤泡饭，而此道菜刚好下饭，味道简直不摆了！总共消费43元.

12.锦江饭店:地址就在商业场后门那，自力面店的隔壁.特色两个小铺面，楼上楼下....卖的是烧菜，炒菜，凉菜等.....逛街逛累了常去吃，推荐几样：冒菜：4元一份，素菜，火锅底料味道十分不错。烧菜：土豆烧排骨（5元一份）笋子烧牛肉（5元）樱桃肉（8元）汤：排骨炖藕，排骨炖萝卜等等家常味道以及蒸蛋，豆花，等等等等，都可以一试.特别推荐：泡菜：泡红萝卜皮1元一盘，泡什锦（红海椒，木儿，籽姜）3元一份。我是每次切都要点一份泡萝卜，一片片长长的红红的萝卜皮，上面淋着上好红油和味精.

13.百姓人家:地址一环路东边，工人日报社对面（九眼桥往电子科大方向一个站左右）.特色肥牛2份，鹅肠两份，黄喉两分，君肝，毛肚，鱼片，金针菇，豆皮，啤酒，水果（这里水果比较便宜，5元一份任你装一盘）．锅先上来了，典型的老灶风格，但辣椒感觉要少一些，一大锅都是凝得帮硬的油，我先自咽了两口清口水．菜上来了，色泽，分量都令人满意．香油，蒜泥放好，盐，味精，整归依，就开始整了．这里的菜每样都好吃．肥牛肥嫩，而且分量很足，黄喉是猪黄喉，随便煮都不老，之脆之香，我感觉是平生吃过的最好吃的黄喉，极品鹅肠比快乐老家便宜，18一份，味道真不逊，很脆，而且火候容易掌握，君肝比较大众，毛肚也很好吃，反正整个吃起来的感觉就是一个”爽”字.

14.温江公平镇红烧兔总店:地址第一个收费站交了4元钱后不出100米就倒右拐了。一个岔道，口子上立了个牌坊，上面写道公平镇美食一条街，还有各个美食的名字。往里走1，2百米就到了。就在路边上.特色5分钟，一只还会吃草的4斤多重兔子就变成了一盆宰成颗颗的肉！！！后来他们给我说，这就是为什么这里兔子吃起来那么鲜嫩的原因。客人在进了馆子说明吃兔子后，马上厨房就烧好了两锅。一锅是水，主要是为了去一哈兔子的血腥味；另一锅当然就是红烧兔的料了。当客人说了要好大的兔子后，这边就马上屠宰，再最短的时间下锅，在热水里抖整一哈，去掉血腥味后，马上又用烧烫的料翻炒一下。让盐味进去了后，就起锅！这时候兔子的细胞还没有完全死亡，所以吃到客人嘴里的时候还是非常嫩的。如果是一兔两吃要贵点，所以我们每次都是点两只，一只一个味道黄焖是我的最爱，有点点辣味，红烧的太辣了，遭不住，喊师傅多在里面加点黄瓜，吃起之爽.

15.土哩吧鸡:地址双流县文星镇.特色霸王兔，40块一锅（也就是一只肥兔，好大的兔子，我亲眼看到称，看到杀的哈，有三斤多，近4斤了），加6个小菜一共45，锅里的架势与和尚在温江公平镇的差不多，但我觉得这里这个看着还要八十些，两人又点了兔头（好吃，推荐），啤酒，便憨整了，兔肉细嫩无比，我们硬是实实在在把肉全整完了．观察周围，虽然非常时期，但还是有7成多的上座率，非常不错了．有种感想：其实有些小店的味道真的不比一些名气大档次高的踏踏差丝毫，而以后要做的，就是多发掘这种地方，让一部分人能低投资高享受的先FB起来．

