营养牛肉的配方(牛肉汤的正宗做法及配方是什么？有哪些美味的做法？)-菲力牛肉网

营养牛肉的配方(牛肉汤的正宗做法及配方是什么？有哪些美味的做法？)

大家好，关于营养牛肉的配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉汤的正宗做法及配方是什么？有哪些美味的做法？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉生吃有什么好处？食用过程中有哪些需要注意的？

牛肉来源要好，最好是上好的后腿肉，将牛肉冰冻在-10摄氏度下或者用醋腌制即可杀菌，不过牛肉冻过在吃就不好吃了最好是新鲜宰杀不久的，但新鲜宰杀的可能有细菌，

处理时千万不要用凉水洗，洗过的肉是僵的口感差，用温水洗净血水，然后看看有没有问题就可以吃了，边吃边切。不要切好了在吃，味道没有了。鞑靼牛肉、韩国生拌牛肉、日本牛肉刺身，这些牛肉生吃味道都比较好

牛肉汤的正宗做法及配方是什么？有哪些美味的做法？

这个问题我就比较有经验了，在亲戚家牛肉汤店干了两年。正宗商业牛肉汤配方

一，1，全牛油辣椒油制作。主要调到牛肉汤中，首先将500-800克的红色细辣椒面放入一个较大的盆内，然后将2.5千克牛油倒入锅内熔化烧至冒烟后关火。待油温略低时，用大勺将牛油一勺一勺的往盆内的辣椒面上浇入。一边浇，一边搅动。直至牛油烧完为止。常温保存。用多少取多少,2，油泼辣椒油制作：这个主要放在餐桌上，由食客自己喜好的口味放量。首先将一把整的红辣椒放入锅内，倒入一大勺菜籽油。接着开小火慢慢地不停的翻炒。炒到辣椒水份全干（辣椒出香味，颜色微黑，不可炒糊了）关火先把辣椒倒出放在盆内摊开让其自然冷却。然后将炒辣椒的油开火加热再关火。将油放入一个大碗内，碗内提前撒少许白芝麻，凉透的辣椒放入捣盅内捣成粗粉状。倒入油内搅拌均匀即可。也可加少许盐一起搅拌。

二，牛骨汤的熬至及调味

清水35千克入桶，加入两根砸断泡去血水的牛排骨。拍生姜250克，加盖。用大火烧开。打去上面的脏沫。然后后转中小火焐3-5小时后（汤呈浓白色为佳）接着加入加入洗净的牛肉块（最好每块500克左右）泡湿洗净的香料包一个（香料包制作:白扣6克，肉桂9克，草果10克去籽留皮，良姜15克，白芷7克，山奈9克，草扣15克，甘草10克，辛夷12克，香叶3克，陈皮10克，毕拨10克，丁香3克，花椒20克，孜然20克，小茴香30克。用前装入纱布袋中，扎紧口凉水中泡2-3小时，用热水再烫5分钟后冲洗干净即可）。小火焐45分钟左右，牛肉九成熟即可。捞出

桶内所有物料（牛骨和料包留着再利用，一般可用4-6次），牛肉凉透切薄片待用。最后往牛骨汤中调入调味品。以25千克高汤为例，鸡精100克，味精50克，特鲜一号25克，白胡椒粉10克，淮南牛肉汤专用料25克，盐200-250克。汤调略微咸一点，也可加少量的牛骨浸膏增加香味（6-10克即可）全牛油辣椒油1-2大勺，调匀汤味。微火保温待用。

备1，粉丝用凉水泡软。2，千张不要洗切丝。3，豆饼成品直接用。4，小葱青葱切花，香菜切段。

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猪肉、牛肉、羊肉哪一种的营养价值最高呢？