16.自力面店:地址王府井背后的那条街上，原来的东风商场背面特色排骨刀削和红油水饺

17.乡老坎:位于西延线。四合院式，味道很不错，很便宜，两个人50元吃得非常好了，特别推荐手撕饼。

18.川东人家:望平街,在靠到河的一个小巷里，招牌不大，不是很好找。找到时都7点过了.门口停满了车.特色鸡杂煨锅超小份38元小份58元鸡杂煨锅，一会儿就端上来了。小妹儿开启小火慢慢煨，我们就开始动手了。很香，而且满满一锅炒的看上去很舒服的菜和鸡杂，很是容易引起旺盛的食欲。我觉得炒的郡肝，肠子很好吃，笋子，魔芋也不错。主要是觉得吃起比较方便，莫得啥子蘸水啊，佐料啊。只是夹起来放到嘴巴头，就可以了。香！那些菜都很入味。鸡杂这些东西本身就很好吃，如果弄得盐味合适的话，很容易出效果。这里建议大家如果整得的话，最好在快要吃完前加些素菜进切，调哈味，否则太咸了。我们就是莫得经验，一直开启火煨，到后头就焦咸，不敢再吃了。所以在菜很少的情况下，应该关火吃.

19.川东吊角楼:圣天露茶楼那个十字路口，就是玉林南路的红绿灯口子往人民南路方向走第一个左转的丁字路口左转（注意没过菜市场的十字路口哈，走过的倒转来），显著标志是路右边是个工地往前走，走过玉林幼儿园，路左边，一个派出所的旁边，就是啥子社区活动室的门，进切哈一直走拢底就到了.特色鸡杂煨锅,干扁鸡皮,土豆泥.

20.蜀府宴语:芳草西街.旁边有瑞生花园、工行高新支行、小肥羊（大约1站地）饭店门口有72路、77路、114路、79路、93路、12路等公交车线.特色午餐，2个人，叫了个凉粉（略辣），金银鳝鱼粉丝，香菇牛腩，还有个素菜，空心菜。酒水：蓝剑精品纯生送：西瓜汁或豆浆，酒店自制的汤（用小茶壶上来，下面还温着火）买单的时候一看，才70块钱，真的很划算，味道也清淡可口，这个闷热的中午吃，也不觉得燥~~只是吸取了一个极大的教训，此店菜量极大，无法想象，否则还会少些~~另：环境比较适合商务用餐~麻酱腰片味道84惨了

21.袁记羊肉:公兴（据说在双流和华阳之间，走成乐高速，从华阳那个口子出去）公兴兴化大道，十字路口处.特色白白的一锅汤先煮开，然后在小碗里个人放料。有青椒颗颗，香菜，盐巴，味精。然后倒点儿煮开的汤。先喝点儿汤，放点儿香菜和盐巴，鲜！我们只要了一个炒羊肝，非常嫩，口感很好。我们要了两斤羊肉，两斤羊杂，一起放到锅里烫，一会儿就可以吃了。加起来蘸一哈先头配好的佐料。很好吃。后来我们又加了羊肉羊杂各一斤，还烫了很多菜。豌豆尖儿、菜脑壳、藕等。最后汤熬的很粘了，再喝一碗，更鲜！七个人，吃了150元左右。据说这里的羊肉和黄甲的都很好。都是牧马山的麻羊。每年冬至前后，这家店每天要杀200来头羊，而且都是40、50斤一只的！听说附近还有很多农家乐，钓鱼打牌完了，在这里吃羊肉，很爽！有空可以切告一哈。要了个电话85680255。免得走错。在补充一哈，他的宣传上面还有火爆羊鞭、清汤羊肾、清炖羊胎、火爆羊肚、粉蒸样排、烤全羊

22.祖母的厨房:科华北路.特色是个西方家庭气氛很浓的餐厅，你们去可以选个靠窗子的位子或楼上（他有两个紧挨着的门面，不相通，左边那个两层，不晓得右边那个是不是。有一点很好就是，服务员给你菜单后会离开，你们慢慢看，慢慢商量，定了再叫她来点菜。我只吃得下一个汤，一份主食；老公胃口大的话可以要一个汤，一份色拉，一个主食和一份甜品，可以噌他的色拉和甜品吃，以增加甜蜜感。因为西餐一般都分食，只有关系十分亲密的人才会吃一个盘子里面的东西。

汤它那里有罗宋汤和奶油周打汤等，10元/份。后者不够浓，两个人可以点不一样的。色拉随便，也可以叫服务员推荐。主食主要有几类：三文治，汉堡等；肉类，就是牛排，鸡扒，猪排等，喜欢吃肉可以根据喜好点一个，老公多半都要一个牛排之类，有很多种类，价钱不一，可根据预算选择，也可以叫服务员推荐招牌菜，如果不常吃，还是从七分熟开始吧，服务员如问要什么酱，就说黑椒酱，如不问就是固定的，就不用操心了。

如果不喜欢吃肉，还有一种选择是意式面食，就是各种批萨，意大利面条和通心粉.如果喜欢奶油，可点奶酪通心粉，十分腻人的，不是一般人吃的下的，否则批萨也可以。甜品那里的派不错。酒如果不熟悉的话只要坚持猪牛配红酒；鸡鱼配白酒（白葡萄酒）就可以了，其实我个人认为那不是个喝酒的好地方，不如吃完饭另找个地方喝.

最后一点要注意的是：那里上菜不守规矩，一下子全给你上齐，堆满一桌子，汤还没喝完呢，主食都凉了！唯一的办法就是一坐下就先点汤，汤喝到一半，再点色拉和主食，上来的时候大概汤喝完，好撤下去。吃完主食，再点甜品，否则他们可能汤和冰淇淋一起上都不一定

23.君味面:水碾河往东走，就是在艺术馆斜对到有家富士激光冲印难，那的对街，走两步就可以看到.特色大膳加膳，回锅加膳.特别推荐：大白泡（泡菜）一边吃面，一边吃大白泡，最好将泡菜弄进面里和着吃，那味道......他们只卖中午，经常要不到好久就没料哦..

24.香积厨:110路公共汽车在洗面桥上街下。天使宾馆对面.特色去年切的，在室内。这哈介绍完整了。总体来说环境更有特色些。味道一般。不难吃。墙壁上有一面书橱，觉得有点过了，不至于。吃饭的地方嘛，整悬了反而不好。印象深刻的是茶杯的大小，很舒服，满满地捧在手里，一口喝够还剩个底儿，可以自在地等着小妹儿来掺茶，半点都不局促。有一道南瓜粉蒸肉，不是一般的把南瓜切碎垫底，而是做成一个南瓜碗盛着粉蒸肉一起进锅。味道比通常的粉蒸肉更甜糯，虽然本人至憎的蔬菜就是南瓜，但还是觉得多有吃头的。

最大缺点：菜式的名字有点过分花哨，几乎到了不知所云的程度。我和一小妹整了“拌凉粉”、“南瓜粉蒸肉”、“烧鹅肠”、“西红柿元子汤”、“清炒小白菜”。（均有分外缤纷的名字，记8到哈）。花了50整（2002年暑假参考价，现价不详。）倒是多便宜的.

25.博卡南美烤肉:岷山饭店旁边，美华商务会所一楼.特色自助餐，中午48一人,晚上上58元一个人，酒水另算。鸡翅、鸡心、牛舌、带鱼、虾、鱿鱼

26.京城特号饺子:棕北小区科院路锦苑巷28号.特色饺子特点是个大、馅儿多、品种齐全。饺子一两只有5个，不要看数量偏少，但绝对是一个个分量十足、货真价实！我个人比较喜欢吃羊肉大葱、猪肉芽菜、猪肉白菜、猪肉黄瓜

27.重庆盆盆虾:三多里总店的对面.特色1.吃虾子的时候要1斤一斤的点.2.最好晚上切（WC比较方便）.褒贬不一.

28.陈记蒸菜:新南门，新南门遂宁宾馆,口子上,多大个牌牌.从遂宁宾馆进去，那个巷子，50米.特色

29.粉蒸肉4元粉蒸排骨5元粉蒸牛肉5元粉蒸肥肠5元咸烧白4元樱桃肉4元回锅肉5元,松鼠鱼.反正我和朋友每次去都要把每种蒸菜点个遍，而且一般牛肉、肥肠还要双份，特别是肥肠很少哪个能把肥肠蒸得那么粑，又入味，吃到最后还微微回甜。我最喜欢的吃法是多加些香菜、蒜泥，和起吃，啧啧.樱桃肉据说也不错，但我没吃到，因为是晚上切的，它一般中午就卖完了。

30.华阳人家:华阳河边边上.特色青蛙

31.豆花美蛙:成都胃病医院斜对面，就是罗家碾那边，那条街比较背，不过不窄，也可以从抚琴18中哪个口子直走，看见打渔船后就看见了，挂起一串串红灯笼.特色主打菜“豆花美蛙”38一斤，还有，一定要点它的卤排骨，那个排骨是先用白丫秋过再卤的，外酥内嫩，太好吃了

32.罗氏汤锅:好又多中天点不过街往肯德鸡方向斜对门有一家凹进去的.特色你要找老板问到要，背到卖的那儿的黄辣丁也是背到卖的

33.1.四合院，在椒子街和新鸿路上两家店都巴适，“特色汤锅”哈

2.顺城街附近，街名不详，离金河酒店几百米元的口子上，也是豆花美蛙，巴适得板哈

3.吐血推荐：东珠市街上离东珠美地很近的一家小馆子，名字好像都没得，但是绝对是青蛙（环保人士勿视），特别是干煸的，好吃得很，价钱也公道。她的炒虾也将就

34.砂锅居:玉双路.特色豆瓣煨饭不是郫县豆瓣，是新鲜胡豆，淡淡的，有点象汤汤饭，口有余香。价格极便宜，适合365天全天不开火的FB分子.

35.森林烧烤:玉林生活广场一楼.特色烤得只有那么好了，只入味，我带了好多朋友去吃，都说好吃又带他们的朋友去吃。要是去的话，鸭肠、黄喉、尤鱼是必点的，特别是尤鱼.还有，如果去了不要光吃烧烤，还要点个钵钵鸡来尝.我和老公去了还是偏贵

36.蜀江春:科华北路自贡人开的海上海对面.特色青椒仔排20元小块小块的，适合下酒草菇兔20元左右不辣，清淡凉拌毛肚不带水酒3人就80元左右,占水只霸道，辣死人

37.何史冷锅鱼:王府井背后.特色总体说来还是不错，稍微有点辣，害我第二天有点不舒服，价格：鱼头20一斤.鱼肉13一斤，比较嫩，但是注意点菜的时候要一斤一斤点，要不然分量要打折扣哦！味道不错，特别是笋子一定要点，8元一分，比鱼还好吃哦2个人吃66，还没有酒水，大家自己衡量，没去过的还是可以去看看，生意火暴

38.光华牛肉馆:财大南二门的门口，南门都在光华村方向.特色每天一到开饭时间，这里保证高朋满座，热闹喧哗，是所有苍蝇馆子中生意最好的一家，5：30－7：00去的话，运气不好就没位了。究其原因，一个是价格便宜；二是菜品多；三是有几个菜味道还84，

1、焦皮肘子（14）董大一个肘子，油酥一下，有蒸得趴趴的，上面淋上汁，绝对是食肉爱好者们的首选，而且这个菜上得快，品质稳定。

2、回锅鱼（12），有点咸，而且视师傅当天的发挥，运气好的话，及其香鲜，但总的来说很值得推荐！

3、酸菜牛脑（8），哈多人怕都没有吃过牛脑哈，没有猪脑嫩，但别有韧劲，又有脑花特有的脂肪香，是我这种脑部爱好者的宝贝。还有水煮和家常味的，但我觉得酸菜最好消除脑的惺味。

4、粉蒸牛肉（3/小笼）手艺也不稳定，有点咸，不过还是多好吃的，特别是撒上香菜。

5、拔丝牛肉（8）‘热热的端上来，金灿灿的一盘，夹起一块拉出长长的丝，在凉茶里一蘸，呲的一声，外面又甜又脆，里面是鲜软的，我喜欢

唉，好吃的太多了，像锅巴鸡片（8），火爆牛肝（4），红烧牛筋(8)，苦瓜炒蛋（6）两个人吃还不到20块就搞定了。就是环境太挤太吵，不过学校外面的馆子嘛，不能要求过高

39.心愿鹅肠火锅:羊西线出去，上二环路左拐，以前的芳邻超市对面.铁建大厦对面.特色是鹅肠，而且为了保证新鲜看得见老板还特意在大厅一角设置了生扣操作间，如果你愿意可以亲眼看看即将下肚的鹅肠是杂个弄出来的。火锅汤料的味道也还可以，建议不要要鸳鸯锅，白锅的味道太差.一根生扣的鹅肠：5元，其他菜品7.8折.

40.王肥肠:商业场背后消防支队旁边有家白家肥肠粉的对面.特色干锅系列有很多，肥肠、排骨、兔子、鸡、鱼、鱿鱼、蟮鱼、价格28---35。我们点了个干锅兔28，还配三个素菜。这个王肥肠是个典型的苍蝇馆子，干锅和煲类不同，因为是炒出来的，要香一些，味道也更鲜辣。兔比煮的（比如肥兔）更嫩。除了兔，还有青椒、洋葱。又麻又辣又烫，吃得还是很HAPPY，后来又加了粉丝、土豆和平菇，也是端进去炒。要了份豆腐汤，三个人32元又便宜又管饱味道还不错。下次可以去试试蟮鱼。

41.大石西路:重庆酒家.特色盆盆螺18一盆

42.春阳水饺:乘坐79路38路在川师新校门下，步行到老前校门.特色红油看起来很红，其实一点也不辣，原汤的汤特别好喝，汤里有芽菜，很特别。红和原简直可以称是绝配.

43.曾记烧腊店:德阳.特色里面的烧腊和卤菜确实不错，推荐他们那的看家菜，卤排骨，香得很。只要到了德阳，坐出租或者3轮都可以，给司机说名字，2、3分钟就到

44.乐山官记钵钵鸡:双楠小区里“碧云天”住宅小区旁边有个小区叫“卫雅苑”，就在这个“卫雅苑”的对面.特色荤菜5角一串，素菜3元一盘，切得很薄的土豆片好吃，脆绷绷的，吃起好有口感！鸡串串泡得很入味，很多红油和芝麻在里面，整得麻辣鲜香的，再配合爽口爽心的冰啤酒，那个爽哦，简直不是一般化的，一天开车的疲惫一扫而光！

对面有个洗衣店有冰冻的扎啤卖，据说也不错，但昨天去老板说卖完了：（洗衣店卖扎啤，很奇怪哈！吃到后头喊老板烧一盆白菜叶子汤，真的是好大一盆，3元钱。一点盐、一点姜末，再在汤上扣点油臊子，味道鲜得吓人。吃了那么多杂巴儿，最后再来碗白米饭，喊老板捞点泡萝卜浇点红油下饭，我饭量小的人都整了2大碗，简直吃来顶起了，上车的时候都差点坐不进去

45.坝坝宴:小关庙老妈火锅斜对面.特色鸭肠，还有小吃三大炮和印度飞饼。火锅辣而不燥，价格公道，确实可以

46.重庆风光土灶火锅城:海椒市.特色荤菜最贵的就是鹅肠9块一份，其他的就是5—8块，素菜是2—3块一份.我们吃的是鸳鸯锅，红锅麻辣鲜香，白锅我吃得比较少（个人爱好吃辣）但喝了三碗汤。大家可以去吃吃看。那的生意也很火暴，6点左右就没位子了

47.重庆老灶火锅:西安南路派出所旁边.特色肥牛有点儿巴适

48.蛋烘糕:

A.新华公园后门对到起的街上，（具体说是双林中学那个小巷子出来），那个宿舍区口口上有一家推荐：青椒火腿肠馅：火腿肠炒起来油香油香的，香辣猪肉/牛肉馅加上特制酱料

B.玉林菜市的口口上

C.交大智能1\2\3期每天晚上都有一对夫妻来卖

D.文化路上原来的红豆摄影（老店）

49、双流的的老妈兔头也，很有名哦，现在才开了一家鱼头火锅，叫谭鱼头，在芳草地，它的汤是用番茄熬的，很鲜美哦！

成都腐败手册

一、酒吧、咖啡店

01玉林小区

半打酒吧★★★★：位于芳草街。现在成都非常有名的酒吧，有不错的音乐，人气挺旺。

坐标酒吧★★★★：位于玉林西路。分为好几间装修风格的酒吧，用世界各地的几个主要城市来命名，有两三位歌手我挺喜欢的。

声音酒吧：听说过，没去过。

02红瓦寺、培根路

星期五酒吧★★☆：到了门口还是出来了，觉得装修和气氛都一般。

良木缘咖啡★★★：有几家分店，我去的是红瓦寺那家。这家咖啡店我去过好几次，小巧而富于人情味。

培根路酒吧街★★★：简单、纯朴、自然的风格，可惜在6月份的时候拆掉了。

03芳邻路

青鸟酒吧★★★★：著名的旅游主题酒吧，外面还有芭蕉树！

经纬4X4酒吧★★★☆：越野车主题酒吧。

04其他

高飞咖啡★★★：有一天我在一个户外用品店拿到这间店的名片，居然只有英文，位于人民南路华西口腔医院旁边，觉得也不过如此。

老树咖啡★★★：还行，在成都有很多分店。

真锅咖啡★★★：日本咖啡店，位于春熙路，可以看到熙熙攘攘的逛街人流。

自贡为什么被称为“美食之府”

美食出美味，

有盐才有味。

还要佐料好，

火功得到味。

《美食髓》

作为一个研究美食多年的沿海人来告诉你（胡说八道）自贡菜的魅力，自贡菜又称小河帮菜，属于川菜三大系之一，算是很特别的一类（重口味）当地喜欢的荤菜有牛肉，兔肉，杂类（动物脏器）但素菜恰恰喜欢清淡口味（小清新）不管荤菜，素菜都讲究一个新鲜二字，其实含义就是鲜上加鲜的意思。其烹饪特色方式有爆炒，水煮，闷烧等，像动物脏器，肉类都有各种不同的爆炒模式比如猪肝，猪腰，兔肚等。水煮一般都是肉类，少许脏器类比如牛肉，鱼，蛙，兔。闷烧一般是肉类比如牛肉。自贡菜主要以味道出彩，能满足人对味蕾的各种欲望。辣以鲜辣为主，从辣中能感受到滋润的感觉，相比干辣要润很多，另外一种辣就是香辣，这类香辣是干辣椒本身的香味干辣与参杂其他香料的辣是不同的。麻，自贡菜的麻也是下重手的，常见用于青红花椒两类青花椒主要以四川汉源的为主，常用于凉拌如凉拌鸡（这也是自贡菜的超级特色）而红花椒常用于炒菜用，只起增味作用。咸，这是自贡的特色，但自贡出井盐，其特点是咸而不涩与海盐相反，另外井盐还有个特色是带薄淡的卤香。甜，这个味在自贡菜里的使用很少，但频率不算低，也不容易发现。酸，常见于凉粉，凉皮，凉面三凉当中的使用。苦，这个味目前只发现一个菜，苦瓜烧鸭，这是自贡的名菜，很少人知道，味道清苦不涩，入喉不久一股清凉，使其回味无穷，上等菜。最后一个味很少人发现，也很少人能接受，那就是骚其代表菜就是羊肉汤，其实这道菜并非自贡菜是离自贡不远的威远县的名菜，但被自贡的大厨加工后使其还原本色，好不掩盖羊肉和脏器的骚味，据当地人说这样是有保健作用，也不知道是不是真的，不过羊肉的骚闻着的确难受，但吃着感觉就好了很多，而且肉质会更还原本质，再加上香辣或者鲜辣的蘸碟，那滋味太爽了，至于挑战极限就吃价格不菲的羊鞭，不是超级重口味估计都会受不了的。再加一个就是鲜，其实鲜的表现恰恰又多见于汤类，素菜类，也许这样的做法能中和重口味的刺激，这样的做法类似冰火两重天的感受，爽。自贡菜的缺点就是口味太重，喜欢油腻，从现在健康方面来看并不好，其实这点可以加以改善，另一个就是过重的佐料以及味道把一些食材本味抹去。最后，抛去前两个因素，真心好吃啊。

这与自贡的特产有紧密的联系，自贡盛产井盐，而井盐不同于海盐，它是由地下的卤水经过历史传承法，人工熬制而成，盐本为百味之首，而海盐除了咸，味道略苦，自贡最好的盐是燊海井出产的盐，味道出了咸外，还有味精那种味道。虽便宜，不起眼，但是好吃。自贡盐帮菜，必须用井盐才正统。若是用海盐，湖盐，同样工艺做法，菜也好吃，但是感觉失了灵魂。和普通盐相比较，自贡井盐用古传承法，保留了深井盐矿中对人体有益的各种矿物质及微量元素，更健康。井矿盐炼制过程是通过全密封真空工艺精制而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白。

自贡菜还的用本地产的陈年晒醋。此为四川省自贡市驰名中外的特产，已刊入《中国名特产品辞典》。

自贡晒醋有两大品牌：一个是天车牌陈年晒醋，一个是太源井晒醋。天车牌陈年晒醋是以大米、麦麸为原料，精选七十多种药材配成药曲，按传统工艺经一年以上坛晒，两次精酿而成。太源井晒醋采用麸皮、大米做主料外，并辅以红梅、安桂、木瓜等百余味中草药制成曲药，其陈晒期达两年以上。正所谓酒在茅台，醋在晒醋。自贡陈年晒醋香醇味美，酸甜适度，储存期长，比山西老陈醋好吃太多，只是不懂打广告。不然，中国怎会还有山西醋的市场。

而自贡井盐2000年历史，和150多年历史的太源井嗮醋都是国家地理标志产品。再有菜调味品富顺香辣酱，它起源于清道光年间，已有一百多年历史，采用多种植物香辛料按传统配方，采用独特工艺调配而成，使产品具有其独特的复合香味，馥郁芳香，香气悦人，明显有别于其它同类调味品，系四川省自贡市特产，也是中国国家地理标志产品。

有这几大国家地理标志调料压阵，又加本地特产小尖椒，生姜，蒜，五宝花生等作辅料。用料讲究。

自贡菜为辣中之辣。整体重口味。

而盐帮菜具有浓厚的地域特色，它以精致、奢华、怪异、麻辣、香鲜、鲜嫩味浓厚重为特色。为川菜中的川菜。排行在川菜首位。

在美食之都的成都，各地美食云集，盐帮菜，异军突起。独领川菜之首，十分受游客喜爱，尤其是挑食的成都人推崇。盐帮菜，也开遍了成都各重地。但真正吃最正宗的盐帮菜，还得在自贡吃。

成都为美食之都是它海纳百川，吸收各种美食，而自贡菜绝妙，独树一帜。

光一样东西就能做出几种花样，而且味道各有千秋。不的不佩服自贡人的创造力和好吃精神。

随便说几道名菜，就让你馋的不要不要的[呲牙]

自贡毛牛肉，火鞭子牛肉，大安烧牛肉，冷吃牛肉，水煮牛肉。

自贡鲜锅兔，冷吃兔。

牛佛烘肘，富顺豆花，荣州麻辣鸡，自贡粑粑肉，跳水葱姜鱼，艾叶鸡脚等。

实在是太多了，我只说了一部分。

各种美味。定让你欲罢不能。[舔屏]

自贡才是名副其实的美食之城。

自贡是川南区域中心城市，成渝经济圈南部中心城市。历史上自贡因产井盐而富商云集，也是中国最富庶的城市之一。

自贡享有千年盐都、恐龙之乡、南国灯城、美食之府的美誉。恐龙、井盐和灯会被称为自贡大三绝，龚扇、扎染和剪纸是小三绝。

开遍成都大街小巷的盐帮菜，室友行李箱里的冷吃兔，堵都要堵拢的自贡灯会，小时候逛一次恐龙博物馆都要提前兴奋半个月，心中的“幻城”郭敬明。

打造的川南盐府美食街是自贡最具民族文化底蕴、盐都地方特色的高端餐饮街区。将自贡

美食文化

说民以食为天。吃，如今已不只是填饱肚子的意思，而代表着一种饮食文化。川南盐府美食街的饮食文化可谓是海纳百川，博大精深，不仅自贡自古以来的自身特有的饮食文化，同时全国各地甚至是世界各地的美食精华，所以，以后要想吃遍自贡、尝尽东南美食。就来川南盐府美食街。既不疲于奔命，也不会错过什么美食。

自贡是一座舒适淳朴的城市

人民生活闲适而安逸

而其中最让四川人印象深刻的

则是自贡“美食之府”的美誉

自贡是一个令人鲜到叫，辣到跳的城市

自贡盐帮菜毫无疑问是川菜中的精品

网上的自贡美食攻略也是多如牛毛

自贡冷吃兔是到自贡必吃的菜品，这家的位置确实很偏，在小区的尽头处，餐馆周围很多老旧的房子，正所谓老酒不怕巷子深，店家全靠味道出奇制胜。

冷吃兔是每天营业前就要做好的，满满一大保鲜桶都能卖完，很下酒，就着冰啤酒的话真的爽翻天！

坤记蘸水菜

蘸水牛肉

自贡的蘸水是中国烹调的集大成者，家家户户基本都能调制出一两种可口的蘸水。蘸水其实是“香料”，酸甜麻辣鲜香都组合在其中，也可以说它是拌凉菜的“母子水”，也是白蘸食品的“调味源”。

利用丰富独特的自贡蘸水，自贡人开发出了完整的蘸水菜系列，达到了无所不蘸的程度，经年累月，传承创新，蘸水菜逐渐有了自己的特色，达到了一蘸一味，百蘸百味的境界，并远近闻名。

这家的蘸水很香，特别是熟油海椒，是自贡非常好吃的一家苍蝇馆子，也是一家比较老的店子了，自贡本地人很爱来这吃。

地址：尚义灏路和石缸井路交叉路口处

人均：暂无

邱金小炒

各类小炒和冷吃牛肉

邱金小炒也算是个传奇了，原本只是个路边摊摊的现在有了店面还是一副苍蝇馆的派头。由于味道真的不错，邱金小炒在成都也开了分店。

冷吃牛肉真是一绝！味道很入味，火辣辣的刺激口感，吃起爽脆干香，很适合下酒。

地址：平桥熙街二楼204室

人均：69元

大安烧牛肉馆

专注烧牛肉20年

这家在自贡开了很多年了，特色就是各种烧牛肉，笋子烧牛肉、土豆烧牛肉、萝卜烧牛肉，还有烧蹄筋、粉蒸牛肉、心肺汤...

自贡菜是出了名的辣，这家比起成都菜来说真的辣多了，但是牛肉炖的真的很到位，笋子很嫩，就算被辣到舌尖红肿，也是一口接一口的停不下来。

蒸牛肉很实在，里面全部是牛肉，真心不错。烧牛肉不是很大那种，也不错。牛肉很酥软很入味！

吃鱼篇

巴适渔溪鱼

自贡渔溪鱼

物美价廉的苍蝇馆子，味道真是一等一的鲜美，把麻辣鲜香体现的是淋漓尽致。

这家的特色菜就是渔溪鱼，环境干净卫生，人气火爆，店里相当热闹！服务员经常忙不过来。

留一手烤鱼

特色烤鱼

这家店的位置在同兴路巴人制灶下去的右边路口拐进去，网吧的斜对面，路口是妇婴用品。位置有些偏，可能不太好找。

这家烤鱼馆子味道很不错，鱼是看着杀的，很新鲜，而且刺也很少，有些店的烤鱼都不入味，这家的烤鱼就非常开胃而且盐味辣味适中，值得一试！

葱葱鲫鱼

清蒸鲫鱼

说到自贡吃鱼一定要说这家，葱葱鲫鱼的鱼统统都是现杀的，鲫鱼上面全部铺满了葱葱，然后给每人发一个盘子，然后把红油汤舀到每个盘子里，想着这个画面都想吃。

这家的春卷也非常有特色，自家摊的蛋皮，裹上韭菜和肉，放到油锅里炸，很脆、很香。

168餐馆

跳水鱼

这是自贡第一家做跳水鱼的馆子，鱼肉细滑，椒香麻辣，之前很多人到自贡来吃的都不正宗，只有这里~他们家的水晶腰片也非常好吃，细嫩，吃起来非常爽口。

腰片煮后，切片，再抄哈水，腰片下面放很薄的窝笋片，放入各种调料！包你吃到扶墙出。

地址：自由路骑凹井口口上

人均：暂无

夜宵篇

三天两顿小烧烤，大金链子小手表

没有夜宵的自贡生活是不完整的

潮妹儿特献上夜宵一条街攻略

地址：自贡同兴路

推荐：盐帮老街兔、胖妹小双烧烤、青岛扎啤城、撸一把把把烧...

“一吃自贡菜深似海，从此其他菜系是路人……”一到这条街上，就被它的香、辣、酣、甜、美所折服，一瞬间就能将你舌头两旁的口水激发出来。

自贡人都很爱来这条街吃夜宵，随便一家味道都巴适得板！在街头的宵夜店，撸着串、喝着酒、唠着嗑，这才是生活呀！

不知道什么时候就行起来的理念，这些我当地人从不去吃，就是重口。不是有多少卡卡角角的地道苍蝇馆子，而是随便进一家普通餐馆让老板来几个拿手菜，都会非常好吃。这才是美食之府的精髓

吃在四川，味在自贡，自贡盐帮菜很出名的，如冷吃兔，麻辣鲜香

吃过四川各大城市的东西，个人觉得自贡的最好吃

OK，关于自贡菜笋子烧牛肉和自贡有什么好吃的美食四川辣菜有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。